Pasta mit Käsesauce

Ich habe diese Pasta mit Käsesauce schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Deftiges, aber Schnelles brauche. Es passt gut, wenn ich verschiedene Käsestücke im Kühlschrank habe und sie nicht verschwenden möchte. Wenn ich kurze Pasta zur Hand habe, ist es noch einfacher. Die Sauce ist nicht schwer zuzubereiten, erfordert aber anfangs ein wenig Aufmerksamkeit. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30-35 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach-mittel Rezepttyp: Pasta, Mittagessen oder Abendessen Zutaten 350 g Pasta (ich verwende normalerweise Muscheln, aber andere kurze Sorten funktionieren auch) 2 Esslöffel Butter 4 Teelöffel Weizenmehl 2,5 Tassen Milch (ca. 600 ml) 100 g Frischkäse (jede einfache, fettarme Variante) 150 g Käse (oder Parmesan, Emmentaler usw.) 2 Esslöffel saure Sahne 1 Esslöffel Worcestersauce 1 Teelöffel Senf 1/2 Teelöffel scharfer Paprika Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn sie fertig sind, abgießen und in einem Sieb beiseite stellen. 2. In einem Topf mit doppeltem Boden die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen. Rühren und 2 Minuten kochen lassen, ohne dass es Farbe annimmt. 3. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch nach und nach hinzufügen, dabei nach jeder Zugabe rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die gesamte Milch hinzugefügt ist, den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und ständig rühren. Die Sauce wird nach ein paar Minuten allmählich dicker. 4. Mischen Sie die Worcestersauce mit dem Paprika, Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer separaten Schüssel. Diese Mischung zur Milch- und Mehlsauce hinzufügen. 5. Den Frischkäse und den geriebenen Käse (oder den Käse, den Sie verwenden) hinzufügen. Bei schwacher Hitze rühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Die saure Sahne hinzufügen und gut vermengen. 6. Wenn die Sauce fertig ist, die abgetropfte Pasta hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel oder großen Löffel mischen, damit die gesamte Pasta mit der Sauce überzogen ist. 7. Sofort heiß servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Dies ist ein Rezept, das ich wähle, wenn ich Käsereste im Kühlschrank habe. Es erfordert keine komplizierten Zutaten und wird immer sättigend. Wenn ich nichts anderes vorbereitet habe, ist es schnell und benötigt nicht viel zusätzliche Arbeit. Tipps und Variationen Tipps Das Wichtigste ist, die Sauce zu Beginn ständig zu rühren, wenn Sie die Milch hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Für den Käse verwende ich nicht nur einfachen Käse; ich kann ihn auch mit anderen Sorten kombinieren, wenn ich sie im Kühlschrank habe. Ersatz Frischkäse kann durch jeden einfachen Frischkäse ersetzt werden, auch mit geringerem Fettgehalt. Wenn ich keinen Käse habe, kann ich Parmesan, Emmentaler oder jeden anderen Hartkäse verwenden, der leicht schmilzt. Variationen Die Grundsauce ist ziemlich vielseitig. Wenn ich eine Variante mit mehr Geschmack möchte, kann ich am Ende etwas zerdrückten Knoblauch oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Den scharfen Paprika kann ich durch süßen Paprika ersetzen, wenn ich es nicht scharf mag. Serviervorschläge Ich serviere sie normalerweise einfach, aber sie passen auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einem einfachen Salat. Reste, falls vorhanden, können mit einem Schuss Milch wieder aufgewärmt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Pastatyp eignet sich am besten für diese Sauce? Kurze Pasta wie Muscheln, Orecchiette, Penne oder Fusilli halten die Sauce gut und nehmen sie schön auf. Ich empfehle keine sehr dünne Pasta, da die Sauce ziemlich reichhaltig ist. 2. Kann ich nur eine Käsesorte verwenden? Ja, aber wenn ich die Möglichkeit habe, zwei verschiedene Sorten zu kombinieren, ist der Geschmack interessanter. Es ist nicht zwingend erforderlich; es funktioniert auch mit einfachem Käse. 3. Was soll ich tun, wenn die Sauce zu dick ist? Ich kann etwas warme Milch hinzufügen und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 4. Kann ich die Worcestersauce weglassen? Wenn ich sie nicht zur Hand habe, kann ich sie weglassen oder durch etwas Zitronensaft und einen Schuss Sojasauce ersetzen, aber der Geschmack wird leicht anders sein. 5. Ist saure Sahne obligatorisch? Es ist nicht obligatorisch, aber es verleiht der Sauce eine cremigere Textur. Ich kann darauf verzichten, wenn ich sie nicht zu Hause habe. Nährwerte Für eine Portion (Schätzung): Kalorien: 520-560 kcal Eiweiß: 20-23 g Kohlenhydrate: 60-65 g Fett: 20-25 g Diese Werte können je nach verwendeter Käsesorte variieren. Die Sauce enthält ziemlich viel Fett aus dem Käse und der sauren Sahne, aber auch Proteine aus der Milch und dem Käse. Die Kalorien sind mittel bis hoch für eine Pastamalzeit. Aufbewahrung und Aufwärmen Pasta mit dieser Sauce ist am besten sofort nach der Zubereitung. Wenn ich Reste habe, bewahre ich sie im Kühlschrank maximal 1-2 Tage in einem verschlossenen Behälter auf. Beim Aufwärmen füge ich einen Schuss Milch oder Wasser hinzu und rühre bei niedriger Hitze, um zu verhindern, dass die Sauce austrocknet oder gerinnt. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.

Zutaten

• 350 g Pasta
• ich habe Muschelnudeln verwendet
• aber Orecchiette würden auch gut passen
• wenn Sie sie finden können. 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Senf
• 1/2 Teelöffel scharfer Paprika
• 4 Teelöffel Weizenmehl
• 2 Esslöffel Butter
• 2 1/2 Tassen Milch
• 100 g Frischkäse
• Sie können jeden fettarmen Frischkäse verwenden
• 150 g Käse
• Sie können ihn durch Parmesan
• Emmental oder ähnlichen Käse ersetzen
• 2 Esslöffel saure Sahne
• Salz
• Pfeffer.

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