无骨鱼在酒中
每当我不想做复杂的食谱时，我会选择一种简单的鱼。巴格西鱼很容易找到，如果正确解冻，就不用担心骨头的问题。我快速调味，用黄油和少许大蒜在锅里煎一下，酒给鱼增添了风味和嫩滑。我发现使用白酒或桃红酒差别不大，结果都是简单的，适合午餐或快速晚餐。 快速信息 总时间：20分钟 准备时间：5分钟 烹饪时间：15分钟 份量：2 难度：简单 食谱类型：主菜，煎鱼 食材 2片巴格西鱼（约300-350克） 30克黄油 半杯酒（约100毫升，任何白酒或桃红酒） 2-3瓣大蒜，切片或稍微捣碎 盐 胡椒 干牛至 做法 1. 如果鱼是冷冻的，先完全解冻，然后用厨房纸巾擦干。这有助于减少锅中水分。 2. 在每片鱼的两面撒上盐、胡椒和少许牛至。不要放太多牛至，以免掩盖其他香味。 3. 将锅加热至中火，加入黄油。当黄油开始融化时，加入切好的大蒜。 4. 当黄油完全融化且大蒜开始散发香味时，放入鱼片。每面煎约2-3分钟，直到略微上色。 5. 将酒倒在鱼上，稍微调低火候，如果有盖子的话，可以部分盖上锅。 6. 将鱼在酒中煮约5分钟，然后小心翻面，再煮5分钟。总共，鱼在酱汁中煮10分钟。 7. 当鱼片熟透且酱汁减少时，关火，用宽铲子将鱼取出。趁热食用，可以单独享用或搭配配菜。 我为什么经常做这个食谱 我不需要担心鱼骨，黄油和酒的烹饪方式也很快。适合我没有时间或想要简单不油腻的菜肴。我喜欢它不需要太多食材或特殊工具。 小贴士和变体 小贴士 鱼烹饪得很快，所以不要离开锅。如果鱼片较厚，检查中间是否熟透。 如果想要更浓稠的酱汁，可以在最后不盖锅让酒煮得更多。 为了增加风味，不要把大蒜炒得太焦，因为会变苦。 替代品 如果不想用巴格西鱼，任何无骨鱼片都可以：鳕鱼、鲈鱼、明太鱼。 黄油可以用少量橄榄油替代，但味道会更温和。 如果不想要酒，可以用清汤替代，但风味会更中性。 变体 最后可以加入一些樱桃番茄，增加颜色。 如果有，可以在酒中加入一些剁碎的刺山柑或橄榄，增加浓郁的风味。 可以用罗勒或香菜替代牛至，最后撒上。 上菜建议 搭配土豆或简单的米饭，因为酒汁很好地渗透配菜。 生菜沙拉或蒸蔬菜作为配菜，适合想要轻食的人。 常见问题 1. 我可以直接用冷冻鱼做这个食谱吗？ 不推荐，鱼会释放很多水分，质地会改变。最好完全解冻并擦干后再烹饪。 2. 我必须使用桃红酒吗？ 不必。我也用过干白葡萄酒，效果一样好。重要的是不要用甜酒。 3. 如果我不能吃大蒜，可以省略吗？ 可以，你可以不放大蒜。味道会稍微温和一些，但食谱依然简单易做。 4. 鱼片应该多厚？ 理想情况下，鱼片不应超过1.5-2厘米，这样可以快速均匀地熟。 5. 我可以把做好的鱼留到第二天吗？ 可以，但质地不会那么嫩。最好是新鲜食用。 营养价值 每份估计（半个食谱，不含配菜）： 卡路里：约220-250千卡 蛋白质：25克 脂肪：10-12克 碳水化合物：2-3克 数值会根据鱼的种类和黄油的确切用量而有所不同。酒煮时大部分酒精会蒸发。 储存和加热 如果有剩余的鱼，放在冰箱里的密封盒中，但不超过一天。加热时，将鱼和酱汁放入小锅中，用小火加热，盖上锅盖。不过，最好是立即食用，因为加热后质地会有所不同。
成分
- 在巴戟鱼上，酒，半杯（我喝了玫瑰酒），盐，胡椒，牛至，黄油，大蒜。
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