熏肋骨汤
烟熏肋骨汤是我在需要一些丰盛又简单的食谱时准备的，尤其是在冬天或冰箱里有烟熏肉剩余的时候。这种汤不需要复杂的食材或技术，但在煮的时候需要耐心和对盐的关注，因为酸菜汁占了很大一部分。 我从来没有觉得需要重新发明这个食谱，按照清晰的步骤和没有花哨的做法就可以了。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟到2小时 准备时间：20-25分钟 烹饪时间：1小时到1小时30分钟（取决于肋骨的厚度） 份量：4 难度：简单 食谱类型：传统汤，适合日常餐或圣诞餐 食材 500克烟熏猪肋骨 1根适中的胡萝卜 1小根芹菜 1根欧防风 1个洋葱 1个西红柿 1个适中的土豆 3汤匙番茄酱 3把面条 香菜 酸菜汁（根据口味） 盐（可选，仅在最后，如果需要的话） 制作方法 1. 将烟熏猪肋骨切成适合汤匙的大小，用温水洗净。这个过程有助于去除表面的多余盐分或烟熏味。 2. 将肋骨放入一个大锅中，用冷水覆盖（大约2升，取决于你想要汤的量），然后将锅放在中火上。当开始煮沸并在表面出现泡沫时，用勺子或泡沫器去除。根据需要重复，以保持液体清澈。 3. 在肋骨煮的同时，清洗和准备蔬菜。胡萝卜、芹菜和欧防风用大擦子擦碎。如果你喜欢，可以切成小块，但我发现擦碎的口感更好，吃起来更方便。 4. 洋葱切碎。西红柿在热水中烫一下，去皮，然后用大擦子擦碎。土豆去皮，切成适中的小块。 5. 当肉煮了一半（大约30-40分钟，取决于肋骨的咸度和厚度）后，将所有准备好的蔬菜（胡萝卜、芹菜、欧防风、洋葱、土豆、西红柿）放入锅中。让一切在中火上煮，直到肉和蔬菜变软。 6. 在最后，当肉煮熟，蔬菜变软时，根据口味加入酸菜汁。建议逐渐添加，以免汤太酸或太咸。再加入3汤匙番茄酱并搅拌。 7. 如果需要盐，最后尝一下再加。注意，很多时候根本不需要，尤其是如果肋骨本身已经很咸。 8. 在加入酸菜汁和番茄酱后，再让汤煮几分钟，然后放入面条。面条煮得很快，只需煮几分钟直到变软。 9. 关闭火源，撒上切碎的香菜。 我为什么经常做这个食谱 这汤在我家有烟熏肋骨的时候随时都能做。它对食材要求不高，而且酸菜汁和烟熏味已经给了汤足够的味道，我不需要调整太多。再加上它在冰箱里保存得很好，适合任何午餐或晚餐。 建议和变化 建议 - 如果使用非常咸的肋骨，可以提前几小时在冷水中浸泡。 - 加入酸菜汁时，逐渐添加，以便控制最终的味道。 - 擦碎的蔬菜给汤带来更好的口感，但如果你喜欢小块，可以这样切。 替代品 - 你也可以使用其他烟熏肉，如猪膝或火腿。 - 面条可以用细面替代，或者如果你喜欢不加面条，也可以省略。 - 如果没有酸菜汁，可以使用酸奶，但味道会稍有不同。 变化 - 如果你喜欢，可以加入一片月桂叶增添香味。 - 如果想要更酸，可以增加酸菜汁的量。 - 如果有冷冻的蔬菜，可以放心使用。 上菜建议 - 热汤上桌，旁边配上辣椒。 - 也可以搭配新鲜面包或玉米粥。 - 在丰盛的餐桌上，可以加一点酸奶，但这不是必须的。 常见问题 烟熏肋骨需要先煮吗，还是直接放入汤中？ 我直接放，但要洗净并在过程中去泡沫。这样可以去掉多余的脂肪和盐。 酸菜汁要放多少？ 没有固定的量。我从一到两个勺开始，尝一下，然后再加，如果觉得需要更酸或更咸。 可以只用蔬菜做汤吗，不加面条？ 可以，没有面条也能很好。如果想让汤更清淡，可以省略它们。 可以用新鲜肉而不是烟熏肉吗？ 可以，但味道不会那么浓。需要稍微多加盐和酸菜汁来平衡缺少的烟熏味。 可以加其他蔬菜吗？ 可以，但要保持比例，以免失去经典的味道。甜椒或欧防风根可以加，但不是必需的。 营养价值 估算每份： 卡路里：大约300-350千卡 蛋白质：18-20克 脂肪：15-18克（取决于肋骨） 碳水化合物：20-25克（取决于蔬菜和面条） 这些值可能会根据肋骨的脂肪含量、番茄酱的用量和面条的使用量而有所不同。 保存和加热 汤在冰箱里保存良好，盖好，最多可保存3天。可以在传统锅上轻松加热。不建议冷冻，特别是土豆和面条会改变质地。如果剩下很多，在重新加热时取出面条，以免它们分解。
成分
- 500克熏猪肋骨，1根中等大小的胡萝卜，1个芹菜根，1根欧洲防风根，1个洋葱，1个番茄，1个中等大小的土豆，3汤匙番茄酱，3个面条窝，新鲜香 parsley，白菜汁
