Queques de atum

Os queques de atum para piquenique cozem durante 40 minutos a 180°C. Escorra bem o atum e o queijo cottage para a mistura não ficar demasiado húmida. Os ovos, o endro e a farinha de aveia ligam a mistura, e os queques ficam macios no centro e dourados nas bordas. Eu pico a cebola muito fininha, para se perder entre os pedaços de atum. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 40 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 4. Cerca de 220 kcal e 25 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 latas de atum em óleo (240 g escorrido)
150 g de queijo cottage
1 cebola pequena (70 g)
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó (4 g)
3 colheres de sopa de farinha de aveia (30 g)
1 colher de sopa de endro seco ou 1 colher de sopa de endro fresco picado
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Escorra bem o atum e o queijo cottage. Triture o queijo até ficar cremoso. 2. Pique a cebola o mais finamente possível. 3. Coloque numa taça o atum, o queijo triturado, a cebola, os ovos, o fermento em pó, a farinha de aveia e o endro. Junte 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e misture. 4. Distribua a mistura pelas formas de queques com uma colher. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180°C e coza durante cerca de 40 minutos, até ficarem dourados e o centro estar firme.

Notas

O atum em óleo dá um sabor mais intenso, enquanto o atum ao natural deixa a mistura menos gordurosa; ambos ficam bem. Se o queijo cottage estiver muito húmido, deixe-o escorrer num coador antes de o triturar. Pode cozer os queques algumas horas antes e guardá-los no frigorífico, numa caixa fechada, até 3 dias. Uma salada verde simples acompanha-os bem. Para uma versão sem glúten, escolha farinha de aveia certificada sem glúten; os queques contêm peixe, lacticínios e ovos.