自制 Bounty 椰蓉巧克力蛋糕

自制 Bounty 椰蓉巧克力蛋糕由一层薄薄的可可咖啡蛋糕胚、椰蓉奶油馅和巧克力淋面组成。冷藏一夜后，奶油馅会凝固，巧克力也会定型；我会把它摆上复活节餐桌，这款甜点原本就是为此准备的。我喜欢把它切成长条，这样每一块都能保留完整的层次。准备时间：20分钟。烹饪时间：44分钟。静置时间：8小时35分钟。总时间：9小时39分钟。份数：24。每份约270 kcal，含蛋白质3 g。

成分

蛋糕胚：
2个鸡蛋
150 g糖
100 ml加糖热咖啡
100 ml油
100 ml牛奶
300 g面粉
3汤匙可可粉
1茶匙泡打粉
奶油馅：
550 ml牛奶
100 g黄油
200 g糖
3汤匙粗粒小麦粉
140 g椰蓉
淋面：
100 g烘焙巧克力
1汤匙油

准备

1. 将烤箱预热至200°C。把糖和可可粉混合，倒入热咖啡，再次搅拌。 2. 加入油、牛奶和鸡蛋，再拌入面粉和泡打粉。搅拌至面糊均匀。 3. 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘。烤28分钟，直到蛋糕胚烤熟，表面略微凝固。放凉30分钟。 4. 将牛奶、黄油和糖放入小锅，中火加热3分钟，直到黄油融化。加入粗粒小麦粉，搅拌2分钟，再加入椰蓉，继续搅拌6分钟，直到奶油馅变稠。 5. 将奶油馅离火，放置5分钟，让它冷却至室温。把它抹在放凉的蛋糕胚上，用刀抹平表面。 6. 将巧克力和油隔水融化，约5分钟，边搅拌，直到巧克力变得顺滑流动。用勺子将巧克力淋在蛋糕上，或者抹至边缘，覆盖完整表面。 7. 将蛋糕放入冰箱冷藏一夜，约8小时。切块前，将刀刃放在热水流下冲一冲。

备注

盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天；也可以提前一晚做好，让椰蓉层充分定型。我会把它切成小方块，配无糖咖啡一起吃。热咖啡分次倒入，可可粉会更容易拌匀。细椰蓉能均匀拌入奶油馅，较大的椰蓉片则会让馅料口感更粗一些。刀凉的时候切，淋面有时会裂开，所以把刀加热一下会更好。我会在复活节聚餐前一天做好；如果要装小一些的盘子，就把方块切小些，材料用量不变。这款蛋糕含有麸质、鸡蛋和乳制品。