樱桃迷你杯蛋糕和马斯卡彭奶油霜
迷你樱桃杯子蛋糕配马斯卡彭奶油 当我找到迷你杯子蛋糕的烤盘时，它并不在购物清单上，但我立刻就买下了。我还找到了合适的纸杯，所以我做了这些巧克力和樱桃罐头的迷你杯子蛋糕。马斯卡彭奶油配樱桃或酸樱桃果酱轻盈而芳香，但需要冷却才能用于装饰。 面糊的准备非常简单，烘烤大约需要15分钟。需要更多注意的是奶油：明胶必须正确地混合，而奶油在放入裱花袋之前需要保持冷却。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟，不包括过夜冷却 准备时间：未具体说明 烘烤时间：大约15分钟 份量：确切数量未说明；食谱适用于迷你杯子蛋糕 难度：中等 食谱类型：甜点，适合节日餐桌或单独供应的松饼和杯子蛋糕 材料 对于巧克力和樱桃的蛋糕底 2个鸡蛋 155克糖，约¾杯 130毫升油，约½杯 200毫升牛奶，约¾杯 2茶匙朗姆酒香精 210克面粉，约1½杯 1茶匙小苏打 3汤匙可可粉 1茶匙肉桂粉 3个丁香粉末 100克牛奶巧克力，切成非常小的块 1罐樱桃，约350克沥干后去核 对于马斯卡彭奶油 250克马斯卡彭奶酪 300克液态奶油Meggle 2汤匙糖粉 3大汤匙樱桃或酸樱桃果酱 1小袋明胶，10克 100毫升水，用于明胶的水合 制作方法 1. 准备蛋糕底 将樱桃从罐头中彻底沥干，并检查是否还有核。将牛奶巧克力切成尽可能小的块。这样可以更好地分散在混合物中，并不会使面糊变得沉重。 在一个碗中，将鸡蛋与糖混合，直到糖完全溶解，混合物均匀。逐渐加入油，继续搅拌。然后逐渐加入牛奶和朗姆酒香精。 单独或直接加入混合物中，加入小苏打、肉桂粉和丁香粉。将面粉和可可粉过筛，并以低速搅拌混合。重要的是，在加入面粉后不要过度搅拌，以保持面糊均匀且无颗粒。 最后，加入切碎的巧克力和去核的樱桃。轻轻搅拌，使其均匀分布。樱桃必须尽量沥干，否则会在面糊中释放过多液体。 2. 填充模具和烘烤 将烤箱预热至180摄氏度。在迷你杯子蛋糕的烤盘中放入纸杯，并将每个杯子填充约三分之四。用一汤匙即可分配，但根据模具的大小，量可以有所不同。 将迷你杯子蛋糕烘烤约15分钟。在烘烤时间结束时检查蛋糕底，因为小模具的烘烤时间比普通松饼快。 烘烤完成后，将其从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。奶油只有在蛋糕底完全冷却后才可放置。 3. 准备明胶 将明胶放入100毫升水中水合，静置约10分钟。水合后，在微波炉中加热10秒钟。明胶必须完全溶解，但不要让其沸腾。 稍微放置一会儿，让其冷却。不要将热的明胶直接加入马斯卡彭奶油和奶油中。 4. 准备马斯卡彭奶油 将果酱放入一个碗中，稍微搅拌，然后再加入马斯卡彭。这一步有助于使果酱均匀，减少奶油中出现颗粒的风险。 加入糖粉和马斯卡彭，搅拌至奶油均匀。如果混合物过于软，可以稍微冷却。根据材料的质量和厨房的温度，奶油的稠度可能会有所不同。 在另一个碗中，将液态奶油以高速打发约4-5分钟，直到变得非常坚固和蓬松。Meggle的奶油是我尝试过的最稳定的。 用打蛋器将奶油混入马斯卡彭奶油中。轻轻搅拌，但要确保得到均匀的奶油。打蛋器在这里比汤匙更合适，尤其是因为混合物包含两种不同质地和颜色的奶油。如果使用汤匙并搅拌太久，奶油可能会失去体积。 5. 混合明胶 将三大汤匙奶油放入已冷却的溶解明胶中。充分搅拌，然后将此混合物逐渐加入剩余的奶油碗中。用打蛋器搅拌，直到奶油均匀。 如果有大块白色和粉红色的部分，或者奶油没有很好地混合，可以用低速搅拌约30秒，使用搅拌器的搅拌刀。如果没有搅拌刀，也可以使用打奶器，但要定期将其从混合物中取出，以免过度搅拌。 6. 冷却和装饰 将奶油放入冰箱约一小时，注意不要结冰。它需要变得坚固，才能放入裱花袋并用于装饰迷你杯子蛋糕。 将奶油分批装入裱花袋。对于这种奶油，我大约填充了四次裱花袋，因为手的温度会迅速使其变软。如果在装饰过程中变得过于柔软，请在继续之前再次冷却奶油。 用马斯卡彭奶油和樱桃装饰冷却的迷你杯子蛋糕。