草莓蛋糕
我尝试了许多水果甜点的食谱，但这款草莓蛋糕仍然是我反复制作的食谱之一。第一次是根据一本杂志上的食谱制作的。蛋糕底松软无比，奶油与新鲜水果和融化巧克力的组合简单却不乏味。你甚至不需要复杂的技巧。我喜欢它既适合节日，也适合我想要一些特别的家常甜点。 快速信息 总时间：大约2小时（包括蛋糕底和奶油冷却时间） 准备时间：25分钟 烘烤时间：40-45分钟 份量：10-12 难度：中等 食谱类型：家庭水果蛋糕，适合生日或家庭聚会 配料 蛋糕底 7个鸡蛋 7汤匙糖 7汤匙面粉 半包泡打粉 一个橙子或柠檬的皮屑 橙子或柠檬香精（我使用柠檬香精） 奶油 500克草莓 200克黄油（或用于烘焙的植物黄油） 200克糖 50毫升水 2包香草糖 一个橙子或柠檬的汁 1包香草布丁 500毫升牛奶 装饰 苦巧克力或牛奶巧克力（用于融化和装饰） 制作方法 1. 蛋糕底 分开鸡蛋。用搅拌器将蛋白打至硬性泡沫。 逐渐加入糖，继续搅拌。 加入蛋黄，然后倒入油。 加入与泡打粉混合的面粉。轻轻从下往上混合，以免蛋白泡沫消失。 最后加入橙子或柠檬的皮屑和香精。 将混合物倒入涂有黄油和面粉的圆形蛋糕模中。 在预热的烤箱中以中等温度烘烤40-45分钟。用牙签检查。 将蛋糕底放在冷却架上，完全冷却后再切。 2. 奶油 根据包装上的说明，用500毫升牛奶准备香草布丁。让布丁完全冷却。 在小锅中放入糖和水，用中火煮。当糖溶解后，加入橙子或柠檬汁。煮至形成浓稠的糖浆。离火，放凉。 将黄油与香草糖打至奶油状。 逐渐加入冷却的糖浆，每加一勺都要搅拌。 然后再分几次加入冷却的布丁，继续搅拌。最后，奶油应该是均匀且蓬松的。 3. 装配和完成 将完全冷却的蛋糕底横向切成两到三片。 将第一片放在盘子上，涂上一层奶油。 均匀放上切片草莓。 放上下一片蛋糕底，涂上奶油，然后再放切片草莓。 如此继续，直到最后一片。 用剩余的奶油覆盖蛋糕的外部。 在水浴中融化巧克力。倒在蛋糕上或根据喜好装饰。 最后，可以在顶部放几颗完整的草莓和一些融化的巧克力。 为什么我经常做这个食谱 制作简单，材料易得。蛋糕底的效果始终很好，奶油与草莓的组合平衡，不会过于甜腻。可以根据季节进行调整。在冰箱中可以保持新鲜几天。 建议和变体 建议 为了防止蛋糕底塌陷，前25分钟不要打开烤箱的门。 在将草莓放入奶油之前，确保草莓沥干，以免弄湿蛋糕。 在组装蛋糕之前，让奶油达到室温，以便更容易涂抹。 替代品 如果你喜欢，可以用植物黄油代替黄油。 橙子可以用柠檬替代，具体取决于你所拥有的材料或想要的味道。 变体 对于其他水果，你可以尝试用覆盆子或蓝莓。 奶油可以额外加入一些柑橘皮屑调味。 如果不想要巧克力糖霜，可以只用奶油和新鲜水果装饰。 上菜建议 蛋糕冷藏后特别好吃，尤其是在夏天。 可以用薄荷叶或混合水果装饰，使外观更加丰富多彩。 常见问题 1. 我可以用其他水果代替草莓吗？ 可以，使用其他新鲜水果，如覆盆子、蓝莓或桃子也很好，但草莓是最适合奶油的质地和新鲜感。 2. 什么样的巧克力更适合装饰？ 可以根据个人喜好使用苦巧克力或牛奶巧克力。我最常使用苦巧克力，因为它不会让蛋糕过于甜腻。 3. 蛋糕底塌了。我做错了什么？ 通常这是因为你太早打开烤箱，或者在加入面粉后搅拌过度。慢慢搅拌，不要在蛋糕底膨胀之前打开烤箱门。 4. 可以提前一天准备蛋糕吗？ 可以，放凉后第二天更好，味道融合得更好，蛋糕底也会稍微变软。 5. 如何切蛋糕以免碎裂？ 使用一把长且锋利的刀。如果是从冰箱里拿出来的，用坚定的动作切割，不要用力过猛。 营养价值 每12份的估计值： 卡路里：大约340 kcal 蛋白质：5-6克 碳水化合物：38-40克 脂肪：18-20克 奶油中的黄油和糖增加了卡路里，而蛋糕底含有鸡蛋和面粉，增加了蛋白质和碳水化合物。如果使用植物黄油代替黄油，数值可能会略有不同。水果减少了重甜点的感觉，但在卡路里方面，奶油和巧克力的含量更为重要。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议加热，应该冷食。即使在两天后，蛋糕底仍然保持柔软，奶油在冷藏时不会改变质地。如果使用多汁的新鲜水果，确保在第一天后将其充分沥干，以免弄湿蛋糕底。
成分
- 底部：7个鸡蛋，7汤匙糖，7汤匙面粉，半包泡打粉，橙子或柠檬的磨碎皮，橙子或柠檬的香精（我个人更喜欢柠檬香精）。奶油：500克草莓，200克黄油/糕点用人造黄油，200克糖，50毫升水，2包香草糖，1个橙子/柠檬的汁，1个香草布丁，500毫升牛奶，黑巧克力/牛奶巧克力。
准备
底座：我们打发蛋白，然后加入糖、蛋黄、油、面粉和发酵粉、橙子/柠檬皮屑，最后加入橙子/柠檬精华。我们用黄油和面粉衬托烤盘，然后在烤箱中烘烤约40-45分钟。奶油：根据包装上的说明准备布丁并让其冷却，然后将糖与水和橙子/柠檬汁煮沸，直到形成浓稠的糖浆，离火并让其冷却，同时将黄油和香草糖打发至蓬松。当所有成分冷却后，我们将一汤匙糖浆倒入黄油中并混合，当我们完成加入糖浆时，以同样的方式加入布丁。底座冷却后，切割并填充奶油和切片草莓。蛋糕的外部涂上奶油，然后加入蒸汽浴融化的巧克力。根据个人喜好装饰；我在上面留了一些完整的草莓，并加入了巧克力！
