火腿蘑菇披萨

火腿蘑菇披萨通常趁热切成片上桌，边缘烤得金黄。发酵面团铺上酱料、火腿、蘑菇、蔬菜和融化的马苏里拉奶酪一起烘烤。我用粗孔擦丝器擦马苏里拉奶酪，这样铺得更均匀。准备：25分钟。烘烤：30-40分钟。醒发：40分钟。总用时：95-105分钟。份数：4。每份约830千卡，蛋白质36克。

成分

饼底：
500 g白面粉
1茶匙盐
250 ml水
2 g鲜酵母
1茶匙糖
20 ml油
配料：
200 g自制披萨酱
5-6片火腿
5-6个口蘑
50 g黑橄榄
1个中等大小的红洋葱（150 g）
1个中等大小的红甜椒（150 g）
1个小辣椒（可选）
300 g马苏里拉奶酪
食用时：
150 g自制番茄酱

准备

1. 加热100 ml水。加入糖、2汤匙面粉和捏碎的酵母。搅拌至融化成液体，然后静置10分钟，直到表面起泡。 2. 筛入剩下的面粉，撒上盐。把酵头和剩下的150 ml水一点点倒入。加入油，揉8分钟，直到面团变得有弹性、不粘手。 3. 盖好面团，醒发至少30分钟。把面团分成两份，分别擀成直径30 cm的圆形。 4. 火腿切成小块，蘑菇切片，洋葱切成细丝。甜椒切丁；如果使用辣椒，就切成薄片。用粗孔擦丝器擦马苏里拉奶酪。 5. 把饼底放入直径30 cm的圆形烤盘。将酱料、火腿、蘑菇、橄榄、洋葱和甜椒分开放在两个饼底上。撒上马苏里拉奶酪，喜欢的话再撒上辣椒。 6. 烤箱预热至200°C，每个披萨烤15-20分钟，直到表面上色。搭配自制番茄酱食用。

备注

选结实、菌盖没有打开的口蘑；大的切得比小的薄一些。如果冲洗过，切之前要擦干，别让水沾到饼底上。即使面团看起来已经柔软有弹性，我也不会赶着让它发酵，而是至少等30分钟。酱料太稀时，中间有时会烤得湿软，所以酱只薄薄地抹一层，不要堆在中心。自制番茄酱很适合搭配披萨片，也可以配一份简单的绿叶沙拉。剩下的披萨盖好后可放冰箱保存，最多3天。