Peste fara os in vin

De fiecare dată când nu am chef de rețete complicate, aleg un pește fără prea multe bătăi de cap. Pangasius găsesc ușor și, dacă e decongelat corect, nu-mi mai fac probleme cu oasele. Îl condimentez rapid, îl trec prin tigaie cu unt și puțin usturoi, iar vinul îi dă gust și fragezime. N-am observat mari diferențe dacă folosesc vin alb sau rose, rezultatul e tot unul simplu, potrivit pentru prânz sau o cină rapidă. Info rapide Timp total: 20 minute Timp de preparare: 5 minute Timp de gătire: 15 minute Porții: 2 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, pește la tigaie Ingrediente 2 fileuri de pangasius (aprox. 300-350 g în total) 30 g unt jumătate de pahar de vin (aprox. 100 ml, orice vin alb sau rose) 2-3 căței de usturoi, feliați sau zdrobiți ușor sare piper oregano uscat Mod de preparare 1. Dacă peștele a fost la congelator, îl las să se dezghețe complet și îl șterg bine cu hârtie de bucătărie. Asta ajută să nu lase prea multă apă în tigaie. 2. Presar pe fiecare file sare, piper și puțin oregano pe ambele părți. Nu pun prea mult oregano, ca să nu acopere restul aromelor. 3. Pun tigaia pe foc mediu și adaug untul. Când începe să se topească, arunc și bucățile de usturoi. 4. Când untul s-a topit complet și usturoiul începe să miroasă, așez fileurile de pește. Las cam 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă puțină culoare. 5. Torn vinul peste pește, dau focul ceva mai mic și acopăr tigaia parțial, dacă am capac la îndemână. 6. Las să fiarbă în vin cam 5 minute pe o parte, apoi întorc fileurile cu grijă și mai las încă 5 minute. În total, peștele stă 10 minute în sos. 7. Când fileurile sunt făcute și sosul s-a mai redus, opresc focul și scot peștele cu o spatulă lată. Îl servesc cât e cald, simplu sau cu garnitură. De ce fac rețeta des Nu trebuie să stau cu grijă la oase, iar gătitul în vin și unt e rapid. E potrivit când n-am timp sau când vreau ceva fără prăjeli grele. Îmi place și că nu ai nevoie de multe ingrediente sau de ustensile speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Peștele se gătește destul de repede, deci nu pleca de lângă tigaie. Dacă fileurile sunt mai groase, verifică la mijloc să fie făcute. Dacă vrei un sos mai gros, poți lăsa vinul să scadă mai mult la final, fără capac. Pentru aromă, nu prăji usturoiul prea tare, pentru că devine amar. Înlocuiri Dacă nu vrei pangasius, merge orice file fără oase: cod, șalău, merluciu. Untul se poate înlocui cu puțin ulei de măsline, dar gustul va fi mai blând. Poți schimba vinul cu supă clară dacă nu vrei alcool, dar aroma va fi mai neutră. Variații Adaugă câteva roșii cherry la final, pentru extra culoare. Dacă ai, poți pune și câteva capere sau măsline feliate în vin, pentru un gust mai intens. Poți folosi busuioc sau pătrunjel tocat în loc de oregano, la final. Idei de servire Merge cu un cartof natur sau orez simplu, pentru că sosețul de vin intră bine în garnitură. Salată verde sau o garnitură de legume la aburi funcționează când vrei o masă mai lejeră. Întrebări frecvente 1. Pot face rețeta și cu pește congelat direct, fără decongelare? Nu recomand, peștele va lăsa multă apă și textura se schimbă. Cel mai bine e să fie complet decongelat și bine șters înainte de gătit. 2. Trebuie să folosesc neapărat vin roz, ca în rețeta inițială? Nu. Am folosit și vin alb sec, iese la fel de bine. Important e să nu fie vin dulce. 3. Dacă nu suport usturoiul, pot să-l omit? Da, poți să nu pui usturoi. Gustul va fi ceva mai blând, dar rețeta rămâne la fel de ușor de făcut. 4. Cât de groase ar trebui să fie fileurile? Ideal e ca fileurile să nu fie mai groase de 1,5-2 cm, ca să se facă repede și uniform. 5. Pot să păstrez peștele gătit pentru a doua zi? Poți, dar textura nu va mai fi la fel de fragedă. Cel mai bine se servește proaspăt. Valori nutriționale Estimare pentru 1 porție (jumătate de rețetă, fără garnitură): Calorii: aprox. 220-250 kcal Proteine: 25 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 2-3 g Valorile variază în funcție de tipul de pește și cantitatea exactă de unt folosită. Vinul fierbe și mare parte din alcool se evaporă. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne pește, îl las la frigider într-o caserolă, dar nu mai mult de o zi. La reîncălzire, pun peștele cu tot cu sos într-o tigaie mică, la foc mic, acoperit. Totuși, e mult mai bun imediat după gătire, pentru că la recald nu mai are aceeași textură.

Etichete

peste in sos

Categorie: Peste Autor: Antoaneta P. Vizualizări: 2173 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Peste fara os in vin de Antoaneta P. - Rețete Recipia 1

Peste - Peste fara os in vin de Antoaneta P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii