コーヒーケーキ

私はこの湿ったコーヒーケーキを何度も作ってきました。しっかりとした、あまり甘くないものが食べたいときに作るのが好きで、ゲストやパッケージ用に四角く切りやすいです。毎回、質感は湿っていて、ケーキの底は乾かず、コーヒーソースが美しく吸収されます。どの工程も複雑ではなく、特別な材料も必要ありません。

クイック情報

合計時間：約55分
準備：15-20分
焼き時間：35分
ポーション：16-20個（26x25cmの型）
難易度：簡単
レシピタイプ：ココア生地とコーヒーソースのケーキ、迅速なデザートやゲスト向けに適しています

材料

生地用：
4個の卵
300gの砂糖
375gの小麦粉
200mlの油
300mlの牛乳
4大さじのココア
1小さじのベーキングパウダー
1小さじのバニラエキス（オプション）

コーヒーソース用：
400mlの牛乳
175gの砂糖
2大さじのココア
50mlの濃縮トルココーヒー
20gのバター

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱します。型（26x25cm）にクッキングペーパーを敷きます。

2. ミキサーのボウルに卵と砂糖を入れます。最大速度で5〜7分間、泡立てて色が明るくなるまで混ぜます。

3. ミキサーの速度を下げます。牛乳の半分と測った油の半分を加えます。混ぜて均一にします。

4. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜます。乾燥混合物の半分をミキサーに低速で加えます。

5. 残りの牛乳と油を加えます。小麦粉とココアの残りの半分を続けて加えます。短時間だけ混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。

6. バニラエキスを使用する場合は加えます。スパチュラで均一に混ぜます。

7. 生地を型に流し入れ、スパチュラで軽く平らにします。型をオーブンに入れ、35分焼きます。最後に、爪楊枝で確認してください - きれいか、湿ったクラムが少しついているべきで、生の生地ではありません。

8. ケーキが焼いている間に、ソースを準備します：牛乳、砂糖、ココア、コーヒー、バターを二重底の鍋に入れます。弱火で混ぜて、すべてが溶けて煮立ち始めるまで加熱します。時々かき混ぜながら、約10分間優しく煮ます。火を止めて、少し冷やします。

9. ケーキをオーブンから取り出し、5〜10分間放置します。スプーンを使って、ゆっくりとソースをケーキの上に均等に注ぎます。ソースが生地に浸透し、さらに湿った状態になります。

10. 型の中でケーキを完全に冷やし、その後、四角に切ります。

なぜこのレシピをよく作るか

このレシピは複雑な手順がなく、見つけにくい材料も必要ないので好きです。ケーキは2〜3日間しっとりとしており、必ずしも冷蔵庫に入れる必要はなく、コーヒーの風味がココアの香りを覆うことなく、補完し合います。切り分けてパッケージに入れることも、型から直接出して提供することもできます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- ソースを注ぐときは、忍耐強く少しずつ注ぎ、そうしないと表面にだけたまる可能性があります。
- より軽い生地が必要な場合は、小麦粉を加えた後にあまり混ぜないでください。
- ソースにはできるだけ濃いコーヒーを使用して、味を感じられるようにしてください。そうしないと、味が中立的になります。

置き換え

- 油を溶かしたバターに置き換えることができますが、生地はより密度が高く、湿り気が少なくなります。
- バニラエキスがない場合は、省略しても構いません。テクスチャには影響しません。
- ソースについては、トルココーヒーがない場合は、濃縮コーヒーを使用できますが、インスタントコーヒーは使用しないでください。

バリエーション

- コーヒーを全く使いたくない場合は、ソースに牛乳と少量のラムエッセンスを使用します。
- 生地に刻んだナッツを追加することができ、50〜70gで異なる食感を楽しめます。
- より軽いバージョンを望む場合は、生地の砂糖を250g、ソースの砂糖を120-140gに減らすことができますが、あまり減らさないでください。そうしないと、生地が味気なくなります。

提供のアイデア

- シンプルに室温で提供します。
- ホイップクリームや軽く泡立てたサワークリームを添えることができます。
- コーヒーや無糖の紅茶と一緒に楽しめます。

よくある質問

1. ハンドミキサーで生地を作れますか？
はい、ハンドミキサーでも作れますが、泡立てるのに少し時間がかかります。

2. 26x25cmの型がない場合はどうすればいいですか？
サイズが近い型を使用できます。小さい型を使用する場合は、生地が高くなり、焼き時間を少し延ばす必要があります。

3. ブラウンシュガーを使えますか？
ブラウンシュガーは生地に使えますが、質感と風味がわずかに変わります。ソースには、よりクリアな一貫性を得るために、砂糖を使用することをお勧めします。

4. コーヒーソースは必須ですか？
いいえ、ありませんが、ソースがないとケーキはそれほど湿っておらず、コーヒーの味がありません。

5. ソースのココアを省略できますか？
できますが、ソースは淡くなり、コーヒーの味が強くなり、チョコレートの香りがなくなります。

栄養価

1ポーション（20ポーション中）は約240 kcal、36gの炭水化物、8gの脂肪、4gのタンパク質を含みます。栄養価は材料や型のサイズによって異なるため、目安です。ケーキはかなり満腹感があり、砂糖と脂肪が中程度で、1ポーションあたりのカロリーはそれほど高くありません。

保存と再加熱

室温で良好に保存され、カバーして2-3日持ちます。もっと長持ちさせたい場合は冷蔵庫に入れますが、提供する前に室温に戻すとより良い味になります。再加熱する必要はなく、冷たくても室温でも提供できます。生地は置いておいても湿った状態を保ちます。もしケーキが最初に柔らかすぎる場合は、もっと冷やすと構造がしっかりします。