Фаршированные перцы

Я готовил фаршированные перцы десятки раз, потому что они легко подходят для семейного обеда, а ингредиенты просты. Этот рецепт не имеет сложных шагов. Больше всего времени занимает очистка овощей и перцев. В остальном все довольно просто – фаршируешь, ставишь варить и даешь времени делать свое дело. В последний раз я поставил варить целую кастрюлю, и не осталось много на следующий день. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 30 минут Время варки: 1 час 40 минут (включая соус) Порции: 12 перцев (примерно 6 человек) Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 12 крупных перцев, подходящих по размеру 600 г фарша (обычно свинина, но можно использовать и смесь) 2 моркови 1 большая луковица 1/2 стакана риса 1 яйцо Соль Перец Сладкая паприка 1 стакан томатного сока 1 столовая ложка муки Свежая петрушка (для начинки) Горячая вода – столько, чтобы покрыть перцы в кастрюле Способ приготовления 1. Подготовьте перцы. Отрежьте верхушку каждого перца, удалите семена и очистите внутренние стенки. Если некоторые перцы больше, вы можете сохранить их верхушки для красоты. 2. Мелко нарежьте лук, морковь и петрушку. Морковь натрите на мелкой терке. 3. В большой миске положите фарш, лук, морковь, петрушку, рис, яйцо, щепотку соли, перец и немного сладкой паприки. Хорошо перемешайте руками или ложкой до однородности. 4. Наполните каждый перец приготовленной начинкой. Не заполняйте их слишком плотно, оставьте немного места, чтобы рис мог расшириться во время варки. 5. Накройте большие перцы крышками (если хотите) и разместите их в кастрюле так, чтобы они были как можно ближе друг к другу. 6. Залейте перцы уже кипящей водой, чтобы она их покрыла. 7. Сверху положите перевернутую тарелку, чтобы перцы не всплывали на поверхность и варились равномерно. 8. Варите на медленном огне около полутора часов, пока мясо и рис не будут хорошо приготовлены. Периодически проверяйте уровень воды. 9. Когда перцы почти готовы, возьмите чашку и смешайте муку с двумя столовыми ложками горячей воды из кастрюли, пока не останется комков. 10. Добавьте томатный сок в мучную смесь, перемешайте и вылейте все обратно в кастрюлю на перцы. 11. Варите еще 10 минут, чтобы соус немного загустел. Почему я часто готовлю этот рецепт Фаршированные перцы можно разогреть на следующий день без проблем, и они все равно будут вкусными. Они подходят, если вам нужно накормить больше людей или вы хотите что-то сытное, что не требует дополнительных гарниров. Рецепт ясен, нет запутанных этапов или редких ингредиентов. Советы и вариации Советы Мясо с небольшим количеством жира (свинина или смесь свинины и говядины) делает начинку более сочной. Не заполняйте перцы до краев, оставьте примерно один палец свободным сверху. Если хотите, чтобы перцы были как можно более плотными, не варите их на сильном огне. Вы можете попробовать через 1 час, если не уверены в рисе – чтобы он не остался твердым. Замены Куриное или говяжье мясо подойдет, если хотите что-то более постное, но текстура будет другой. Если у вас нет петрушки, можете пропустить ее; рецепт хорош и без нее. Вариации Вы можете добавить столовую ложку томатной пасты в соус для большей яркости. Для более кислого соуса положите несколько ломтиков свежего помидора в кастрюлю, поверх перцев. Иногда рис можно заменить немного булгуром, но это не классический рецепт. Идеи для подачи Вы можете подавать их со сметаной или простым йогуртом. Хорошо сочетаются со свежим хлебом, но они достаточно сытные и простые. Некоторые предпочитают их с нарезанным укропом, посыпанным сверху. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли мыть рис перед добавлением в начинку? Не обязательно, но если хотите, чтобы он был менее крахмальным, можете быстро промыть его холодной водой. 2. Могу ли я использовать куриное мясо? Да, но вкус будет более нежным, а начинка менее сочной. Тем не менее, это подходит для тех, кто предпочитает постное мясо. 3. Что делать, если перцы слишком большие или слишком маленькие? Если они слишком большие, не заполняйте их до верха, а если маленькие, немного сократите время варки. 4. Можно ли сделать рецепт без яйца? Да, яйцо помогает связать начинку, но не обязательно. Начинка будет немного более рассыпчатой. 5. Могу ли я сделать их в духовке? Этот рецепт предназначен для варки, а не для запекания. Если хотите, можете попробовать в духовке, но потребуется подкорректировать количество жидкости. Пищевая ценность Оценка для одной средней фаршированной перца: около 200-220 ккал на порцию, с 12-15 г белка, 7-9 г жиров и 18-20 г углеводов. Значения сильно зависят от типа мяса и количества жира. Соус с мукой и томатным соком добавляет несколько калорий, но незначительно.