Tăvălit，罗马尼亚核桃裹层蛋糕

Tăvălit，罗马尼亚核桃裹层蛋糕，切成松软的小方块，裹上可可糖衣，再沾上细磨核桃。加入鸡蛋和香草的蛋糕胚内部柔软，外层裹着甜甜的牛奶可可糖衣；椰蓉只改变外层，不影响蛋糕胚的口感。我更喜欢一口一个的小方块，可以直接用手拿着吃。准备：25分钟。烘烤：30分钟。静置：50分钟。总计：105分钟。份数：20。每份约250 kcal，含5 g蛋白质。

成分

蛋糕胚：
6个鸡蛋
1/4茶匙盐
200 g糖
3汤匙油
1茶匙香草精
200 g面粉
糖衣：
200 ml牛奶
300 g糖
3汤匙深色可可粉
1茶匙朗姆香精
裹层：
200 g细磨核桃
100 g椰蓉

准备

1. 在25 × 35 cm烤盘中铺上烘焙纸，将烤箱预热至180 °C。把全蛋和盐、糖一起打发，直到颜色变浅、质地蓬松，再加入油和香草精。拌入过筛的面粉。 2. 把面糊倒入烤盘，烘烤25分钟，直到插入蛋糕胚的牙签取出时干净无面糊。让蛋糕胚冷却30分钟。 3. 将牛奶、糖、可可粉和朗姆香精放入小锅。用小火搅拌5分钟，直到糖衣煮沸、糖溶解。放凉10分钟。 4. 将冷却的蛋糕胚切成方块。 5. 裹层可以选细磨核桃或椰蓉。用竹签或迷你叉子插起蛋糕块，让它们在糖衣中各面浸几秒，然后滚上裹料。放在盘子上，在室温下静置20分钟，直到糖衣定型。

备注

我用核桃和椰蓉都做过，但要选的话，我还是选核桃；蛋糕胚的做法是从Jamila那里学来的，糖衣则用的是Violeta Postolache的做法。核桃要磨得细，但仍看得到颗粒，不要打成油腻的糊状，那样很难裹在蛋糕块上。用25 × 35 cm烤盘时，约3 cm的方块很容易用竹签翻面；大一些的方块要在糖衣里多停一会儿。操作时如果糖衣变稠，就用小火短暂加热，热到能重新从勺子上流下来即可。面粉含麸质，蛋糕含鸡蛋、牛奶和核桃；椰蓉只替代核桃外层。细椰蓉比又长又粗的椰蓉更贴近蛋糕胚。把蛋糕块放在密封盒里冷藏，最多保存3天，食用前稍早取出。我会配黑咖啡或红茶一起吃。