Thunfischmuffins

Name: Thunfischmuffins
Ingredients: 2 Dosen Thunfisch in Öl (240 g abgetropft); 150 g Quark; 1 kleine Zwiebel (70 g); 2 Eier; 1 Teelöffel Backpulver (4 g); 3 Esslöffel Hafermehl (30 g); 1 Esslöffel getrockneter Dill oder 1 Esslöffel gehackter frischer Dill; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fisch - Thunfischmuffins von Carla O. - Recipia Rezepte

Lass den Thunfisch und den Quark gut abtropfen, damit die Masse nicht zu weich wird; die Thunfischmuffins fürs Picknick backen 40 Minuten bei 180°C. Eier, Dill und Hafermehl binden die Masse, die Muffins bleiben in der Mitte weich und bekommen gebräunte Ränder. Ich hacke die Zwiebel ganz fein, damit sie zwischen den Thunfischstückchen kaum auffällt. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 4. Etwa 220 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Dosen Thunfisch in Öl (240 g abgetropft)
150 g Quark
1 kleine Zwiebel (70 g)
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver (4 g)
3 Esslöffel Hafermehl (30 g)
1 Esslöffel getrockneter Dill oder 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Lass den Thunfisch und den Quark gut abtropfen. Püriere den Quark, bis er cremig ist. 2. Hacke die Zwiebel so fein wie möglich. 3. Gib den Thunfisch, den pürierten Quark, die Zwiebel, die Eier, das Backpulver, das Hafermehl und den Dill in eine Schüssel. Gib 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu und verrühre alles. 4. Verteile die Masse mit einem Löffel auf die Muffinförmchen. Schieb das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und backe die Muffins etwa 40 Minuten, bis sie gebräunt und in der Mitte gestockt sind.

Hinweise

Thunfisch in Öl schmeckt kräftiger, Thunfisch im eigenen Saft macht die Masse weniger fett; beides passt. Wenn der Quark sehr feucht ist, lass ihn vor dem Pürieren in einem Sieb abtropfen. Du kannst die Muffins einige Stunden vorher backen und in einer geschlossenen Dose bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ein einfacher grüner Salat passt gut dazu. Für eine glutenfreie Variante nimm zertifiziert glutenfreies Hafermehl; die Muffins enthalten Fisch, Milchprodukte und Eier.