香草蛋糕
这款香草奶油蛋糕我尝试过很多次，特别是当我需要一些看起来不错但不复杂的东西时。通常在我知道有多余的鸡蛋和一些需要用掉的奶油时制作。 我喜欢一切都能精确匹配，没有多余的东西，而且我没有遇到步骤上的问题。如果蛋糕和奶油完全冷却，一切都很容易切割，装饰得很好，甚至第二天也是如此。 快速信息 总时间：大约 2 小时（包括冷却） 准备时间：30 分钟 烘烤时间：30-40 分钟 份量：大约 10 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，适合普通日子或节日 配料 蛋糕底： 4 个鸡蛋 一小撮盐 2 汤匙油 4 汤匙糖 1 汤匙可可粉 3 汤匙面粉 1 包泡打粉 奶油： 625 毫升牛奶 6 汤匙糖 香草精 6 汤匙淀粉 300 毫升液体奶油（打发用） 糖浆： 200 毫升水 2 汤匙糖 香草精 巧克力糖霜： 150 克巧克力 75 毫升液体奶油 装饰： 200 毫升液体奶油（打发用） 刨碎的巧克力 制作方法 1. 准备蛋糕底 将鸡蛋分开。用一小撮盐打发蛋白，然后加入糖，继续打发直到形成光滑的泡沫。在另一个碗中，将蛋黄和油混合，搅拌至变得更加奶油状，然后将其倒入蛋白泡沫中，轻轻混合。加入与泡打粉混合的面粉，轻轻搅拌，最后加入可可粉。将混合物转移到一个28厘米的模具中，铺好或涂油，在180°C下烘烤大约30-40分钟。蛋糕底应该在触摸时是坚固的。烘烤后，将其从模具中取出，放在冷却架上冷却。 2. 香草奶油 将500毫升牛奶放入锅中，加入糖和香草精，加热至沸腾。在一个碗中，将淀粉与剩余的牛奶（125毫升）混合，确保没有结块。当锅中的牛奶开始沸腾时，倒入淀粉混合物，快速搅拌，以免粘连。煮至变稠，然后从火上移开，让奶油完全冷却。待其完全冷却后，打发奶油并轻轻地混入香草奶油中。 3. 简单糖浆 将水放入碗中，加入糖，搅拌至完全溶解。加入香草精。使用时保持室温。 4. 巧克力糖霜 将巧克力切成小块，放入液体奶油的容器中，用蒸汽或小火加热。不断搅拌，直到巧克力融化，混合物变得均匀。让其冷却后再倒在蛋糕上。 5. 装配 当蛋糕底完全冷却时，将其水平切成两片。将第一片放在盘子上，轻轻浇上糖浆，在上面涂抹一半的奶油。放上第二片蛋糕，再轻轻浇上糖浆，然后涂抹剩余的奶油。将巧克力糖霜涂抹在顶部并迅速平整，趁其仍然柔软。放入冰箱冷藏一小时或更长时间，如果有时间的话。在上桌前，打发奶油用于装饰，涂抹在顶部，然后撒上刨碎的巧克力。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱清晰明了，我没有遇到意外。蛋糕底不会塌陷，奶油每次都很细腻，可以提前组装。适合任何场合，特别是如果你想要一个经典的蛋糕，没有复杂的配料。做一次后很容易适应。 小贴士和变体 小贴士 重要的是要完全冷却蛋糕底和奶油，否则奶油可能会变得太软。 奶油需要打发得很坚固，但不要变成黄油。 蛋糕冷却后，糖霜涂抹起来最容易。 不要加太多糖浆，蛋糕底已经足够松软。 替代品 奶油可以是植物性或动物性，取决于你手头有什么。 如果没有淀粉，不建议使用普通面粉，奶油的细腻度会降低。 泡打粉只有在鸡蛋非常新鲜并且打发得很好时可以省略，否则不建议。 变体 你可以只在奶油上涂抹糖霜，而不加装饰奶油。 如果愿意，可以在香草奶油中加入少许柠檬皮，但经典食谱只用香草。 上菜建议 用经过热水浸泡的刀切片，以确保边缘干净。 与咖啡或简单的茶搭配非常好。 常见问题 1. 我可以提前一天做蛋糕底吗？ 可以，你可以提前烘烤，盖好以免干燥。 2. 淀粉可以用面粉替代吗？ 不建议，奶油会变得更重，口感不那么细腻。 3. 糖霜可以热着涂抹吗？ 需要温热，但不能太热，以免融化奶油。 4. 我可以冷冻蛋糕吗？ 不可以。奶油与奶油在冷冻时无法保持其质地。 5. 糖浆可以只用糖粉吗？ 没有必要，糖在室温下很快溶解。 营养价值（估算） 每份大约有330卡路里。 脂肪：约18克 碳水化合物：约35克 蛋白质：约6克 这些值是大致的，可能会因奶油的类型和实际使用的糖霜量而有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议加热——奶油无法耐受温度，糖霜可能会融化。冷食或室温食用。
成分
- 海绵蛋糕 4个鸡蛋 一撮盐 2汤匙油 4汤匙糖 1汤匙可可粉 3汤匙面粉 一包泡打粉奶油 625毫升牛奶 6汤匙糖 香草精 6汤匙玉米淀粉 300毫升鲜奶油 糖浆： 200毫升水 2汤匙糖 香草精糖霜： 150克巧克力 75毫升液态奶油装饰 200毫升打发的奶油。 刨碎的巧克力
标签
