Tarta de fresas
He probado muchas recetas de postres con frutas, pero este pastel de fresas sigue siendo uno de los que repito. La primera vez lo hice siguiendo una receta recortada de una revista. La base sale esponjosa sin esfuerzo, y la combinación de crema con frutas frescas y chocolate derretido es simple, pero no aburrida. No necesitas técnicas complicadas. Me gusta que es adecuado tanto para días festivos como cuando quiero algo especial en casa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye el enfriamiento de la base y la crema) Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de horneado: 40-45 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero de frutas, adecuado para cumpleaños u ocasiones familiares Ingredientes Base 7 huevos 7 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de harina medio paquete de levadura en polvo ralladura de una naranja o limón esencia de naranja o limón (yo uso esencia de limón) Crema 500 g de fresas 200 g de mantequilla (o margarina para repostería) 200 g de azúcar 50 ml de agua 2 paquetes de azúcar vainillado el jugo de una naranja o limón 1 paquete de pudin de vainilla 500 ml de leche Para decorar chocolate amargo o con leche (para derretir y decorar) Método de preparación 1. Base Separa los huevos. Bate las claras con una batidora hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir. Incorpora las yemas, luego vierte el aceite. Agrega la harina mezclada con la levadura en polvo. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras. Por último, añade la ralladura de naranja o limón y la esencia preferida. Vierte la mezcla en un molde redondo para pasteles engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a temperatura media durante 40-45 minutos. Verifica con un palillo. Retira la base sobre una rejilla y déjala enfriar completamente antes de cortarla. 2. Crema Prepara el pudin de vainilla según las instrucciones del paquete, usando 500 ml de leche. Deja enfriar completamente el pudin. Pon el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y lleva a ebullición a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, añade el jugo de naranja o limón. Hierve hasta que se forme un jarabe espeso. Retira del fuego y deja enfriar. Bate la mantequilla con el azúcar vainillado hasta que esté cremosa. Incorpora gradualmente el jarabe enfriado, batiendo después de cada cucharada añadida. Luego, añade el pudin enfriado en pequeñas porciones, continuando a batir. Al final, la crema debe ser homogénea y esponjosa. 3. Montaje y finalización Corta la base completamente enfriada horizontalmente en dos o tres capas. Coloca la primera capa en una bandeja y extiende una capa de crema. Agrega rodajas de fresas lo más uniformemente posible. Coloca la siguiente capa de base, unta con crema y luego más fresas en rodajas. Continúa así hasta la última capa. Cubre el exterior del pastel con la crema restante. Derrite el chocolate al baño maría. Vierte sobre el pastel o decora a tu gusto. Finalmente, puedes colocar algunas fresas enteras encima y un chorrito de chocolate derretido. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de trabajar y utiliza ingredientes accesibles. La base sale bien de manera constante, y la combinación con crema y fresas está equilibrada, no demasiado dulce. Se puede adaptar según la temporada. Se mantiene fresco durante unos días en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos Para que la base no se hunda, no abras la puerta del horno en los primeros 25 minutos. Las fresas deben estar bien escurridas antes de añadirlas a la crema para evitar que el pastel se empape. Deja que la crema alcance la temperatura ambiente antes de ensamblar el pastel para que se extienda fácilmente. Sustituciones Puedes usar margarina para repostería en lugar de mantequilla si lo prefieres. La naranja puede ser sustituida por limón, dependiendo de lo que tengas o del sabor que desees resaltar. Variaciones Para otras frutas, también puedes probar con frambuesas o arándanos. La crema se puede aromatizar adicionalmente con un poco de ralladura de cítricos. Si no quieres glaseado de chocolate, puedes dejarlo solo con crema y frutas frescas encima. Ideas de servicio El pastel es bueno frío, directo del refrigerador, especialmente en verano. Se puede decorar con hojas de menta o con frutas mixtas para un aspecto más colorido. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de fresas? Sí, también funciona con otras frutas frescas como frambuesas, arándanos o duraznos, pero las fresas son las más adecuadas para la textura y frescura de la crema. 2. ¿Qué tipo de chocolate es más adecuado para decorar? Puedes usar chocolate amargo o con leche, dependiendo de tu preferencia. Yo uso más a menudo chocolate amargo porque no hace que el pastel sea demasiado dulce. 3. Mi base se hunde. ¿Qué estoy haciendo mal? Esto suele suceder si abres el horno demasiado pronto o si la mezcla se mezcla demasiado después de añadir la harina. Mezcla suavemente y no abras la puerta del horno antes de que haya subido bien. 4. ¿Se puede preparar el pastel un día antes? Sí, de hecho, sabe mejor al día siguiente después de estar refrigerado, ya que los sabores se combinan mejor y la base se ablanda un poco. 5. ¿Cómo corto el pastel para que no se desmorone? Usa un cuchillo largo y bien afilado. Si está frío del refrigerador, corta con movimientos firmes, sin presionar demasiado. Valores nutricionales Los valores son estimados para una porción de 12: Calorías: aproximadamente 340 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 38-40 g Grasas: 18-20 g La crema con mantequilla y azúcar aumenta el número de calorías, mientras que la base contiene huevos y harina, que añaden tanto proteínas como carbohidratos. Si usas margarina en lugar de mantequilla, los valores pueden variar ligeramente. Las frutas reducen la sensación de un postre pesado, pero a nivel calórico, lo que cuenta principalmente es la crema y el chocolate. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No recomiendo recalentarlo; se sirve frío. La base se mantiene suave incluso después de dos días, y la crema no cambia de textura si se mantiene fría. Si usas frutas frescas con mucho jugo, escúrrelas bien para que no humedezcan la base después del primer día.
Preparación
La base: Batimos las claras de huevo, luego añadimos el azúcar, las yemas de huevo, el aceite, la harina junto con el polvo de hornear, la ralladura de naranja/limón y finalmente la esencia de naranja/limón. Forramos la bandeja con mantequilla y harina y la horneamos durante aproximadamente 40-45 minutos. Crema: Preparamos el pudín según las instrucciones del paquete y dejamos enfriar, luego hervimos el azúcar con agua y jugo de naranja/limón hasta obtener un jarabe espeso, retiramos del fuego y dejamos enfriar mientras batimos la mantequilla y el azúcar vainillado hasta que esté esponjoso. Cuando todos los ingredientes se hayan enfriado, añadimos una cucharada de jarabe sobre la mantequilla y mezclamos, y cuando terminamos de añadir el jarabe, añadimos el pudín de la misma manera. Cuando la base se haya enfriado, se corta y se rellena con crema y fresas en rodajas. La parte exterior del pastel se cubre con crema, sobre la cual añadimos chocolate derretido al baño maría. ¡Decora a tu gusto; yo dejé algunas fresas enteras encima y añadí chocolate!
Ingredientes
- Base: 7 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- medio paquete de levadura en polvo
- ralladura de una naranja o limón
- esencia de naranja o limón (personalmente preferí la esencia de limón). Crema: 500g de fresas
- 200g de mantequilla/margarina para pasteles
- 200g de azúcar
- 50ml de agua
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- jugo de una naranja/limón
- 1 pudin de vainilla
- 500ml de leche
- chocolate amargo/leche.
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