Ensalada de calabacín a la sartén

Name: Ensalada de calabacín a la sartén
Ingredients: 1 calabacín mediano (300 g); 1 cabeza de ajo (35 g pelado); 1 cucharadita de sal; 30 ml de aceite; 15 ml de vinagre

Ensalada - Ensalada de calabacín a la sartén por Celia B. - Recetas Recipia

Para la ensalada de calabacín a la sartén, corta el calabacín más largo en rodajas iguales y dales la vuelta con cuidado en la sartén. La ensalada de calabacín con ajo queda con rodajas tiernas y algunas marcas doradas, y el sabor crudo y picante del ajo se nota después del breve reposo; el aceite y el vinagre se añaden al final. Yo elijo calabacines de piel brillante y sin partes blandas. Preparación: 10 minutos. Cocción: 12 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 37 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 175 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 calabacín mediano (300 g)
1 cabeza de ajo (35 g pelado)
1 cucharadita de sal
30 ml de aceite
15 ml de vinagre

Preparación

1. Lava el calabacín, sécalo bien y córtalo en rodajas finas. No lo peles. 2. Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre las rodajas. Colócalas en la sartén Dry Cooker, sin aceite, por tandas, y cocínalas 2 minutos por cada lado, unos 12 minutos en total, hasta que se ablanden y queden con algunas marcas doradas. 3. Pica el ajo crudo. Pon una capa de calabacín en una fuente de vidrio, espolvorea ajo y sigue alternando capas hasta acabar las rodajas y el ajo. 4. Tapa la fuente y déjala reposar 15 minutos. Después añade 30 ml de aceite y 15 ml de vinagre.

Notas

Tapada, la ensalada se conserva en la nevera hasta 3 días; sácala un poco antes de comer, porque el aceite puede endurecerse con el frío. La pongo junto a la carne, en ese papel de ensalada que parece una guarnición, como sugiere también la broma sobre las verduras que vienen a la mesa con algo parecido a la carne. En lugar de vinagre corriente puedes poner 15 ml de vinagre de manzana. Elige un calabacín largo y firme, de piel lisa; las rodajas quedan más iguales que las de uno corto y rechoncho. Si es muy grande, las semillas pueden estar duras y la pulpa, acuosa, así que quita la parte blanda con semillas antes de cortarlo. Si las rodajas quedan húmedas después de lavarlas, sécalas bien con papel para que la sartén seca no se llene de agua. No me salto el reposo tapado; el ajo crudo se suaviza un poco al estar en contacto con el calabacín caliente. Corto las rodajas de unos 4 mm y les doy la vuelta con una espátula fina para que no se rompan.