酿辣椒
我做了数十次填充辣椒，因为它们很适合家庭聚餐，材料也很简单。这个食谱没有复杂的步骤。最耗时间的是清洗蔬菜和辣椒。其他的都很简单——填充、煮沸，然后让时间发挥作用。上次我煮了一整锅，第二天没有剩下太多。\n\n快速信息\n总时间：大约 2 小时\n准备时间：30 分钟\n煮沸时间：1 小时 40 分钟（包括酱汁）\n份量：12 个辣椒（约 6 人）\n难度：中等\n食谱类型：主菜，午餐或晚餐\n\n配料\n12 个适中大小的甜椒\n600 克绞肉（通常是猪肉，但也可以混合使用）\n2 根胡萝卜\n1 个大洋葱\n1/2 杯米\n1 个鸡蛋\n盐\n胡椒\n甜椒粉\n1 杯番茄汁\n1 汤匙面粉\n香菜（用于填充）\n热水 - 足以覆盖锅中的辣椒\n\n制作方法\n1. 准备辣椒。切掉每个辣椒的顶部，去掉果柄并清理内部的筋脉。如果某些辣椒较大，可以保留它们的顶部以增加美观。\n\n2. 将洋葱、胡萝卜和香菜切得尽可能细。胡萝卜可以用小擦丝器擦。\n\n3. 在一个大碗中，放入绞肉、洋葱、胡萝卜、香菜、米、鸡蛋、一撮盐、胡椒和少许甜椒粉。用手或勺子充分混合，直到均匀。\n\n4. 将每个辣椒填充准备好的混合物。不要填得太紧，留出一点空间让米在煮的时候膨胀。\n\n5. 给较大的辣椒盖上顶（如果想的话），并将它们放在锅中，使它们尽可能靠近。\n\n6. 倒入已经煮沸的水，足以覆盖辣椒。\n\n7. 在上面放一个反转的盘子，以防辣椒漂浮在表面并均匀煮沸。\n\n8. 让它在小火上煮大约一个半小时，直到肉和米煮熟。偶尔检查水位。\n\n9. 当辣椒快煮好的时候，拿一个杯子，将面粉与锅中两汤匙的热水混合，直到没有结块。\n\n10. 将番茄汁加入面粉混合物中，搅拌均匀，然后将全部倒回锅中，覆盖在辣椒上。\n\n11. 再煮 10 分钟，使酱汁稍微变稠。\n\n我为什么经常做这个食谱\n填充辣椒可以在第二天加热而没有问题，味道依然很好。如果你需要喂养更多的人，或者想要一些丰盛的食物而不需要额外的配菜，这道菜很合适。这个食谱清晰明了，没有复杂的步骤或稀有的食材。\n\n建议和变体\n建议\n含有少量脂肪的肉（猪肉或猪牛混合）使填充更加嫩滑。\n不要将辣椒填充到满，留出一个手指的空间。\n如果你想让辣椒更结实，煮的时候不要用大火。\n如果你不确定米的熟度，可以在一个小时后尝一下——确保它不会太硬。\n\n替代品\n如果你想要更瘦的食物，可以使用鸡肉或牛肉，但口感会有所不同。\n如果没有香菜，可以省略；这个食谱没有它也很好。\n\n变体\n可以在酱汁中加入一汤匙番茄酱以增加颜色。\n为了获得更酸的酱汁，可以在锅中放几片新鲜番茄，放在辣椒上。\n有时，米可以用少量的粗麦粉替代，但这不是经典食谱。\n\n上菜建议\n可以搭配酸奶油或普通酸奶一起食用。\n配上新鲜面包，但它们本身也足够丰盛。\n有些人喜欢在上面撒上切碎的莳萝。\n\n常见问题\n1. 在将米放入混合物之前需要洗吗？\n不必，但如果你希望减少淀粉，可以用冷水快速冲洗一下。\n\n2. 我可以使用鸡肉吗？\n可以，但味道会更温和，填充物也会少汁。不过，适合那些喜欢瘦肉的人。\n\n3. 如果辣椒太大或太小，我该怎么办？\n如果太大，不要填充到顶部；如果太小，缩短煮的时间。\n\n4. 可以不加鸡蛋做这个食谱吗？\n可以，鸡蛋有助于将混合物粘合，但不是必需的。混合物会稍微松散。\n\n5. 我可以在烤箱里做吗？\n这个食谱是为煮而设计的，不是为烤箱。如果你想，可以尝试在烤箱中，但需要调整液体的量。\n\n营养价值\n中等填充辣椒的估算：每份约 200-220 千卡，含 12-15 克蛋白质，7-9 克脂肪和 18-20 克碳水化合物。值很大程度上取决于肉的种类和脂肪含量。面粉和番茄汁的酱汁还会增加一些卡路里，但不会显著。\n\n保存和加热\n在冰箱中保存在一个盖好的容器中，可以保存 2-3 天。可以在微波炉中或直接在锅中加热，加入少量酱汁。不建议冷冻，因为解冻后米和辣椒的质地会变得不愉快。
成分
- 12个甜椒，600克绞肉，2根胡萝卜，1个洋葱，1/2杯米饭，盐，胡椒，甜椒粉，1个鸡蛋，1杯番茄汁，1汤匙面粉，香菜
