Schlafende Fleischbällchen 1

Name: Schlafende Fleischbällchen 1 - Mioara E.
Ingredients: 800g Wels; 3 große Kartoffeln; 1 Karotte; 1 Bund Bärlauch; 1 Bund Petersilie; 3 Esslöffel getrockneter Dill; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Weißmehl; 2 Eier; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten + Weißmehl

Fisch - Schlafende Fleischbällchen 1 von Mioara E. - Recipia Rezepte

Die Welsbällchen waren eine gute Lösung für den Fisch, den ich im Gefrierschrank hatte. Nachdem mein Mann einen Wels von etwa 10 kg gefangen hatte, suchte ich nach anderen Optionen außer gebratenem Fisch. Ich hackte das Fleisch und mischte es mit Kartoffeln, Karotten, Kräutern, Eiern und ein wenig Mehl. Das Ergebnis hat eine ähnliche Textur wie Hühnerfrikadellen, und der Geschmack ist milder als ich erwartet hatte. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben; die Bällchen werden in einer Pfanne auf beiden Seiten gebraten Portionen: Anzahl nicht angegeben und hängt von der Größe der Bällchen ab Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Fischgericht, frittiert Zutaten 800 g Wels, aufgetaut 3 große Kartoffeln 1 Karotte 1 Bund Bärlauch 1 Bund Petersilie 3 Esslöffel getrockneter Dill 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Weizenmehl 2 Eier Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Öl zum Frittieren Weizenmehl zum Wenden der Bällchen vor dem Frittieren Es kann auch frischer Dill anstelle von getrocknetem verwendet werden. Im Originalrezept wurde getrockneter Dill verwendet, da frischer nicht verfügbar war. Zubereitungsmethode 1. Wels auftauen und das Fleisch vorbereiten Nachdem der Fisch aufgetaut ist, schneiden Sie ihn in Würfel. Legen Sie die Stücke in die Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie. Wenn Sie eine Fleischmaschine haben, können Sie diese problemlos verwenden. Das Fleisch sollte nicht in großen Stücke bleiben, damit die Bällchen gut zusammenhalten. 2. Kartoffeln und Karotte vorbereiten Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie auf einer großen Reibe. Drücken Sie sie gut aus, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen. Dieser Schritt ist wichtig, da sehr feuchte Kartoffeln die Mischung zu weich machen können. Reiben Sie die Karotte auf einer kleinen Reibe. Es ist nicht nötig, sie vorher zu kochen. 3. Kräuter hacken Nachdem der Bärlauch aufgetaut ist, hacken Sie ihn fein. Machen Sie dasselbe mit der Petersilie. Wenn Sie frischen Dill verwenden, hacken Sie auch diesen. In dieser Version werden 3 Esslöffel getrockneter Dill verwendet. 4. Zutaten vermischen In einer Schüssel kombinieren Sie das Welsfleisch, die ausgepressten Kartoffeln, die geriebene Karotte, den Bärlauch, die Petersilie und den Dill. Fügen Sie die beiden zerdrückten Knoblauchzehen, die Eier und die zwei Esslöffel Mehl hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und mischen Sie gut, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Mischung sollte fest genug sein, um die Bällchen zu formen. Wenn sie zu weich ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl oder nach Bedarf hinzu. Die zusätzliche Menge hängt davon ab, wie viel Wasser die Kartoffeln haben und wie gut sie ausgepresst wurden. 5. Bällchen formen Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl. Nehmen Sie Portionen der Mischung und formen Sie die Bällchen. Wenden Sie jedes Stück in Weizenmehl und legen Sie es dann in die Pfanne. Es ist einfacher, sie in ähnlicher Größe zu machen, damit sie alle gleichzeitig frittieren. Machen Sie sie nicht zu dick, da das Innere gut garen muss. 6. Bällchen frittieren Frittieren Sie die Bällchen auf beiden Seiten, bis sie gut durchgegart sind und Farbe angenommen haben. Drehen Sie sie vorsichtig um, damit sie nicht brechen. Nehmen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine praktische Option, wenn Sie mehr Wels haben und ihn nicht immer auf die gleiche Weise zubereiten möchten. Das Hackfleisch kombiniert sich gut mit den Kartoffeln und Eiern, und die Kräuter und der Knoblauch geben der Mischung ausreichend Geschmack. Die Bällchen können auch aus Fisch zubereitet werden, der im Gefrierschrank