Κέικ βανίλιας

Αυτή η τούρτα με κρέμα βανίλιας την έχω δοκιμάσει πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι που να φαίνεται ωραίο χωρίς να είναι περίπλοκο. Συνήθως την φτιάχνω όταν ξέρω ότι έχω μερικά αυγά παραπάνω και λίγο κρέμα που πρέπει να χρησιμοποιήσω. Μου αρέσει που όλα ταιριάζουν με ακρίβεια, δεν μένει τίποτα άχρηστο και δεν είχα προβλήματα με τα βήματα. Αν το παντεσπάνι και η κρέμα είναι εντελώς κρύα, κόβεται εύκολα και στέκεται καλά στην τοποθέτηση, ακόμη και την επόμενη μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (με ψύξη) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: περίπου 10 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα, κατάλληλη για κανονικές μέρες ή γιορτές Συστατικά Παντεσπάνι: 4 αυγά μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας λάδι 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κακάο 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Κρέμα: 625 ml γάλα 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη εκχύλισμα βανίλιας 6 κουταλιές της σούπας άμυλο 300 ml κρέμα γάλακτος (για χτύπημα) Σιρόπι: 200 ml νερού 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη εκχύλισμα βανίλιας Γλάσο: 150 g σοκολάτα 75 ml κρέμα γάλακτος Διακόσμηση: 200 ml κρέμα γάλακτος (για χτύπημα) τριμμένη σοκολάτα Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία του παντεσπανιού Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, μόνο μέχρι να γίνουν πιο κρεμώδεις, στη συνέχεια ρίξτε τους πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε ελαφρά. Προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε απαλά και στο τέλος προσθέστε και το κακάο. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί 28 εκ., στρωμένο ή λαδωμένο, και ψήστε στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά. Το παντεσπάνι πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή. Μετά το ψήσιμο, το βγάζω από το ταψί και το αφήνω να κρυώσει σε μια σχάρα. 2. Κρέμα βανίλιας Βάλτε 500 ml γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και την εκχύλισμα βανίλιας, και ζεστάνετε μέχρι να βράσει. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το άμυλο με το υπόλοιπο γάλα (125 ml), έτσι ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Όταν το γάλα στην εστία βράσει, ρίξτε το μείγμα με το άμυλο και ανακατέψτε έντονα, ώστε να μην κολλήσει. Βράστε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει τελείως, χτυπήστε την κρέμα και ενσωματώστε την απαλά στην κρέμα βανίλιας. 3. Απλό σιρόπι Βάλτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε σε θερμοκρασία δωματίου. 4. Γλάσο σοκολάτας Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, βάλτε την σε ένα σκεύος με την κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε να κρυώσει πριν το ρίξετε πάνω από την τούρτα. 5. Συναρμολόγηση Όταν το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, το κόβω σε δύο ίσες φέτες οριζόντια. Τοποθετώ την πρώτη φέτα σε πιατέλα, την βρέχω ελαφρά, απλώνω τη μισή κρέμα από πάνω. Βάζω τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού, την βρέχω με τον ίδιο τρόπο και στη συνέχεια προσθέτω την υπόλοιπη κρέμα. Απλώνω το γλάσο σοκολάτας από πάνω και ισιώνω γρήγορα, όσο είναι ακόμα μαλακό. Αφήνω στο ψυγείο για μία ώρα ή περισσότερο, αν έχω χρόνο. Πριν το σερβίρω, χτυπάω την κρέμα για διακόσμηση και την απλώνω από πάνω, στη συνέχεια πασπαλίζω με τριμμένη σοκολάτα. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Η συνταγή είναι σαφής και δεν είχα εκπλήξεις με αυτήν. Το παντεσπάνι δεν πέφτει, η κρέμα βγαίνει πάντα λεία και μπορεί να συναρμολογηθεί εκ των προτέρων. Είναι κατάλληλη για κάθε περίσταση, ειδικά αν θέλετε μια κλασική τούρτα, χωρίς περίπλοκα υλικά. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί αφού την κάνετε μια φορά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Είναι σημαντικό να κρυώσουν εντελώς τόσο το παντεσπάνι όσο και η κρέμα, αλλιώς η κρέμα μπορεί να μαλακώσει πολύ. Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί σφιχτά, αλλά να μην γίνει βούτυρο. Το γλάσο απλώνεται πιο εύκολα όταν η τούρτα είναι ήδη κρύα. Μην προσθέτετε πολύ σιρόπι, το παντεσπάνι είναι ήδη αρκετά αφράτο. Αντικαταστάσεις Η υγρή κρέμα για την κρέμα και τη διακόσμηση μπορεί να είναι φυτική ή ζωική, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Αν δεν έχετε άμυλο, δεν προτείνω να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι, η κρέμα δεν θα βγει τόσο λεία. Η σκόνη ψησίματος μπορεί να παραληφθεί μόνο αν τα αυγά είναι πολύ φρέσκα και καλά χτυπημένα, αλλά διαφορετικά δεν προτείνω. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το γλάσο πάνω από την κρέμα, χωρίς την κρέμα διακόσμησης. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στην κρέμα βανίλιας, αλλά η κλασική συνταγή πάει μόνο με βανίλια. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται σε φέτες με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό για καθαρές άκρες. Πηγαίνει καλά με καφέ ή με απλό τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη βάση μία ημέρα πριν; Ναι, μπορείτε να την ψήσετε εκ των προτέρων, κρατώντας την καλυμμένη για να μην στεγνώσει. 2. Μπορεί το άμυλο να αντικατασταθεί με αλεύρι; Δεν προτείνω, η κρέμα βγαίνει πιο βαριά και όχι τόσο λεία. 3. Μπορεί το γλάσο να απλωθεί ζεστό; Πρέπει να είναι χλιαρό, αλλά όχι καυτό, ώστε να μην λιώσει την κρέμα. 4. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα; Όχι. Η κρέμα με κρέμα δεν διατηρεί την υφή της κατά την κατάψυξη. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ζάχαρη άχνη για το σιρόπι; Δεν έχει νόημα, η ζάχαρη διαλύεται γρήγορα στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μερίδα έχει περίπου 330 θερμίδες. Λίπη: περίπου 18 g Υδατάνθρακες: περίπου 35 g Πρωτεΐνες: περίπου 6 g Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της κρέμας και την ποσότητα του γλάσου που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω να την επαναθερμάνετε – η κρέμα δεν αντέχει στη θερμοκρασία και το γλάσο μπορεί να λιώσει. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

Σφολιάτα 4 αυγά μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλιά κακάο 3 κουταλιές αλεύρι μια σακούλα μπέικιν πάουντερΚΡΕΜΑ 625 ml γάλα 6 κουταλιές ζάχαρη ε