摩尔多瓦核桃面包（迪迪娜的食谱）
摩尔多瓦核桃面包 - Didina 版本 摩尔多瓦核桃面包不仅仅是一种简单的甜点；它是一种传统，一段家庭故事，一个节日和团聚的象征。这种代代相传的食谱是每个人都应该至少尝试一次的美味。不论是和亲人一起享用，还是作为礼物赠送，核桃面包都会给每个人的脸上带来微笑和快乐。因此，让我们开始动手，把家乡的香味带入我们的厨房！ 准备时间：20分钟 烘烤时间：45-55分钟 总时间：1小时15分钟 份量：2个面包 配料 - 1公斤面粉 - 4个蛋黄 - 300克糖 - 牛奶（大约0.5升） - 60克新鲜酵母 - 1茶匙细盐 - 250毫升油（最好是葵花籽油） - 1个柠檬和1个橙子的磨皮 - 400克磨碎的核桃（用于馅料） - 4个蛋白（用于核桃馅） - 可可粉（几勺） - 糖（几勺，用于核桃） - 朗姆酒精（用于核桃） - 1个完整的鸡蛋（用于涂抹） 步骤 准备配料 1. 在烹饪的前一天晚上：将所有配料放在温暖的地方，使其达到室温。这将改善核桃面包的质地和香气。 准备酵母 2. 溶解酵母：在一个小碗中，将酵母溶解在少量温牛奶中。这将激活酵母，帮助面包良好发酵。 3. 制作酵母：在另一个碗中，将300克面粉与溶解的酵母和一勺热面粉混合（热面粉会使面包更松软）。充分搅拌以避免结块。 酵母发酵 4. 发酵：用毛巾盖住碗，将其放在温暖的地方，约30分钟，直到酵母体积翻倍。 准备面团 5. 混合干配料：在一个大盆中，筛入剩余的面粉，加入盐。中间凹进去，放入发酵的酵母。 6. 加入蛋黄：将蛋黄与糖搅拌，然后加入面粉的凹槽中。 7. 加入牛奶：逐渐加入温牛奶，不断搅拌，直到面团均匀。重要的是不要一次性加入所有牛奶，以避免面团过于湿软。 揉面 8. 揉面：在干净的表面上揉面团10-15分钟。面团应该变得有弹性，并形成气泡。这是获得松软面包的关键步骤。 9. 加入油：逐渐加入油，持续揉面以充分混合。 面团发酵 10. 第一次发酵：用保鲜膜覆盖面团，让其在温暖的地方发酵，直到体积增至三倍。这个过程可能需要1-2小时。 准备馅料 11. 核桃馅：在锅中，将磨碎的核桃与糖、可可、打发的蛋白和少量牛奶混合。用小火不断搅拌，直到混合物变稠。让其冷却后，加入朗姆酒精。 成型面包 12. 模型面包：面团发酵后，将其放在工作台上。将其分成两等份，并将每一份擀成长方形。 13. 加入馅料：将核桃馅均匀分布在每个面团的长方形上，然后小心地卷起，形成卷。确保馅料不会溢出。 第二次发酵 14. 放入烤盘：将每个面包卷放入涂油的烤盘中，或铺上烘焙纸。让它们再次发酵，盖上，直到体积翻倍。 烘烤 15. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。 16. 涂抹面包：在将面包放入烤箱之前，用打散的鸡蛋涂抹，以获得光泽的外观。 17. 烘烤：将面包烘烤45-55分钟。前15分钟用小火烘烤，然后提高温度以获得美丽的外壳。用牙签检查面包；如果出来时是干净的，就表示它们已经烤好了。 冷却 18. 冷却面包：将面包从烤箱中取出，让其在烤盘中冷却几分钟。然后小心地将其从烤盘中取出，放在冷却架上。重要的是在完全冷却之前不要翻转它们，以防止变形。 上菜和搭配 摩尔多瓦核桃面包单独食用非常美味，但可以搭配一杯热牛奶或香茶。此外，您还可以加上一点蜂蜜或果酱，以增加风味。 实用建议 - 选择优质配料：使用乡村面粉和牛奶，以获得正宗的味道。 - 充分揉面：这是获得松软面包的关键。不要害怕好好揉面！ - 在温暖的地方发酵：温暖的地方有助于酵母激活，确保最佳发酵。 - 尝试变种：可以用坚果、坚果或干果代替核桃，为面包增添不同的风味。 营养益处 用天然成分制作的面包，如乡村鸡蛋和全脂牛奶，可以是良好的蛋白质和钙来源。此外，核桃富含健康脂肪、维生素和抗氧化剂。 常见问题 - 为什么使用热面粉？ 热面粉有助于保持面团的湿度，从而使面包更加松软和新鲜。 - 我可以使用干酵母吗？ 可以，但请注意比例。60克新鲜酵母相当于大约20克干酵母。 - 我怎么知道面包是否烤好了？ 用牙签检查面包。如果出来时是干净的，面包就烤好了。此外，金黄色的外壳和愉悦的香气是它烤好的标志。 摩尔多瓦核桃面包不仅仅是一种甜点；它是一种传统，是我们与亲人之间甜蜜的回忆。因此，请花时间享受每一个准备的步骤，享受最终的成果！
成分
- -1公斤面粉，-4个蛋黄，-300克糖，-根据需要的牛奶，取决于面粉的质量和湿度（大约半升），-60克酵母，-一茶匙细盐，-四分之一升油，-一个柠檬和一个橙子的磨碎皮，-磨碎的核桃用于填充，-4个蛋白用于核桃，-可可粉，几勺糖用于核桃和仅用于核桃的朗姆酒精华，-一个完整的鸡蛋用于刷涂。