aufbewahrt wurde, nachdem er vollständig aufgetaut wurde. Tipps und Variationen Tipps Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln gut aus. Dies ist eines der wichtigsten Details für die Konsistenz der Bällchen. Wenn in den Kartoffeln zu viel Wasser bleibt, benötigen Sie mehr Mehl, und die Mischung kann schwer werden. Der Fisch sollte nach dem Auftauen ebenfalls gut abgetropft sein. Überschüssiges Wasser kann die Mischung aufweichen. Wenn die Bällchen beim Formen auseinanderfallen, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu und mischen Sie erneut. Geben Sie nicht zu viel Mehl auf einmal hinzu, sondern passen Sie es schrittweise an. Ersatzstoffe Getrockneter Dill kann durch frischen Dill ersetzt werden. Im Originalrezept wurde kein frischer Dill verwendet, aber dieser kann hinzugefügt werden, wenn Sie ihn zur Hand haben. Die Küchenmaschine kann durch eine Fleischmaschine ersetzt werden. Wichtig ist, dass der Wels ausreichend zerkleinert wird, um sich mit den anderen Zutaten zu vermischen. Variationen Das Rezept kann mit frischem Bärlauch oder gefrorenem Bärlauch zubereitet werden. Wenn Sie gefrorenen Bärlauch verwenden, lassen Sie ihn zuerst auftauen und hacken Sie ihn dann fein. Die Menge an Mehl kann je nach Feuchtigkeit der Zutaten variieren. Die zwei Esslöffel werden in die Mischung gegeben, während das Mehl zum Wenden separat aufbewahrt wird. Serviervorschläge Die Welsbällchen werden serviert, nachdem sie abgekühlt sind, mit Senf oder Joghurtsoße. Sie können als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit Ihrer bevorzugten Beilage auf den Tisch gestellt werden. In der präsentierten Version wurden sie einfach mit einer der beiden Soßen serviert. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorenen Wels verwenden? Ja. Der Wels muss aufgetaut werden, bevor er geschnitten und zerkleinert wird. Nach dem Auftauen das Fleisch gut abtropfen lassen, damit die Mischung nicht zu flüssig wird. Was mache ich, wenn die Bällchen nicht zusammenhalten? Überprüfen Sie zuerst, ob Sie die Kartoffeln gut ausgepresst haben. Wenn die Mischung immer noch zu weich ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie. Sie können weiterhin mit etwas Mehl anpassen, bis die Bällchen geformt werden können. Kann ich getrockneten Dill durch frischen Dill ersetzen? Ja. Das Rezept erlaubt die Verwendung von frischem Dill. In der ursprünglichen Version wurden 3 Esslöffel getrockneter Dill verwendet, da frischer Dill nicht verfügbar war. Womit werden die Welsbällchen serviert? Sie können mit Senf oder Joghurtsoße serviert werden. Dies sind die in der Originalrezept genannten Optionen und werden hinzugefügt, nachdem die Bällchen abgekühlt sind. Kann ich die Bällchen vor dem Servieren frittieren? Ja, jedoch wird das Rezept mit den frittierten Bällchen präsentiert, die dann vor dem Servieren abgekühlt werden. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Menge der Mischung, nicht auf eine Einzelportion, da die Anzahl der Bällchen und die Menge des absorbierten Öls nicht angegeben sind. Für das gesamte Rezept liegt die Schätzung bei etwa 1.900-2.300 kcal, abhängig von der Menge des beim Frittieren absorbierten Öls. Proteine: etwa 145-160 g Fette: etwa 75-105 g Kohlenhydrate: etwa 125-145 g Ballaststoffe: etwa 15-20 g Der Wels und die Eier tragen hauptsächlich zur Menge an Proteinen bei, die Kartoffeln und das Mehl zu den Kohlenhydraten, und das Frittieröl kann den Endwert erheblich verändern. Für eine Schätzung pro Portion wäre es notwendig, die genaue Anzahl der Bällchen und die Menge des verbleibenden oder absorbierten Öls zu kennen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem sie abgekühlt sind, bewahren Sie die Bällchen in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Es ist vorzuziehen, sie innerhalb von etwa zwei Tagen zu konsumieren. Sie können kalt gegessen werden, mit Senf oder Joghurtsoße. Wenn Sie sie warm servieren möchten, erhitzen Sie nur die benötigte Menge, da die Textur nach mehreren Wiedererwärmungen trockener werden kann. Die Joghurtsoße sollte besser zum Zeitpunkt des Servierens hinzugefügt werden, nicht vor der Aufbewahrung.