香蕉巧克力蛋糕（纯素）
我上周六做了这个蛋糕，因为我发现桌子上有几根熟透的香蕉。这不是一种需要很多器具或复杂技巧的甜点，但它是一种浓密的巧克力蛋糕，制作迅速，消失得也快。如果你有剩下的香蕉，不想扔掉，这是最简单的食谱之一。它用基本食材制作，适合正在禁食的人。 快速信息 总时间：大约50-60分钟 准备时间：15-20分钟 烘焙时间：30分钟 份量：10-12片（24厘米圆形烤盘） 难度：从简单到中等 食谱类型：禁食蛋糕，快速巧克力甜点 配料 蛋糕底： - 5根香蕉（约550克，去皮） - 300克苦巧克力（检查成分，确保适合禁食） - 280克白面粉 - 75毫升气泡矿泉水 - 2汤匙油 - 1茶匙泡打粉（可选） 填充（可选）： - 250克李子酱 糖霜： - 100克苦巧克力 - 3汤匙油 装饰： - 60克细砂糖 - 1/8茶匙醋或柠檬汁 制作方法 1. 将烤箱预热至170°C，等你完成混合物时烤箱已经预热好。 2. 将300克苦巧克力放入水浴中融化。当它完全液化时，放置几分钟。 3. 用手持搅拌器将5根香蕉打成细腻的香蕉泥，无大块。 4. 将融化的巧克力倒入香蕉泥中，充分搅拌。在这一阶段，我会使用手持搅拌器，以便快速混合。 5. 加入75毫升气泡矿泉水和2汤匙油。再搅拌一次，仍然使用搅拌器。 6. 将280克面粉和1茶匙泡打粉筛入。逐渐将面粉混合物加入液体混合物中，以免结块。结果应该是一个相当浓稠但容易倒出的面糊。 7. 用烘焙纸铺好24厘米的圆形烤盘。倒入混合物并轻轻抹平。 8. 在170°C下烘烤30分钟。用牙签检查；如果牙签干净，说明蛋糕已经做好。我的是在30分钟内烤好的，但每个烤箱都不同。 9. 取出蛋糕底，让它在烤盘或冷却架上完全冷却。在切之前，确保它完全冷却。 10. 用长刀水平切割蛋糕底，分成两层相等的薄饼。如果蛋糕底完全冷却，这样切割效果更好。 11. 在两层之间涂抹李子酱作为填充层。如果你只想要巧克力甜点，可以跳过这一步。 12. 对于糖霜，将100克苦巧克力在水浴中融化。将锅从火上移开，加入3汤匙油。搅拌均匀。将糖霜涂抹在蛋糕表面，趁它还软的时候。 13. 对于焦糖装饰：在一个小的不粘锅中，将60克细砂糖与1/8茶匙醋或柠檬汁混合。在小火上加热，不要搅拌，直到糖融化并变成金色。离火后搅拌几次。 14. 在烘焙纸上，用浸过融化糖的叉子做出焦糖丝。让它们冷却，然后轻轻卷起并放在蛋糕上。 我为什么经常做这个食谱 这是一种没有复杂成分的蛋糕，使用家中剩下的水果。它不需要鸡蛋或乳制品，质地湿润，可以保存几天。焦糖装饰不是必须的，但可以稍微改变最终的外观。 提示和变体 提示 - 使用尽可能熟透的香蕉，以增加风味，并且更容易打成泥。 - 如果想要更简单，可以跳过李子酱或焦糖。 - 如果想要更稀的糖霜，可以稍微增加油的用量。 替代品 - 李子酱可以换成任何其他较稠的果酱，但不要有大块的水果。 - 如果你遵循禁食，苦巧克力必须清楚标记为禁食。 - 气泡矿泉水增加一点空气感，但如果需要，可以用普通水替代，最终的质地会稍有不同。 变体 - 可以在蛋糕底的混合物中加入切碎的坚果。 - 为了增加风味，可以在面粉中加入半茶匙肉桂。 - 可以只用椰子片或切片杏仁装饰，而不使用焦糖。 上菜建议 - 切成厚片，适合早餐或搭配咖啡。 - 如果想要冷甜点，糖霜后在冰箱中放置一个小时。 常见问题 1. 我可以使用其他类型的巧克力吗？ 可以，但如果是禁食版本，苦巧克力是安全的选择。请查看成分列表。 2. 蛋糕底没有膨胀或非常湿。这正常吗？ 蛋糕底比含有鸡蛋的蛋糕底更浓稠，但内部应该熟。如果牙签上有厚厚的面糊，继续烘烤5-7分钟。 3. 我可以使用其他类型的果酱吗？ 可以，只要果酱更稠且不太液体。 4. 如何切蛋糕而不碎？ 让它完全冷却后再切，使用长刀，刀刃薄，轻柔地切割。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，解冻后的质地会有所不同。 营养价值 估计每片（12份）约含250-300卡路里，4-5克蛋白质，10-12克脂肪和38-42克碳水化合物。如果使用果酱或大量糖霜，数值会略有增加。这只是一个大致估计，可能因巧克力和果酱而异。 保存和加热 在冰箱中保存2-3天，盖好以免干燥。如果想热食，可以在微波炉中加热一片15-20秒，但糖霜可能会变软。蛋糕在室温下不太耐放，尤其是在夏天。焦糖装饰在冰箱中放置太久会变软。 香蕉巧克力禁食蛋糕适合禁食期间或想要一个快速甜点时，无需太多麻烦。
成分
- 底座：5根香蕉（去皮550克），300克黑巧克力，280克面粉，75毫升气泡矿泉水，2汤匙油，1茶匙发酵粉（可选）。内馅（可选）：250克梅子果酱。糖霜：100克黑巧克力，3汤匙油。装饰：60克砂糖，1/8茶匙醋/柠檬汁。
