Tăvălită rumana, bizcocho rebozado con nueces

Name: Tăvălită rumana, bizcocho rebozado con nueces
Ingredients: 6 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 200 g de azúcar; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 200 g de harina; 200 ml de leche; 300 g de azúcar; 3 cucharadas de cacao negro; 1 cucharadita de esencia de ron; 200 g de nueces molidas finas; 100 g de copos de coco

Desierto - Tăvălită rumana, bizcocho rebozado con nueces por Anuta K. - Recetas Recipia

La tăvălită rumana tiene cubos de miga esponjosa, con nueces molidas finas que se adhieren por encima del glaseado de cacao. El bizcocho de huevo y vainilla queda tierno por dentro, con una capa dulce de leche y cacao por fuera; los copos de coco cambian la cobertura, pero no la miga. Yo prefiero los cubitos pequeños, de un bocado, que puedo coger directamente con los dedos. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 50 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 250 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

6 huevos
1/4 cucharadita de sal
200 g de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de harina

Para el glaseado

200 ml de leche
300 g de azúcar
3 cucharadas de cacao negro
1 cucharadita de esencia de ron

Para rebozar

200 g de nueces molidas finas
100 g de copos de coco

Preparación

1. Forra un molde de 25 × 35 cm con papel de horno y precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos enteros con la sal y el azúcar hasta que la mezcla quede clara y aireada; después añade el aceite y la esencia de vainilla. Incorpora la harina tamizada. 2. Vierte la masa en el molde y hornéala 25 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio. Deja que se enfríe durante 30 minutos. 3. Pon la leche, el azúcar, el cacao y la esencia de ron en un cazo. Remueve a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que el glaseado hierva y se disuelva el azúcar. Déjalo enfriar 10 minutos. 4. Corta el bizcocho frío en cubos. 5. Elige nueces molidas o copos de coco para rebozarlos. Pincha los cubos con una brocheta de bambú o usa un tenedor pequeño para pasarlos por el glaseado durante unos segundos por todos los lados; después, rebózalos con la cobertura. Déjalos en una fuente a temperatura ambiente durante 20 minutos, hasta que se asiente el glaseado.

Notas

La he hecho tanto con nueces como con coco, pero si tengo que elegir, me quedo con las nueces; el bizcocho lo conozco de Jamila, y el glaseado es el de Violeta Postolache. Las nueces deben estar molidas finas, pero con los granitos aún visibles, no convertidas en una pasta aceitosa que se pegue mal a los cubos. En un molde de 25 × 35 cm, los cubos de unos 3 cm se giran fácilmente con la brocheta; deja los más grandes un poco más en el glaseado. Si el glaseado se espesa mientras trabajas, caliéntalo brevemente a fuego bajo, solo hasta que vuelva a caer de la cuchara. La harina contiene gluten, y el pastel lleva huevo, leche y nueces; los copos de coco sustituyen únicamente la cobertura de nueces. Los copos finos de coco quedan más pegados al bizcocho que los largos y gruesos. Guarda los trozos en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días, y saca la ración un poco antes de servirla. Los pongo con café solo o té negro.

Preguntas frecuentes

¿Hace falta levadura química para el bizcocho?

No. Bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos, hasta que estén espumosos, y después incorpora la harina sin mezclar demasiado.

¿Puedo usar otro tipo de cacao para el glaseado?

Sí, puedes poner 3 cucharadas de cacao normal sin azúcar; el glaseado tendrá un color más claro.

¿Qué hago si el glaseado se espesa demasiado?

Añade 1 cucharada de leche y remueve el glaseado a fuego bajo durante 1 minuto, hasta que fluya con facilidad.

¿Puedo sustituir el aceite del bizcocho por mantequilla?

Sí. Usa 45 g de mantequilla derretida y enfriada en lugar de las 3 cucharadas de aceite; el bizcocho tendrá una textura algo más densa.

¿Por qué se desprende la capa de nueces de los cubos?

Deja escurrir el glaseado de cada cubo solo un momento antes de rebozarlo. Si lo mojas demasiado poco, las nueces no tendrán dónde pegarse de manera uniforme.