覆盆子果酱（用果酱专用糖）

覆盆子果酱用整颗覆盆子制作，煮的时候再把它们压碎。我也说不准该叫它果酱还是糖渍果；我用了果酱专用糖和柠檬汁，每千克覆盆子配800克糖，我很喜欢它的颜色和浓稠度。我会把它抹在烤面包上。准备：15分钟。烹煮：30分钟。静置：12小时。总时间：12小时45分钟。份数：36。每份约201千卡和0.7克蛋白质。

成分

2 kg覆盆子
1600 g Mărgăritar 1:1果酱专用糖
30 ml柠檬汁

准备

1. 把覆盆子放进滤网，用很细的水流轻轻冲洗。沥干水分。 2. 把覆盆子和1汤匙果酱专用糖放入锅中，煮10分钟，直到果粒煮软压碎。 3. 加入剩下的果酱专用糖和30 ml柠檬汁。再煮10分钟，直到混合物变稠。 4. 把热果酱倒入干净、温热的罐子里。将罐子放进预热至100°C的烤箱，烘10分钟，让表面干燥，然后盖上盖子。 5. 用毯子盖住罐子，放置一夜，约12小时。

备注

开封后的罐子要放在冰箱里，并在最多3天内吃完。吃的时候也可以把它加在原味酸奶或牛奶粗粒小麦粥上。选择成熟但仍然结实、完整的覆盆子；太软的覆盆子会出更多汁，煮的时候也容易散开。冲洗后先充分沥干，再称重，因为果粒间残留的水会改变水果和糖的比例。这里用的是1:1型果酱专用糖；如果选用其他产品，请查看包装上的比例，因为不同小袋装产品的凝胶效果并不相同。如果表面浮起泡沫，在装罐前用勺子撇掉，不要用力搅动果粒。