Kaffeekuchen

Ich habe diesen feuchten Kuchen mit Kaffeesoße schon mehrmals gemacht. Ich liebe es, ihn zuzubereiten, wenn ich Lust auf etwas Substantielles habe, nicht zu süß und leicht in Quadrate für Gäste oder zum Mitnehmen zu schneiden. Jedes Mal wird die Textur feucht, der Boden trocknet nicht aus und die Kaffeesoße zieht schön ein. Kein Schritt ist kompliziert und es werden keine speziellen Zutaten benötigt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
Zubereitung: 15-20 Minuten
Backen: 35 Minuten
Portionen: 16-20 Stück (26x25 cm Form)
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: Schokoladenkuchen mit Kaffeesoße, geeignet für schnelle Desserts oder wenn Sie Gäste haben

Zutaten

Für den Boden:
4 Eier
300 g Zucker
375 g Mehl
200 ml Öl
300 ml Milch
4 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Für die Kaffeesoße:
400 ml Milch
175 g Zucker
2 Esslöffel Kakao
50 ml sehr starker türkischer Kaffee
20 g Butter

Zubereitungsmethode

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie die Form (26x25 cm) mit Backpapier aus.

2. Geben Sie die Eier und den Zucker in die Rührschüssel. Schlagen Sie sie bei maximaler Geschwindigkeit 5-7 Minuten lang, bis die Mischung schaumig und hell wird.

3. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers. Fügen Sie die Hälfte der Milch und die Hälfte des gemessenen Öls hinzu. Mischen Sie, bis alles kombiniert ist.

4. Mischen Sie das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver. Fügen Sie die Hälfte der trockenen Mischung bei niedriger Geschwindigkeit zur Mischung im Mixer hinzu.

5. Geben Sie die restliche Milch und das restliche Öl hinzu. Fahren Sie mit der zweiten Hälfte der Mehl- und Kakaomischung fort. Mischen Sie kurz, nur solange, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

6. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu, falls verwendet. Vermengen Sie alles mit einem Spatel.

7. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie ihn leicht mit einem Spatel. Stellen Sie die Form für 35 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie gegen Ende mit einem Zahnstocher—er sollte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, nicht mit rohem Teig.

8. Während der Boden backt, bereiten Sie die Soße vor: Geben Sie die Milch, den Zucker, den Kakao, den Kaffee und die Butter in einen doppelwandigen Topf. Mischen Sie bei schwacher Hitze, bis alles sich aufgelöst hat und zu kochen beginnt. Lassen Sie es etwa 10 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es leicht abkühlen.

9. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen. Gießen Sie mit einem Löffel langsam die Soße gleichmäßig über den Kuchen. Die Soße wird in den Boden eindringen und ihn noch feuchter machen.

10. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, dann schneiden Sie ihn in Quadrate.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag, dass es ein Rezept ohne komplizierte Schritte ist und keine schwer zu findenden Zutaten verlangt. Der Kuchen bleibt 2-3 Tage frisch, muss nicht unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Kaffeegeschmack überdeckt nicht das Aroma des Kakaos, sondern ergänzt es nur. Er kann geschnitten und verpackt oder direkt aus der Form serviert werden, ohne viel Aufwand.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn Sie die Soße gießen, haben Sie Geduld und gießen Sie sie nach und nach, sonst kann sie nur an der Oberfläche stehen bleiben.
- Wenn Sie einen luftigeren Boden möchten, mischen Sie nicht zu viel, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben.
- Verwenden Sie für die Soße den stärksten Kaffee, den Sie finden können, damit Sie den Geschmack wirklich spüren; sonst wird er neutraler.

Ersatzmöglichkeiten

- Sie können das Öl durch geschmolzene Butter ersetzen, aber der Boden wird dichter und weniger feucht.
- Wenn Sie keinen Vanilleextrakt haben, können Sie ihn weglassen; das beeinflusst die Textur nicht.
- Für die Soße, wenn Sie keinen türkischen Kaffee haben, können Sie jeden sehr starken Kaffee verwenden, aber er sollte nicht instant sein.

Variationen

- Wenn Sie überhaupt keinen Kaffee möchten, verwenden Sie einfach Milch und ein wenig Rumessenz in der Soße.
- Sie können gehackte Nüsse in den Boden geben, 50-70 g, für eine andere Textur.
- Für eine leichtere Variante können Sie den Zucker im Boden auf 250 g und in der Soße auf 120-140 g reduzieren, aber reduzieren Sie ihn nicht zu stark, sonst wird der Boden fade.

Servierideen

- Einfach servieren, bei Zimmertemperatur.
- Sie können einen Klecks Schlagsahne oder leicht geschlagene saure Sahne dazugeben.
- Passt gut zu Kaffee oder ungesüßtem Tee.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Boden mit einem Handmixer machen?
Ja, Sie können auch einen Handmixer verwenden, aber es dauert etwas länger, um die Eier schaumig zu bekommen.

2. Was mache ich, wenn ich keine 26x25 cm Form habe?
Sie können eine Form ähnlicher Größe verwenden; wenn Sie eine kleinere Form verwenden, wird der Boden höher und Sie müssen die Backzeit möglicherweise leicht erhöhen.

3. Kann ich braunen Zucker verwenden?
Brauner Zucker funktioniert im Boden, aber es wird die Textur und den Geschmack leicht verändern. Für die Soße empfehle ich immer noch weißen Zucker für eine klarere Konsistenz.

4. Ist die Kaffeesoße obligatorisch?
Nein, aber ohne sie wird der Kuchen nicht so feucht und geschmackvoll sein.

5. Kann ich den Kakao in der Soße weglassen?
Sie können, aber die Soße wird blasser sein und mehr nach einfachem Kaffee schmecken, ohne das Aroma von Schokolade.

Nährwerte

Eine Portion (von 20) hat etwa 240 kcal, 36 g Kohlenhydrate, 8 g Fette, 4 g Proteine. Richtwerte, abhängig von den Zutaten und der Größe der Form. Der Kuchen ist ziemlich sättigend, hat einen mittleren Zuckergehalt und Fette, ist aber pro Portion nicht sehr kalorienreich.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Er hält sich bei Zimmertemperatur, abgedeckt, 2-3 Tage gut. Wenn Sie möchten, dass er länger hält, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, lassen Sie ihn aber vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Es macht keinen Sinn, ihn aufzuwärmen; er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Der Boden bleibt feucht, selbst nachdem er steht. Wenn der Kuchen zu weich ist, lassen Sie ihn länger abkühlen, und er wird fester.