枸杞茅屋奶酪蛋糕

面糊要浓稠但能缓缓流动，像磅蛋糕面糊；枸杞茅屋奶酪蛋糕要在180°C烤至上色。蛋糕芯保持湿润，切开能看见枸杞，出炉后蛋糕体会稍微回落。我会等它凉透、巧克力淋面凝固后再切，这样切片更整齐。准备：20分钟。烘烤：33-43分钟。静置：60分钟。总时间：113-123分钟。份数：10。每份约290千卡，含11克蛋白质。

成分

500克茅屋奶酪
5汤匙糖
1包香草糖（8克）
100克黄油
3个鸡蛋
150毫升牛奶
1个柠檬的皮屑
6汤匙面粉
1-2汤匙额外面粉，奶酪比较软时使用
2汤匙粗粒小麦粉
10克泡打粉
3汤匙枸杞
淋面：
100克巧克力
30毫升牛奶
装饰：
20克杏仁片

准备

1. 烤箱预热至180°C。在20 x 30厘米的烤盘里铺上烘焙纸。 2. 将茅屋奶酪、糖、香草糖、黄油和鸡蛋搅打至细腻顺滑，糖也完全溶解。 3. 加入150毫升牛奶和柠檬皮屑，用勺子或刮刀充分拌匀。 4. 加入面粉、粗粒小麦粉和泡打粉，持续搅拌。面糊要像磅蛋糕面糊一样浓稠；如果奶酪比较软，每次加一汤匙额外的面粉。 5. 把枸杞放入面糊，拌几下即可。将面糊倒入烤盘，烤30-40分钟，直到表面上色。蛋糕会在烤箱里膨起，出炉后可能稍微回落。 6. 放凉至完全冷却，约60分钟。 7. 将巧克力和30毫升牛奶放入小锅，用小火加热3分钟，边搅拌至顺滑。把淋面倒在凉透的蛋糕上，均匀抹开，再撒上杏仁片。

备注

细腻的奶酪做出的蛋糕芯更顺滑，颗粒感明显的奶酪则会在切片中吃得到，两种都可以，只要不是水汪汪的。如果奶酪表面有乳清，使用前先沥掉，多余水分会让面糊变稀。用硅胶模具时，表面上色可能比金属烤盘慢；接近烤制结束时留意表面。我会让枸杞保持完整，这样切片时看得清楚；如果个头很大，就切成两半。也可以用3汤匙切碎的蔓越莓干代替，个头大的要切碎。蛋糕含有麸质、乳制品和鸡蛋，杏仁片也是过敏原。切一块配一杯红茶，和巧克力淋面很搭。盖好放冰箱冷藏，并在3天内吃完；冷藏后蛋糕芯切起来更整齐。