Marlenka蜂蜜夹层蛋糕
蜂蜜加热至起泡，但不要让它焦糖化。Marlenka蜂蜜夹层蛋糕由五层蜂蜜蛋糕片夹着淡奶油鸡蛋奶油制成，层与层之间和表面都撒有磨碎的核桃；静置几小时后，蛋糕片会变软，切出来的蛋糕块紧实，层次依然清晰可见。 准备：40分钟。烘烤：35分钟。静置：4小时55分钟。总用时：6小时10分钟。份数：20。每份约545千卡和8克蛋白质。
成分
- 蛋糕片：
- 150克糖
- 150克百花蜜
- 100克黄油
- 2个鸡蛋
- 1/4茶匙盐
- 1袋泡打粉（10克）
- 600克面粉
- 奶油馅：
- 500毫升淡奶油
- 6个鸡蛋
- 200克百花蜜
- 3汤匙淀粉（24克）
- 200克黄油
- 装饰：
- 250克磨碎的核桃
准备
1. 将蜂蜜和糖放入小锅，中火加热3分钟，边加热边搅拌，直到起泡但颜色还没有变深。关火，拌入100克黄油。 2. 将混合物放凉10分钟，然后加入2个鸡蛋、盐和泡打粉。拌入面粉，将面团分成5份。 3. 将每份面团放在烘焙纸上，擀成24 x 36厘米烤盘的大小。每次烤一片，在180°C下烤4分钟，直到边缘刚开始上色。 4. 做奶油馅时，将100毫升淡奶油与6个鸡蛋、蜂蜜和淀粉搅拌均匀，直到没有结块。逐渐倒入剩下的400毫升淡奶油，然后隔水加热12分钟，边加热边搅拌，直到稍微变稠。 5. 将奶油馅放凉45分钟，然后拌入200克软化黄油。奶油馅仍会比较轻盈。 6. 在每层蛋糕片之间抹上奶油馅并撒上磨碎的核桃，最后一片蛋糕上也抹奶油馅、撒核桃。静置蛋糕4小时，直到蛋糕片变软。
备注
我会把它切成小块，配黑咖啡吃。烤24 x 36厘米烤盘大小的蛋糕片时，把面团擀至烤盘大小；在大烤盘上烤出的蛋糕片会更薄，所以不到4分钟就要检查。面团还软的时候就擀开，因为冷却后会变硬。味道温和的百花蜜不会盖过奶油馅和蛋糕片的风味；带苦味的蜂蜜烤过后味道会更明显。我会提前一晚做好，让各层在上桌前变软。蛋糕盖好后放冰箱保存，最多3天。奶油馅中的淀粉可以用等量面粉代替，也就是3汤匙；这款甜点含有麸质、坚果、乳制品和鸡蛋。
常见问题
为什么奶油馅还是太稀？
继续隔水加热2分钟，不停搅拌，然后放凉再加入黄油。
可以用槐花蜜吗？
可以，配方中的用量不变；槐花蜜的味道比百花蜜更淡。
蛋糕片从纸上拿起来时会碎，怎么办？
先让蛋糕片连着纸冷却5分钟再揭下来；温热时比较脆弱。
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