平底锅西葫芦沙拉

长一些的西葫芦切成均匀的圆片，在平底锅里轻轻翻面。蒜香西葫芦沙拉里的瓜片软嫩，带着煎出的焦痕；短暂静置后，生蒜辛辣的味道会显出来，最后再加入油和醋。我会挑表皮光亮、没有软斑的西葫芦。准备：10分钟。烹饪：12分钟。静置：15分钟。总计：37分钟。份量：2人份。每份约175千卡，含3克蛋白质。

成分

1个中等大小的西葫芦（300克）
1头大蒜（去皮后35克）
1茶匙盐
30毫升油
15毫升醋

准备

1. 洗净西葫芦，充分擦干，切成薄圆片。不要去皮。 2. 在圆片上撒1茶匙盐。分批放入不加油的干锅中，每面煎2分钟，总共约12分钟，直到变软并出现焦痕。 3. 把生蒜切碎。在玻璃烤盘里铺一层西葫芦，撒上蒜末，再继续交替铺层，直到圆片和蒜末用完。 4. 盖上烤盘，静置15分钟。然后加入30毫升油和15毫升醋。

备注

盖好后，沙拉放在冰箱里最多能保存3天；吃之前提前一会儿取出来，因为油冷了可能会凝固。我会把它和肉一起端上桌，当作带点配菜感觉的沙拉，正如那个关于蔬菜和类似肉的东西一起上桌的玩笑所说。也可以用15毫升苹果醋代替普通醋。选一个长而结实、表皮光滑的西葫芦；它切出的圆片比短粗的西葫芦更均匀。如果西葫芦特别大，籽可能会很硬，瓜瓤也可能水分太多，所以切片前要挖掉柔软的带籽部分。洗完后如果圆片还是湿的，要仔细擦干，免得干锅里积水。盖着静置这一步我不会省，生蒜和温热的西葫芦接触后，辛辣味会柔和一些。我把圆片切成约4毫米厚，用薄铲翻面，这样不容易弄断。