Hambúrguer caseiro na grelha

Hambúrguer caseiro na grelha é um hambúrguer feito em casa, com hambúrgueres de vaca, cebola dourada e tomate picado com alho. Nos pães também entram pepinos em conserva, queijo flamengo e um pouco de mostarda, e o tomate deixa a mistura suculenta, com sabor a vinagre balsâmico. Para a carne de vaca, escolho carne picada com um pouco de gordura, não muito magra. Preparação: 25 minutos. Grelhar: 12 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 57 minutos. Porções: 8. Cerca de 700 kcal e 33 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 kg de carne de vaca picada
2 cebolas médias (300 g)
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de pimentão-doce
1/4 de colher de chá de malagueta em pó (opcional)
120 g de pepinos em conserva às rodelas
2 tomates médios (300 g)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/4 de colher de chá de sal marinho
1/8 de colher de chá de pimenta moída
2 dentes de alho
160 g de queijo flamengo
8 pães de hambúrguer
40 g de mostarda
120 g de ketchup (opcional)
120 g de maionese (opcional)

Preparação

1. Coloque a carne picada na bancada. Junte uma cebola picada finamente, 1 colher de chá de sal marinho, 1/2 colher de chá de pimenta e o pimentão-doce. Amasse até os temperos ficarem bem distribuídos pela carne. 2. Passe a mistura para uma taça e deixe no frigorífico durante 20 minutos. 3. Corte os pepinos em conserva às rodelas. Corte os tomates em cubos e misture-os com o azeite, o vinagre balsâmico, 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta e o alho picado. 4. Corte o queijo flamengo em 8 fatias não muito grossas. Corte a outra cebola em rodelas finas e grelhe durante 2 minutos de cada lado. Reserve. 5. Retire a carne do frigorífico e divida-a em 8 bolas. Achate-as com a palma da mão e faça um corte em cada hambúrguer com uma faca. 6. Aqueça bem o grelhador e cozinhe os hambúrgueres durante cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e bem passados no centro. 7. Corte os pães ao meio e barre-os com mostarda. Coloque em cada um uma rodela de cebola, um hambúrguer, um pouco de pepino e uma fatia de queijo. Junte uma colher da mistura de tomate; se quiser, acrescente ketchup e maionese.

Notas

Pode usar 8 pães sem glúten; os pães habituais têm glúten, o queijo tem laticínios e a maionese tem ovo. Guarde a carne cozinhada separadamente no frigorífico até 3 dias; mantenha o tomate à parte e monte os hambúrgueres antes de servir. Para as 8 porções, deixe os pães e os acompanhamentos à mão antes de pôr a carne no grelhador; os hambúrgueres mais grossos podem precisar de mais tempo. Não apresso a etapa de amassar, para que o sal e o pimentão-doce não fiquem concentrados numa zona. Sirva os hambúrgueres com batatas assadas ou salada verde.