奶酪酱意大利面
我做过多次这种奶酪酱意大利面，尤其是在我需要一些丰盛但又快速的食物时。它适合我冰箱里有各种奶酪块而我又不想浪费的时候。如果我手边有短意大利面，那就更简单了。酱汁并不难做，但开始时需要一点注意。 快速信息 总时间：大约30-35分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：20-25分钟 份量：4 难度：简单-中等 食谱类型：意大利面，午餐或晚餐 配料 350克意大利面（通常我用贝壳，但其他短面也可以） 2汤匙黄油 4茶匙小麦粉 2.5杯牛奶（大约600毫升） 100克奶油奶酪（可以是任何简单的低脂变种） 150克切达奶酪（或帕尔马干酪，埃门塔尔等） 2汤匙酸奶油 1汤匙伍斯特酱 1茶匙芥末 1/2茶匙辣椒粉 盐 胡椒 制作方法 1. 在一大锅加盐的水中煮意大利面，按照包装上的说明。当它们煮熟后，沥干并放在过滤器中。 2. 在一个双底锅中，用小火融化黄油。当黄油完全融化后，加入面粉。搅拌并在火上保持2分钟，不要让它变色。 3. 将锅从火上移开，逐渐加入牛奶，每次加入后搅拌，以免形成块。当你加入所有牛奶后，将锅再次放回中火，不断搅拌。酱汁会在几分钟后逐渐变稠。 4. 单独将伍斯特酱与辣椒粉、芥末、盐和胡椒混合，根据口味调整。将这个混合物加入牛奶和面粉的酱汁中。 5. 加入奶油奶酪和磨碎的切达奶酪（或你使用的奶酪）。在小火上搅拌，直到所有材料融化并混合。加入酸奶油并搅拌均匀。 6. 当酱汁准备好后，加入沥干的意大利面。用刮刀或大勺轻轻搅拌，以确保所有意大利面都被酱汁覆盖。 7. 立即食用，趁热。 我为什么经常做这个食谱 这是我在冰箱里有剩余奶酪时选择的食谱。它不需要复杂的配料，并且总是很丰盛。如果我没有准备其他东西，它做起来很快，也不需要太多额外的工作。 提示和变体 提示 最重要的是在开始时不断搅拌酱汁，当你加入牛奶时，以免形成块。对于奶酪，我不仅使用简单的切达奶酪，如果我冰箱里有其他类型的奶酪，我也可以混合使用。 替代品 奶油奶酪可以用任何简单的奶油奶酪替代，甚至是低脂的。如果我没有切达奶酪，我可以使用帕尔马干酪、埃门塔尔或任何其他容易融化的硬奶酪。 变体 基础酱汁相当多功能。如果我想要更有风味的版本，可以在最后加入一点捣蒜或干香草。辣椒粉可以用甜椒粉替代，如果我不想要辛辣。 上菜建议 我通常直接上菜，但它也可以作为烤肉或简单沙拉的配菜。如果有剩余，可以加一点牛奶重新加热。 常见问题 1. 什么类型的意大利面最适合这种酱汁？ 短意大利面，如贝壳、耳朵面、笔形面或螺旋面，能够很好地保持酱汁，并吸收得很好。我不推荐非常细的意大利面，因为酱汁相当浓厚。 2. 我可以只使用一种奶酪吗？ 可以，但是如果我有机会结合两种不同的奶酪，味道会更有趣。并不是必须的，单独使用切达奶酪也可以。 3. 如果酱汁太稠怎么办？ 我可以加入一点热牛奶，并充分搅拌，直到达到所需的稠度。 4. 我可以省略伍斯特酱吗？ 如果我手头没有，我可以省略它，或者用一点柠檬汁和一点酱油代替，但味道会稍有不同。 5. 酸奶油是必须的吗？ 不是必须的，但它给酱汁带来了更奶油的质感。如果我家里没有，可以不加。 营养价值 每份（估算）： 卡路里：520-560 kcal 蛋白质：20-23克 碳水化合物：60-65克 脂肪：20-25克 这些值可能会根据使用的奶酪类型而有所不同。酱汁中含有相当多的奶酪和酸奶油的脂肪，以及来自牛奶和奶酪的蛋白质。对于一顿意大利面来说，卡路里中等偏高。 保存和加热 这种酱汁的意大利面最好在制作后立即食用。如果有剩余，最多可以在冰箱中保存1-2天，放在有盖的容器中。加热时，加入一点牛奶或水，低火搅拌，以免酱汁干燥或分离。不推荐冷冻。
成分
- 350克意大利面，我使用了贝壳面，但如果你能找到一些耳朵面会很好。1汤匙伍斯特酱，1茶匙芥末，1/2茶匙辣椒粉，4茶匙小麦面粉，2汤匙黄油，2.5杯牛奶，100克奶油奶酪，你可以使用任何低脂奶油奶酪，150克奶酪，你可以用帕尔马干酪、埃门塔尔或任何类似的奶酪替代，2汤匙酸奶油，盐，胡椒。