奶油在开始时可能看起来有点脆弱，但在冰箱冷藏过夜后会变得更加坚固。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢巧克力、牛奶巧克力和樱桃的组合，因为它不会太甜，具有愉悦的朗姆酒和香料的香气。迷你尺寸在多道菜的餐桌上供应甜点时非常实用。它们易于分配，而奶油可以提前准备并冷却，直到装饰。 小贴士 在将樱桃放入面糊之前，务必将其彻底沥干。多余的糖浆会改变蛋糕底的质地，并可能延长烘烤时间。 在混合之前先过筛面粉和可可粉。在加入干材料后以低速搅拌，直到面糊均匀。 不要将模具填充超过三分之四。面糊需要空间以便膨胀而不溢出模具。 蛋糕底在装饰前必须冷却。如果仍然稍微温暖，奶油会立即变软。 在处理奶油时，请注意温度。奶油会因手的温度而变软，尤其是如果您长时间握着裱花袋。 加热后，奶油必须完全溶解，但不应煮沸。对于这里使用的明胶，微波炉中的10秒钟就足够了。 替代品 可以使用酸樱桃果酱代替樱桃或酸樱桃果酱，如食谱所述。重要的是保持相同的总体风味，因为它直接影响奶油的味道。 食谱中未说明牛奶巧克力的替代品，因此最好保留它，以免改变蛋糕底的甜度和平衡。 使用的液态奶油是Meggle，因为它提供了非常坚固和蓬松的奶油。如果使用其他类型的奶油，稠度可能会有所不同。 变体 为了更浓郁的樱桃风味，可以在蛋糕底和奶油中都保留樱桃，使用樱桃果酱作为奶油。 如果想要更少的奶油装饰迷你杯子蛋糕，可以减少奶油的用量。在这种情况下，剩余的奶油应保持冷却。 如果您更喜欢较轻的香料风味，可以减少丁香的用量，但原始食谱使用了三颗丁香和一茶匙肉桂粉。 上菜建议 在奶油有时间凝固后，冷却后食用迷你杯子蛋糕。它们适合甜点拼盘、生日或节日餐桌，因为可以轻松单独食用。 为了外观均匀，每个迷你杯子蛋糕使用相同量的奶油。分批装饰比一次性填满裱花袋更容易。 常见问题 1. 蛋糕冷却后可以立即装饰吗？ 可以，如果奶油足够坚固。奶油在冰箱中保持约一小时，不会结冰，然后用于装饰。如果变软，则在继续之前需要冷却。 2. 为什么奶油在裱花袋中变软？ 手的温度会迅速加热奶油，尤其是如果您长时间握着裱花袋。分批填充，并将剩余的奶油保持在冷却状态。 3. 可以跳过奶油中的明胶吗？ 食谱使用明胶来稳定奶油。没有它，奶油的稠度可能会更软，难以用于装饰迷你杯子蛋糕，因此不建议省略。 4. 奶油需要冷却多长时间？ 用于装饰时，约一小时在冰箱中是足够的，注意不要结冰。装饰后，如果迷你杯子蛋糕在冰箱中过夜，奶油会变得更坚固。 5. 如果奶油中有白色和粉红色的块怎么办？ 使用搅拌器以低速搅拌约30秒，如果有搅拌刀的话。您也可以使用打奶器，但不要持续过度搅拌。 营养价值 这些值是估算的，指的是整个面糊和奶油的数量，因为没有确切的迷你杯子蛋糕数量。数量可能因使用的马斯卡彭、奶油、巧克力、果酱和罐头而异。 对于整个食谱，估计约为5500-5800千卡，480-520克碳水化合物，360-390克脂肪和65-75克蛋白质。 每个迷你杯子蛋糕的营养价值取决于制作的数量和装饰时使用的奶油量。如果食谱分成多个小块，每份的摄入量会更少，但在没有最终迷你杯子蛋糕数量的情况下，无法正确计算。 储存和加热 将装饰好的迷你杯子蛋糕保存在冰箱中，放在密封容器中。奶油在冰箱中过夜后会更稳定，而蛋糕底保持适合供应。 不建议加热，因为马斯卡彭奶油和奶油在高温下会失去其稠度。仅在供应前不久将甜点从冰箱中取出，以便可以冷食，但不要过于冰冷。
成分
- 奶油：250克马斯卡彭 300克液体奶油Meggle 2汤匙糖粉 3汤匙丰盛的樱桃或酸樱桃果酱 1包明胶（10克）底座：2个鸡蛋 155克糖（3/4杯） 130毫升油（1/2杯） 200毫升牛奶（3/4杯） 2茶匙朗姆酒精华 210克面粉（1 1/2杯） 1茶匙小苏打 3汤匙可可 1茶匙肉桂 3个碾碎的丁香 100克牛奶巧克力 1罐酸樱桃（约350克沥干重量）
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