你好好女人
梭鱼是一种掠食性鱼类，以其白色、嫩滑和低脂肪的肉质而受到赞赏。梭鱼骨骼较少，味道细腻，证明是多种菜肴的理想食材。今天，我们将重点介绍一道美味简单的食谱，名为“Bonne femme”（好女人），它突出了这种鱼的天然风味。“Bonne femme”这个词描述了一种熟悉的烹饪方法，强调新鲜食材和简单的准备。 我们首先清理鱼身上的鳞片，小心地去掉头、尾和鳍。清洗干净后，用厨房纸巾擦干。一个重要的步骤是用一束新鲜的百里香填充鱼肚，这将提供美妙的香气。我们用柠檬汁淋在鱼身上，增加一点酸度来丰富它的味道。将梭鱼放入冰箱冷藏30分钟，以便让味道充分融合。 接下来，我们将鱼放入烤盘中，并淋上150毫升白葡萄酒。这将有助于在烘烤过程中形成美味的酱汁。烤箱应预热至140摄氏度的中等温度。我们将鱼烘烤20分钟，在这段时间里准备蘑菇。将干蘑菇放入温水中浸泡30分钟，以恢复其柔软的质地。 当鱼在烤箱中时，我们专注于准备白汁。在锅中融化50克黄油，然后加入50克面粉，不断搅拌以避免结块。逐渐加入牛奶、奶油和3个打散的鸡蛋，继续搅拌。最后，加入剩余的葡萄酒，煮酱汁约5分钟，直到变得浓稠均匀。 鱼烤好后，我们将其从烤箱中取出，静置几分钟让其稍微冷却。小心地去掉鱼皮和骨头，这样就得到了嫩滑的鱼肉。准备一个涂了黄油的烤盘。将鱼肉块放入烤盘中，撒上盐和胡椒，然后加入一半泡软的蘑菇。接着倒入一半的白汁和50克磨碎的帕尔马干酪。 我们继续重复这些层次，再次加入鱼、与切碎的蘑菇混合的白汁和帕尔马干酪。再烘烤10到15分钟，直到表面变得金黄和烤制。 为了完成这道美味的菜肴，我们将烤梭鱼与新鲜的烤甜菜和辣根沙拉一起上桌，这将增添愉悦的对比和清新的口感。祝你好胃口！
成分
- 10份：1条整条鲈鱼（2.5公斤），120克玉米粉，200克黄油，300毫升白葡萄酒（我用的是Tokaji 2002），350毫升牛奶（0.1%脂肪），3个有机鸡蛋，100克干松茸（或200克新鲜蘑菇），100毫升液态酸奶油，喜马拉雅粉盐，现磨白胡椒，柠檬汁，1束新鲜百里香，2个柠檬，200克帕尔马干酪。
