鸡肉西葫芦卷

鸡肉西葫芦卷烤好后趁热上桌，常搭配蔬菜小饼。鸡肉和西葫芦切成薄条，卷起来，表面的番茄酱烤好后依然油亮。我一出炉就把它们摆到盘子里。准备时间：20分钟。烹饪时间：30分钟。总时间：50分钟。份量：3份。每份约350千卡，含46克蛋白质。

成分

600克鸡胸肉
1个中等大小的西葫芦（250克）
2瓣大蒜
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
30毫升油
30克番茄酱

准备

1. 用厨房纸巾吸干鸡胸肉表面的水分，切成薄条。西葫芦去皮，也切成薄条。 2. 把大蒜和1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒粉捣碎。逐渐加入30毫升油，直到调成细腻的糊状。 3. 每条鸡肉两面都抹上蒜泥。把一条西葫芦放在鸡肉上，卷起来，用牙签固定。 4. 烤盘铺上烘焙纸，放入卷好的鸡肉，在预热至200°C的烤箱里烤25分钟，直到鸡肉熟透。抹上30克番茄酱，再烤5分钟，直到番茄酱变得油亮。

备注

切面看起来像小小的萨尔马莱（罗马尼亚卷心菜卷），不过这里是用西葫芦片代替菜叶。上桌时我会配白米饭，米饭能吸收烤盘里流出的番茄酱。可以提前几小时做好，盖好后放在冰箱里，直到准备入烤箱。剩下的放进密封容器，在冰箱里最多保存3天。想换个做法，也可以用火鸡胸肉代替鸡胸肉，切成同样厚度的条；取出前检查是否熟透。鸡胸肉尽量切成粗细一致的条，因为特别薄的条在烤箱里烤得太久会变干。选一个较嫩、结实、中心籽较少的西葫芦，这样卷的时候西葫芦片不容易断。如果西葫芦很宽，就沿长度方向切成窄一些的条，不要切成圆片。