巧克力蛋糕（编号400）
通常当我需要一些巧克力味的甜点时，我会做这个蛋糕，简单又不复杂。我一直喜欢湿润的蛋糕底和浓厚的糖霜的组合，即使这不是我能做的最漂亮的蛋糕。我快速准备，每次都能成功，没有烤箱里的意外。此外，它几乎适合任何场合。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：25-30分钟 烘烤时间：40-50分钟（取决于烤箱） 份量：12-15 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，适合任何场合或周末 配料 蛋糕底： - 一块优质牛奶巧克力 - 50克黄油 - 一杯糖 - 400毫升牛奶 - 一包可可粉 - 6个鸡蛋 - 2杯面粉 - 一小包泡打粉 - 一勺白兰地 - 香精，按口味（可选） 糖霜： - 50克黄油 - 100毫升液态奶油 - 一块85%可可的巧克力 - 一茶匙糖（可选） 制作方法 1. 将牛奶巧克力切成小块，与黄油和糖放入锅中。将锅置于小火上，搅拌直到开始融化。 2. 当所有材料混合均匀后，加入牛奶和可可粉。继续搅拌，直到得到均匀的混合物。 3. 让混合物轻轻煮约5分钟，从第一次沸腾开始，只需稍微粘稠。偶尔搅拌，以防粘底。 4. 关闭火源，让混合物在室温下冷却。 5. 同时分开蛋黄和蛋白。将蛋白打发。 6. 当巧克力混合物冷却后，加入蛋黄，快速搅拌。 7. 将面粉和泡打粉过筛，加入混合物中。再加入白兰地，如果使用的话，加入香精。 8. 最后，将打发的蛋白分两到三次轻轻混入。 9. 将混合物倒入涂了黄油的烤盘中。 10. 在170-180°C的烤箱中烘烤，直到牙签测试通过——理想情况下，蛋糕底内部略微湿润，牙签上有一些屑屑，而不是完全干燥。通常我让它稍微“软”一点，因为在烤箱热的时候它会再继续烤。 11. 在蛋糕烘烤的同时，准备糖霜：在小锅中用小火融化85%可可巧克力和黄油。加入糖（如果使用）。当所有材料融化后，倒入液态奶油，煮2-3分钟，直到混合均匀。让糖霜冷却，但不要放入冰箱。 12. 让蛋糕在烤盘中完全冷却。然后取出并切块。将糖霜倒在上面，放入冰箱约一个小时再食用。 我为什么经常做这个食谱 这是一种不需要特殊配料的蛋糕，几乎总能成功。蛋糕底保持湿润，糖霜浓厚，可以在冰箱中保存而不会变得太硬。我可以根据需要切成小块或大块。 建议和变体 建议 - 不要使用劣质巧克力，特别是在蛋糕底；差别很明显。 - 在加入鸡蛋之前，让巧克力混合物充分冷却，以免煮熟鸡蛋。 - 如果蛋糕底看起来太稀，可以再在烤箱中多烤5分钟，但不要让它干。 - 糖霜在蛋糕底稍微温热时倒上去会更容易，不要等到它完全冷却。 替代品 - 糖霜中的液态奶油可以用液态酸奶替代，如果没有奶油的话。 - 如果不使用酒精，可以跳过白兰地；这不会影响蛋糕底的结构。 - 可以根据喜好仅使用香草或朗姆酒香精。 变体 - 可以用黑巧克力替代牛奶巧克力，以获得更浓郁的味道。 - 如果想要更脆的口感，可以在蛋糕底中加入切碎的坚果。 - 对于糖霜，可以使用牛奶巧克力和苦巧克力的组合，而不仅仅是黑巧克力。 上菜建议 - 可以直接食用，室温下。 - 可以用椰子片或一些粗盐装饰糖霜。 - 如果把它切开并叠加，可以变成蛋糕，但我通常把它保持为简单的蛋糕。 常见问题 1. 我可以只用苦巧克力做蛋糕底吗？ 可以，但蛋糕会更密实，巧克力味更浓。可以根据口味适量增加一些糖。 2. 什么样的烤盘合适？ 一个中等大小的涂了黄油的长方形烤盘。如果涂抹得很好，就不需要烘焙纸。 3. 打蛋白时需要用搅拌机吗？ 建议使用搅拌机，以便将其打发得更蓬松，并让混合物更通气。 4. 可以不加糖霜吗？ 可以，蛋糕底足够湿润，可以单独食用。 5. 在冰箱中能保存多久？ 可以保存2-3天，但糖霜可能会变得更坚硬。最好在食用前10分钟取出。 营养价值 每份（15份）的估算：约220-250卡路里。碳水化合物：28-30克，蛋白质：4-5克，脂肪：10-12克。根据主要成分和分量的估算值。 保存和加热 在冰箱中密封保存，最多可保存3天。不建议冷冻，蛋糕底会失去质地。为了食用，最好让它恢复到室温。如果在厨房的蛋糕底上放置几分钟，糖霜可能会稍微变软。
成分
- 优质牛奶巧克力 一包可可粉 50克黄油 6个鸡蛋 400毫升牛奶 2杯面粉 1杯糖 1汤匙白兰地 一包泡打粉 可选：香精 裱花： 50克黄油 100毫升液态奶油 85%可可巧克力 可选： 1茶匙糖
标签
