Pan sin amasar

Name: Pan sin amasar - Astrid G.
Ingredients: 500 g de harina blanca de trigo; 25 g de levadura; 250 ml de agua tibia; 3 cucharaditas de azúcar; 2; 3 cucharaditas de aceite de oliva; sal al gusto (creo que una cucharadita es suficiente)

Pasta/Pizza - Pan sin amasar por Astrid G. - Recetas Recipia

La primera vez que logré hacer un pan sin amasar que realmente me gustó fue después de muchos intentos. Tuve años en los que cualquier cosa que intentaba con la masa se convertía en un desastre pesado y húmedo o simplemente no subía en absoluto. Con esta receta, obtuve buenos resultados en casa por primera vez, sin dolores de cabeza innecesarios. No es necesario utilizar técnicas complicadas ni utensilios especiales. El pan sale esponjoso por dentro, con una corteza crujiente, y es adecuado para las comidas diarias. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 14 horas (incluyendo el levado durante la noche) Tiempo de preparación efectiva: 30 minutos Tiempo de horneado: 1-2 horas (dependiendo del horno) Porciones: un pan grande Dificultad: fácil Tipo de receta: pan casero, sin amasar, adecuado para cualquier comida Ingredientes 500 g de harina de trigo 25 g de levadura fresca 250 ml de agua tibia 3 cucharaditas de azúcar 2-3 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal (o al gusto) Método de preparación 1. Coloca la levadura en un bol grande. Aplástala con las 3 cucharaditas de azúcar hasta que se vuelva líquida. 2. Vierte 100 ml de agua tibia sobre la levadura y mezcla. Deja reposar durante 10-15 minutos. 3. Mientras tanto, tamiza la harina en un bol más grande. Espolvorea la sal y haz un hueco en el centro. 4. Cuando la levadura esté activada, viértela en el centro de la harina junto con los 150 ml restantes de agua tibia. 5. Mezcla suavemente con una cuchara o con la mano, solo lo suficiente para incorporar la harina. No es necesario amasar intensamente. 6. Agrega las 2-3 cucharaditas de aceite de oliva y mezcla un poco, solo para tener una masa unida. 7. Espolvorea un poco de harina sobre la masa, cubre el bol con un paño de cocina y ponlo en la nevera. Deja que leve durante la noche, aproximadamente 12 horas. 8. Al día siguiente, saca la masa y amásala ligeramente sobre una superficie enharinada, solo lo suficiente para que no se pegue. 9. Dale forma redonda y colócala en un recipiente con paredes más altas (yo uso uno precalentado en el horno caliente), forrado con papel de hornear. 10. Cubre el recipiente y colócalo en el horno ya precalentado. 11. Después de 25-30 minutos, quita la tapa y deja el pan en el horno hasta que se dore bien en la parte superior. El tiempo de horneado puede variar significativamente. En mi horno, el pan estuvo aproximadamente 2 horas para estar bien hecho, pero pueden ser suficientes 35-40 minutos, dependiendo del horno. 12. Saca el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla. Si no puedes esperar, puedes probarlo caliente. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, esta receta es una solución simple para hacer pan casero cuando no quiero amasar mucho o vigilar la masa cada hora. La miga es esponjosa, la corteza es crujiente y no requiere técnicas complicadas. Ingredientes simples, buenos resultados cada vez si sigues los pasos. Consejos y variaciones Consejos Si quieres una miga aún más aireada, deja que la masa leve el mayor tiempo posible, incluso hasta 16 horas si tienes tiempo. Si sientes que la masa está demasiado pegajosa después del levado, no agregues demasiada harina, solo lo suficiente para poder trabajar con ella. Al hornear, vigila la corteza. Si se dora demasiado rápido, puedes bajar la temperatura o cubrir el recipiente nuevamente durante unos minutos. Sustituciones Levadura seca: puedes usar 7 g de levadura seca en lugar de fresca, pero yo solo usé la versión fresca. Harina: solo harina de trigo, no he probado otros tipos en esta receta. Variaciones Puedes espolvorear semillas de sésamo o amapola por encima antes de hornear. Puedes agregar un poco de romero picado si quieres un toque aromático, pero el pan básico es muy bueno solo. Ideas para servir Combina bien con mantequilla simple, quesos o como base para sándwiches. También funciona para bruschettas si eres fanático. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué mi masa salió demasiado pegajosa después del levado? La masa debe ser suave, pero si está demasiado pegajosa, solo agrega una o dos cucharadas de harina cuando la estés moldeando, no más. 2. ¿Cuánto tiempo antes puedo preparar la masa? Lo mejor es dejarla en la nevera durante la noche, entre 10 y 16 horas. Puedes prepararla por la noche y hornearla a la mañana siguiente. 3. Si no tengo un recipiente con tapa, ¿cómo horneo el pan? Puedes usar un recipiente de cerámica, un plato de vidrio o incluso una bandeja profunda. Cúbrelo con papel de aluminio durante la primera parte de la cocción. 4. ¿Qué hago si el pan no sube? Verifica que la levadura esté fresca. Si respetaste el tiempo de levado en frío, debería subir bastante de todos modos. 5. ¿Por qué el pan tiene una miga húmeda? El tiempo de horneado puede diferir. Si ves que la miga está húmeda o pegajosa, déjalo más tiempo en el horno y posiblemente baja la temperatura hacia el final. Valores nutricionales Estimación para una rebanada gruesa (de 12 rebanadas, de un pan grande): Calorías: aproximadamente 120 kcal Carbohidratos: 24 g Proteínas: 3.5 g Grasas: 1 g Los valores son aproximados y varían según el tamaño de las rebanadas y los ingredientes exactos utilizados. Almacenamiento y recalentamiento El pan se conserva bien a temperatura ambiente, en una bolsa de papel o un paño, durante 1-2 días. Si quieres conservarlo más tiempo, córtalo y ponlo en el congelador. Para recalentar, pon las rebanadas en el horno o en la tostadora durante unos minutos. El pan sin amasar es una elección simple para cualquiera que quiera hacer algo mejor en casa que los productos del supermercado, sin mucho esfuerzo. La corteza permanece crujiente y la miga es suave y se conserva bien.

Preparación

Ponemos la levadura en un bol y la aplastamos con las 3 cucharaditas de azúcar hasta que se liquefacta, luego añadimos 100 ml de agua tibia y la dejamos reposar durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, tamizamos la harina y espolvoreamos la sal. Hacemos un hueco en el medio donde añadimos la levadura y el resto del agua (150 ml), que también debe estar tibia. Mezclamos suavemente hasta incorporar toda la harina y amasamos ligeramente la masa obtenida, utilizando 2-3 cucharaditas de aceite de oliva para homogeneizar todo. Luego espolvoreamos un poco de harina sobre la masa, cubrimos el bol con un paño de cocina y lo mantenemos en un lugar fresco hasta el día siguiente. Lo mantuve en frío durante unas 12 horas. Después, amasé la masa con un poco de harina para evitar que se pegara. Le di forma redonda y la coloqué en un recipiente precalentado en el horno, forrado con papel de hornear. Luego cubrimos el recipiente y lo volvemos a poner en el horno. Después de 25-30 minutos, quitamos la tapa y dejamos que el pan se hornee hasta que se dore bien. La corteza, como mencioné en la introducción, permanece crujiente, ¡mientras que la miga es maravillosamente esponjosa! ¡No pude esperar a que se enfriara! El tiempo de cocción varía según cada horno. Mientras que 35 minutos fueron suficientes para Dia, yo necesité alrededor de 2 horas para que estuviera bien horneado. :) Dia usó 400 ml de agua para los 500 g de harina, pero yo me limité a 250 ml. Me pareció demasiado.