烟熏排骨炖卷心菜

烟熏排骨炖卷心菜用中火与青葱和卡皮亚红椒一起炖，直到卷心菜变软、汤汁收浓。我喜欢用新鲜面包蘸着吃。准备：20分钟。烹煮：70分钟。总计：90分钟。4人份。每份约550千卡，含蛋白质24克。

成分

罗马尼亚卷心菜1千克
带骨烟熏猪排骨800克
青葱1束（100克）
红色卡皮亚椒2个
葵花籽油4汤匙
月桂叶1片
芥末籽1茶匙
粉红胡椒粒1茶匙
水1500毫升
番茄泥100克（可选）
辣椒酱1茶匙（可选）
盐1茶匙
新鲜莳萝30克

准备

1. 青葱和卡皮亚红椒洗净切好。在一口宽敞的锅里烧热油，中火炒5分钟，直到蔬菜变软。 2. 卷心菜洗净，用刀切丝。用厨房纸巾擦干烟熏排骨。把卷心菜、排骨、月桂叶、芥末籽和粉红胡椒粒放入锅中。倒入1500毫升水，水量以没过卷心菜为准，盖上锅盖，用中火煮60分钟，直到骨头旁的肉变软、汤汁充分收浓。 3. 加入番茄泥，如果喜欢，也可以加入辣椒酱。再煮5分钟，直到汤汁沸腾几次，然后加盐调味，拌入切碎的莳萝。

备注

卡皮亚红椒可以换成两个同样切好的红甜椒。搭配罗马尼亚玉米粥一起吃，这样盘里的酱汁也能舀着吃。选一颗结实、相对大小拿起来较沉的罗马尼亚卷心菜；如果菜梗很粗，可能需要多煮一会儿。带大块骨头的烟熏排骨可能比切得较小的排骨需要更长的炖煮时间。最后再放盐，因为随着汤汁收浓，烟熏肉可能会让汤汁变咸。我会提前开始炖，不会赶着把卷心菜炖软。如果卷心菜出了很多水，快炖好时把锅盖留条缝。剩菜盖好后可在冰箱保存最多3天；如果酱汁变稠了，加少许水，用小火加热每份的量。