Prajitura ciocolatoasa (No. 400)

De obicei fac această prăjitură când am nevoie de ceva ciocolatos, fără prea multe complicații. Mi-a plăcut mereu combinația de blat umed și glazură densă, chiar dacă nu e cea mai aspectuoasă prăjitură pe care o pot face. O pregătesc rapid și iese de fiecare dată destul de sigur, fără surprize la cuptor. În plus, se potrivește la aproape orice ocazie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 40-50 minute (în funcție de cuptor) Porții: 12-15 Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit la ocazii sau weekend Ingrediente Pentru blat: - o ciocolată cu lapte (de calitate) - 50 g unt - o cană cu zahăr - 400 ml lapte - un plic de cacao - 6 ouă - 2 căni cu făină - un pliculeț praf de copt - o lingură coniac - esențe, după gust (opțional) Pentru glazură: - 50 g unt - 100 ml frișcă lichidă - o ciocolată cu 85% cacao - o linguriță zahăr (opțional) Mod de preparare 1. Rup ciocolata cu lapte în bucăți mici și o pun într-un vas împreună cu untul și zahărul. Așez vasul pe foc mic și amestec până încep să se topească. 2. Când totul s-a omogenizat, adaug laptele și cacao. Continuă să amesteci până obții o compoziție uniformă. 3. Las amestecul să fiarbă ușor cam 5 minute, de când dă primul clocot, doar cât să se lege puțin. Amestec ocazional, să nu se lipească. 4. Oprește focul și lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei. 5. Separ între timp ouăle. Bat albușurile spumă. 6. Când amestecul de ciocolată s-a răcit, încorporez gălbenușurile, amestecând energic. 7. Cern făina împreună cu praful de copt și le adaug peste amestec. Pun și coniacul și, dacă folosesc, esențele. 8. La final, încorporez albușurile bătute, în două-trei tranșe, cu mișcări largi. 9. Torn compoziția într-o tavă unsă cu unt. 10. Dau la cuptor la 170-180°C până trece testul scobitorii – ideal, blatul să fie ușor umed în interior, cu câteva firimituri pe scobitoare, nu complet uscat. De obicei, îl las puțin mai „moale”, pentru că se mai gătește puțin cât timp cuptorul e cald. 11. Cât timp prăjitura e la cuptor, pregătesc glazura: topesc ciocolata cu 85% cacao și untul într-un vas mic, la foc mic. Adaug zahărul (dacă folosesc). Când totul e topit, torn frișca lichidă și las să fiarbă 2-3 minute, cât să se lege. Las glazura la răcit, dar nu la frigider. 12. Las prăjitura să se răcească complet în tavă. Scot apoi și o tai. Pun glazura deasupra și las la frigider aproximativ o oră înainte de servire. De ce fac rețeta des E genul de prăjitură care nu cere ingrediente speciale și iese aproape întotdeauna. Blatul rămâne umed, glazura e densă, și poate sta la frigider fără să se întărească prea tare. O pot tăia în bucăți mici sau mai mari, după ce am la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu folosi ciocolată de proastă calitate, mai ales la blat; diferența se simte clar. - Lasă compoziția de ciocolată să se răcească bine înainte să adaugi ouăle, ca să nu le gătească. - Dacă blatul pare prea lichid, mai lasă 5 minute la cuptor, dar nu-l lăsa să se usuce. - Glazura se lucrează mai ușor dacă o torni peste blat când e ușor călduță, nu rece bocnă. Înlocuiri - Frișca lichidă din glazură poate fi înlocuită cu smântână lichidă, dacă nu ai frișcă. - Dacă nu folosești alcool, poți sări peste coniac; nu afectează structura blatului. - Poți folosi doar esență de vanilie sau rom, după preferință. Variații - În loc de ciocolată cu lapte pentru blat, poți folosi ciocolată neagră pentru un gust mai intens. - Dacă vrei o textură mai crocantă, adaugă nuci tocate în blat. - Pentru glazură, poți folosi o combinație de ciocolată cu lapte și amăruie, nu doar neagră. Idei de servire - Merge simplu, la temperatura camerei. - Se poate decora cu fulgi de cocos sau puțină sare mare peste glazură. - O poți transforma în tort, dacă o tai și o suprapui, dar eu o las de obicei ca prăjitură simplă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar ciocolată amăruie pentru blat? Da, poți, dar prăjitura va ieși mai densă și cu gust mai intens de cacao. Eventual adaugă puțin zahăr suplimentar, după gust. 2. Ce tavă se potrivește? O tavă dreptunghiulară medie, unsă cu unt. Nu e nevoie de hârtie de copt dacă ungi bine. 3. Trebuie să folosesc mixerul pentru albușuri? E recomandat, ca să le bați cât mai spumă și să aerisești compoziția. 4. Se poate lăsa fără glazură? Da, blatul e destul de umed încât să poată fi mâncat și simplu. 5. Cât rezistă la frigider? Se ține bine 2-3 zile, dar glazura poate deveni mai fermă. E bine să o scoți cu 10 minute înainte de servire. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție (din 15): aproximativ 220-250 kcal. Carbohidrați: 28-30 g, proteine: 4-5 g, grăsimi: 10-12 g. Sunt valori aproximative, având în vedere ingredientele principale și porționarea. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în cutie închisă, până la 3 zile. Nu recomand congelarea, blatul își pierde textura. Pentru servire, e de preferat să fie adusă la temperatura camerei. Glazura se poate înmuia ușor dacă e lăsată câteva minute pe blatul din bucătărie.

Etichete

prajitura negresa negresa cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Alexandra B. Vizualizări: 1053 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii