困倦的肉丸 1
睡鱼丸是我冰箱里鱼的一个好解决方案。在我丈夫捕到大约10公斤的睡鱼后，我寻找了除了煎鱼以外的其他选择。我把鱼肉剁碎，和土豆、胡萝卜、香草、鸡蛋和少量面粉混合。最终的结果在质地上类似于鸡肉丸，味道比我预期的要温和。 快速信息 总时间：原始食谱中未指定 准备时间：未指定 烹饪时间：未指定；鱼丸在锅中两面煎炸 份量：数量未指定，取决于鱼丸的大小 难度：简单到中等 食谱类型：鱼制品，煎炸 配料 800克解冻的睡鱼 3个大土豆 1根胡萝卜 1束野蒜 1束香菜 3汤匙干莳萝 2瓣大蒜 2汤匙白面粉 2个鸡蛋 盐，按口味 胡椒粉，按口味 油用于煎炸 在煎炸之前，可以用白面粉裹鱼丸。 也可以使用新鲜的莳萝代替干莳萝。原始食谱中使用了干莳萝，因为没有新鲜的可用。 制作方法 1. 解冻睡鱼并准备鱼肉 鱼解冻后，切成小块。将块放入食品加工机中切碎。如果你有绞肉机，也可以放心使用。鱼肉不应保留大块，以便鱼丸能很好地结合。 2. 准备土豆和胡萝卜 剥去土豆皮并用大擦菜器擦碎。在将其添加到混合物中之前，充分挤干水分。这一步很重要，因为过湿的土豆会使混合物过于松软。 将胡萝卜用小擦菜器擦碎，无需事先烹饪。 3. 切碎香草 野蒜解冻后，切碎。同样处理香菜。如果使用新鲜莳萝，也要切碎。在这种情况下，使用3汤匙干莳萝。 4. 混合配料 在一个碗中放入睡鱼肉、挤干的土豆、擦碎的胡萝卜、野蒜、香菜和莳萝。加入两瓣压碎的大蒜、鸡蛋和两汤匙面粉。 根据口味调节盐和胡椒，充分混合，直到所有配料均匀分布。混合物应该足够粘稠，以便能够形成鱼丸。 如果太松软，可以再添加一汤匙面粉或根据需要调整。额外的量取决于土豆的水分和挤干的程度。 5. 形成鱼丸 加热锅中的油。取一些混合物并形成鱼丸。将每块裹上白面粉，然后放入锅中。 最好将它们做成相似的大小，以便它们能同时煎炸。不要做得太厚，因为中间部分需要煮熟。 6. 煎炸鱼丸 将鱼丸两面煎炸，直到熟透并上色。小心翻转，以免破裂。 用纸巾将它们捞出，以吸收多余的油。在上桌前让它们冷却。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的选择，当你有多余的睡鱼时，不想总是以同样的方式烹饪。剁碎的肉与土豆和鸡蛋很好地结合，香草和大蒜给混合物提供了足够的味道。鱼丸也可以用解冻的冷冻鱼制作。 小贴士和变体 小贴士 充分挤干擦碎的土豆。这是鱼丸一致性的重要细节之一。如果土豆中残留过多水分，你将需要更多面粉，混合物可能会变得沉重。 鱼在解冻后也应尽量排干。多余的水分可能会使混合物变软。 如果在形成鱼丸时它们散开，添加一些面粉并再次混合。不要一开始就放太多面粉，而是逐渐调整。 替代品 干莳萝可以用新鲜莳萝替代。原始食谱中没有使用新鲜莳萝，但如果你有的话可以加入。 食品加工机可以用绞肉机替代。重要的是，睡鱼要足够切碎，以便与其他配料结合。 变体 食谱可以用新鲜的野蒜或冷冻的野蒜制作。如果使用冷冻的野蒜，请在切碎之前先解冻。 面粉的量可以根据配料的湿度而有所不同。两汤匙放入混合物中，而用于外部的面粉则单独保留。 上菜建议 睡鱼丸在冷却后与芥末或酸奶酱一起食用。可以作为开胃菜或主菜，与喜欢的配菜一起放在桌子上。在展示的版本中，它们是简单地与两种酱汁之一一起提供的。 常见问题 我可以使用冷冻睡鱼吗？ 可以。睡鱼在切碎和剁碎之前需要解冻。在解冻后，充分排干鱼肉，以免混合物变得过于液体。 如果鱼丸不粘合，我该怎么办？ 首先检查你是否充分挤干了土豆。如果混合物仍然太松软，添加一汤匙面粉并混合。你可以继续逐渐调整，直到鱼丸可以形成。 我可以用新鲜莳萝替代干莳萝吗？ 可以。食谱允许使用新鲜莳萝。在最初的版本中，使用了3汤匙干莳萝，因为没有新鲜莳萝可用。 睡鱼丸可以搭配什么？ 可以搭配芥末或酸奶酱。这些是在原始食谱中提到的选择，并在鱼丸冷却后添加。 我可以在上桌前煎炸鱼丸吗？ 可以，但食谱是用煎炸的鱼丸然后在上桌前让其冷却。煎炸后，将其放在纸巾上以吸收多余的油。 营养价值 这些值是估算的，指的是整个混合物的数量，而不是单个份量，因为鱼丸的数量和吸收的油量未被指定。 对于整个食谱，估算大约为1900-2300卡路里，具体取决于煎炸时吸收的油量。 蛋白质：约145-160克 脂肪：约75-105克 碳水化合物：约125-145克 纤维：约15-20克 睡鱼和鸡蛋主要贡献蛋白质，土豆和面粉提供碳水化合物，而煎炸油可能会大大改变最终值。要估算每份的值，确切的鱼丸数量和锅中剩余或吸收的油量是必要的。 保存和重新加热 冷却后，将鱼丸保存在一个密封的容器中，放入冰箱。最好在大约两天内食用。 可以冷吃，搭配芥末或酸奶酱。如果你想热吃，只加热所需的数量，因为多次加热后，质地可能会变干。酸奶酱最好在上桌时添加，而不是在保存之前。
成分
- 800克鲶鱼，3个大土豆，1根胡萝卜，1把野蒜，1把香菜，3汤匙干莳萝，2瓣大蒜，2汤匙白面粉，2个鸡蛋，盐，胡椒，油用于炸 + 白面粉
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