熏肉汤
熏肉蔬菜汤几乎从未缺席于我们的节日餐桌上，或者当我们想要一些丰盛而酸爽的食物时。我养成了在找到好熏肉时准备它的习惯，如果运气好还可以找到桶装酸菜汤，那就更好了。这种汤我不太复杂，但我坚持一些基本的要素，以确保每次都能做出美味的汤。 快速信息 总时间：1小时20分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：大约1小时 份量：6-8人 难度：简单 食谱类型：汤，传统，适合节日餐桌或需要丰盛主菜时 材料 700克熏肉（小排） 3根胡萝卜 1根欧芹根 1根防风根 1个大洋葱 3个土豆 3个西红柿 1个甜椒 1把绿豆 1汤匙番茄酱 2汤匙油 1把香菜 1把莳萝 1升酸菜汤 细面条（根据个人喜好） 盐 胡椒 制作方法 1. 洗净并清理所有蔬菜。洋葱切碎，胡萝卜、欧芹根和防风根切成小块。甜椒切成不太小的块。土豆去皮，切成小方块，放在一旁。 2. 在一个大锅中，加入两汤匙油，中火炒洋葱、胡萝卜、欧芹根和防风根，炒2-3分钟。要经常搅拌，以免粘锅。 3. 加入2-2.5升水（根据你想要的汤的酸度，考虑到还会加入酸菜汤）。煮15-20分钟，直到蔬菜稍微变软。 4. 加入切块的熏肉和绿豆。如果熏肉脂肪较多，放入汤之前可以先快速冲洗一下。再次煮沸后，加入土豆，继续煮15-20分钟。 5. 当土豆煮到一半熟时，加入切碎的西红柿和一汤匙番茄酱。再煮5分钟。 6. 与此同时，将酸菜汤单独放在一个小锅中加热。当它开始沸腾时，将其倒入汤锅中。酸菜汤的量可以根据口味调整，因此在倒入全部之前先尝一下，以免汤太酸。 7. 调整盐和胡椒的味道。通常，酸菜汤已经相当咸，所以要注意盐的用量。 8. 如果想加面条，最后5分钟再放入。 9. 香菜和莳萝切碎，最后加入。再让汤短暂煮沸，然后关火。 10. 热汤可以根据个人喜好配上酸奶油或辣椒一起食用。 为什么我常做这个食谱 这个食谱快速且不需要太多注意。它非常饱腹，材料易得，酸菜汤的酸味使其与众不同，尤其是在丰盛的餐后或当你想吃一些传统食物时。 建议和变体 建议 - 在使用熏肉之前先冲洗，尤其是如果它非常咸或熏得很重。 - 如果没有酸菜汤，可以使用酸面团。 - 使用切得较大的土豆，以免煮烂。 - 不要在煮的时候过多放入香草，最后加入以保持新鲜的香味。 替代品 - 酸菜汤可以用酸面团替代，根据口味调整。 - 如果没有绿豆，可以省略，或者用青豆替代。 - 如果找不到小排，其他类型的熏肉也可以，但风味会有所不同。 变体 - 可以加入一些面条，但没有面条也很好。 - 如果没有新鲜西红柿，可以使用罐装西红柿或仅用番茄酱。 上菜建议 - 可以在餐桌上配上一勺酸奶油和辣椒。 - 自制面包是搭配这道汤的最佳选择。 - 如果把汤放在冰箱里保存，第二天加热后也可以吃。 常见问题 我需要在放入汤之前先煮熏肉吗？ 如果是新鲜熏肉，则不必要。如果太咸，可以单独煮几分钟并倒掉水。 可以使用生猪肉熏肉吗？ 可以使用，但最终的味道会有所不同，味道会较淡。最好是熏制的。 汤应该多酸？ 酸味取决于酸菜汤和个人口味。可以先从少量开始，尝一下，然后再根据需要添加。 什么类型的面条适合？ 任何短而细的面条，煮得快。 如果没有香菜，可以用其他香草吗？ 香菜提供了特有的香味，但如果没有，可以用欧芹，尽管味道不完全相同。 营养价值（估算） 每份大约有250-300卡路里。 蛋白质：12-15克 脂肪：12-18克（取决于熏肉和加入的酸奶油） 碳水化合物：20-25克 纤维：3-4克 钠：相对较高，主要来自熏肉和酸菜汤。 这些数值是参考值，可能会根据熏肉的类型、蔬菜的比例和是否添加酸奶油而有所不同。 保存和重新加热 汤可以在冰箱中保存，放在有盖的锅中，最多2-3天。重新加热时，带到沸腾点，但不要长时间加热，以免蔬菜煮烂。第二天尝一下，因为酸菜汤的味道可能会更浓。建议不要长期保存或冷冻。
成分
- 700克熏肉（肋骨） 3根胡萝卜 1根香菜根 1根欧防风 1个大洋葱 3个土豆 3个番茄 1个甜椒 1把绿豆 1汤匙番茄酱 2汤匙油 1把香芹 1把莳萝 1升白菜汁 面条 盐 胡椒
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