无需揉面的面包
我第一次成功做出我喜欢的不需要揉面的面包是在经过多次尝试之后。多年来，我每次尝试面团时，它要么变得沉重潮湿，要么根本不发酵。使用这个食谱，我第一次在家中得到了良好的结果，没有多余的麻烦。无需复杂的技巧或特殊的工具。面包内部松软，外皮酥脆，适合日常餐桌。 快速信息 总时间：大约14小时（包括过夜发酵） 实际准备时间：30分钟 烘焙时间：1-2小时（取决于烤箱） 份量：一个大面包 难度：简单 食谱类型：家常面包，无需揉面，适合任何餐食 配料 500克小麦白面粉 25克新鲜酵母 250毫升温水 3茶匙糖 2-3茶匙橄榄油 1茶匙盐（或根据口味） 制作方法 1. 将酵母放入一个大碗中。用3茶匙糖将其捣碎，直到变成液体。 2. 将100毫升温水倒入酵母中，搅拌。静置发酵10-15分钟。 3. 此时，将面粉筛入一个更大的碗中。撒上盐，并在中间挖一个坑。 4. 当酵母活跃时，将其倒入面粉中，并加入剩下的150毫升温水。 5. 用勺子或手轻轻搅拌，直到面粉融合。不需要强烈揉面。 6. 加入2-3茶匙橄榄油，稍微混合，直到面团成型。 7. 在面团上撒一些面粉，用厨房毛巾盖住碗，放入冰箱。静置发酵过夜，大约12小时。 8. 第二天，取出面团，在撒了少量面粉的台面上轻轻揉搓，以防粘连。 9. 将其塑造成圆形，放入一个高边的容器中（我使用一个事先在预热的烤箱中加热的容器），底部铺上烘焙纸。 10. 盖上容器，放入已经预热的烤箱中。 11. 25-30分钟后，取下盖子，让面包在烤箱中继续烘烤，直到表面变成金黄色。烘烤时间可能会有很大差异。在我的烤箱中，面包大约烘烤了2小时，但35-40分钟可能也足够，这取决于烤箱。 12. 取出面包，让其在烤架上冷却。如果你没有耐心，可以趁热品尝。 我为什么经常做这个食谱 对我来说，这个食谱是一个简单的解决方案，可以在我不想花太多时间揉面或每小时查看面团时制作家常面包。面包的内部松软，外皮酥脆，并且不需要复杂的技巧。简单的配料，只要遵循步骤，每次都能得到好的结果。 建议和变化 建议 如果你想要更松软的内部，尽量让面团发酵更久，甚至可以达到16小时，如果你有时间。 如果你觉得面团在发酵后太粘，不要放太多面粉，只需放足够让你能操作。 在烘烤时，注意外壳。如果它变得太快，可以降低温度或再盖上容器几分钟。 替代品 干酵母：可以用7克干酵母代替新鲜酵母，但我只使用了新鲜的。 面粉：只使用白面粉，我没有尝试过其他类型的面粉。 变化 在烘烤前，可以在面包上撒一些芝麻或罂粟种子。 如果你想要一种香气，可以加入一些切碎的迷迭香，但基础面包本身就很好。 上菜建议 可以搭配简单的黄油、奶酪，或者作为三明治的基础。如果你是爱好者，也可以用来做意式烤面包。 常见问题 1. 为什么发酵后面团太粘？ 面团应该是柔软的，但如果太粘，在塑形时只需加入一两勺面粉，不要超过。 2. 我可以提前多长时间准备面团？ 最好在冰箱中放置过夜，时间在10到16小时之间。你可以在晚上准备，第二天早上烘烤。 3. 如果我没有带盖的容器，如何烘烤面包？ 你可以使用陶瓷容器、耐热玻璃容器，甚至是深烤盘。在烘烤的前半部分用铝箔盖住。 4. 如果面包没有发酵怎么办？ 检查酵母是否新鲜。如果你遵循了冷发酵的时间，面包应该会发酵得相当好。 5. 面包内部潮湿，为什么？ 烘烤时间可能会有所不同。如果你发现内部潮湿或粘稠，可以让它在烤箱中多待一会儿，并在最后降低温度。 营养价值 每片厚片（从12片中，1个大面包）的估算： 卡路里：约120千卡 碳水化合物：24克 蛋白质：3.5克 脂肪：1克 这些值是估算的，并且根据切片的大小和使用的确切成分而有所不同。 储存和加热 面包在室温下存放良好，放在纸袋或布巾中，1-2天。如果你想保存更久，可以切片并放入冷冻室。要加热，可以将切片放入烤箱或烤面包机中加热几分钟。 无揉面包是一个简单的选择，适合任何想在家中制作比超市产品更好的东西而不费力的人。外皮保持酥脆，内部柔软，保存良好。
准备
我们把酵母放在一个碗里，用3茶匙糖将其捣碎，直到液化，然后加入100毫升温水，静置10-15分钟。与此同时，我们将面粉筛入，并撒上盐。我们在中间挖一个坑，加入酵母和剩下的水（150毫升），这也应该是温的。我们轻轻搅拌，直到所有面粉都被混合，然后轻轻揉捏得到的面团，使用2-3茶匙橄榄油使其均匀。然后在面团上撒一些面粉，用厨房毛巾盖住碗，放在阴凉处直到第二天。我在冷处放了大约12小时。之后，我用少量面粉揉面团，以防粘连。我把它做成圆形，放入一个提前加热的烤盘中，铺上烘焙纸。然后我们盖上容器，再次放入烤箱。25-30分钟后，我们取下盖子，让面包烤至金黄色。正如我在介绍中提到的，外壳保持脆皮，而内心则非常松软！我等不及要让它冷却！烘烤时间因每个烤箱而异。对于Dia来说，35分钟就足够了，而我需要大约2小时才能烤好。:) Dia用400毫升水制作500克面粉，但我限制在250毫升。我觉得这太多了。
成分
- 500克白小麦粉，25克酵母，250毫升温水，3茶匙糖，2
- 3茶匙橄榄油，盐适量（我认为一茶匙就足够了）
