夹心土耳其软糖和椰子的可颂
我做这些椰子和软糖的角饼已经很多次了，尤其是在我需要一些快速但在盘子上看起来不错的东西时。通常，我会在一个比较空闲的下午准备它们。这是一种不需要非常精确的食谱，但一些细节仍然很重要，以确保饼干的松软和薄脆的外壳。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵时间） 准备时间：30-40分钟（取决于你卷制的速度） 烘烤时间：15分钟 份量：32个角饼（每个“煎饼”8个，共4个） 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，适合节日宴会或普通日子 配料 600克面粉 100毫升油 150毫升牛奶 1个鸡蛋 25克新鲜酵母 1茶匙糖 1小杯水（用于发酵，大约50毫升） 香草精 2茶匙可可粉 软糖（切成小块，用于填充） 用于糖浆： 200毫升牛奶 8汤匙糖 用于装饰： 椰子 制作方法 1. 从发酵开始：将酵母放入一个小碗中，加入1茶匙糖、小杯水和少量面粉（大约1汤匙，直到形成糊状）。搅拌并让其在温暖的地方发酵10-15分钟。 2. 当发酵活跃并膨胀时，将面粉放入一个大碗中。倒入油、牛奶、鸡蛋、香草精和发酵好的酵母。 3. 混合所有配料，揉面团，直到形成一个不粘手的球。如果需要，可以再撒一点面粉。 4. 将面团分成两等份。在其中一份中加入2茶匙可可粉，轻轻揉匀。 5. 将两份面团放在温暖的地方发酵，盖好，大约40-60分钟。它们的体积应该翻倍。 6. 发酵后，将每个面团分成4份。你将得到4份白面团和4份可可面团。 7. 取一块白面团和一块可可面团。分别将每块擀成一个圆形，大小与甜点盘相同。将一个放在另一个上面（通常白色在下面，可可在上面，但这不是严格的规则）。 8. 将形成的“煎饼”切成8个相等的三角形。在每个三角形的底部放一小块软糖，从底部向顶端卷起，形成角饼。 9. 对所有面团块重复此操作。 10. 准备烤盘，铺上涂了少量油的烘焙纸。将角饼放置在相互之间留有小间距。 11. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤大约15分钟。它们烤得快，所以可以检查一下，以免底部烧焦。 12. 在角饼烘烤时，将牛奶和8汤匙糖放入一个小锅中，煮沸，直到糖溶解。 13. 从烤箱中取出角饼，趁热将每个角饼逐个浸入热糖浆中。不要浸泡太久，只需快速让它们吸收糖浆。 14. 刚浸过糖浆后，将它们在椰子中滚动，然后放在盘子上冷却。 我为什么经常做这个食谱 这些角饼容易分份，并且可以保存几天，因此可以提前一天准备好。虽然有糖浆，但它们并不太甜，而可可和软糖的组合带来了愉快的对比。 小贴士和变化 小贴士 揉面对最终的质地有很大帮助 - 不要让面团太软。 如果酵母开始时没有起泡，尝试使用其他酵母。否则面团发酵不好。 卷角饼时，稍微按压两端，以免在烘烤时软糖溢出。 不要在糖浆中浸泡太久，否则会变软，不会蓬松。 替代品 面团中的牛奶可以用水替代，如果没有其他选择。但糖浆还是推荐用牛奶。 可以用朗姆酒代替香草精。 软糖可以用其他坚果馅料替代，但会改变基础食谱。 变化 如果不想要可可，可以只做白色角饼。 可可面团可以加更多的可可粉，如果你喜欢更浓的味道。 椰子可以用磨碎的坚果替代。 上菜建议 可以和新鲜水果一起摆盘。 适合搭配咖啡或作为便当小吃。 常见问题 角饼可以冷冻吗？ 我不推荐，解冻时会因为糖浆变得太软。最好在冰箱里保存几天。 面团需要发酵得很充分吗？ 只需翻倍体积即可。如果发酵时间过长，会变得太空气，难以卷起。 可以用风扇烘烤吗？ 可以，但烘烤时间可能会略微缩短，有时外壳会变得更硬。 哪种软糖最合适？ 简单的软糖，没有馅料，尽可能坚固。彩色的可以，但不要太软。 我可以用红糖做糖浆吗？ 可以，但糖浆的颜色会更深，味道会略有不同。 营养成分 估计一个角饼大约有80-100卡路里，具体取决于你使用多少软糖和糖浆。对于32个角饼：整个食谱大约2800-3200卡路里。碳水化合物：15-18克/角饼。蛋白质：2-3克/角饼。脂肪：2-3克/角饼。数值可能会有所不同，具体取决于你最后使用多少软糖或椰子。 保存和加热 在冰箱中保存良好，放在密封盒中，最多可保存4天。不要在微波炉中加热，因为会变得太软，椰子会变湿。它们在室温下更好，取出冰箱后放置10-15分钟以“休息”。
成分
- 600克面粉，100毫升油，150毫升牛奶，1个鸡蛋，25克酵母，香草精，1茶匙糖，2茶匙可可，土耳其软糖。糖浆：- 200毫升牛奶
- 8汤匙糖
- 椰子。
