Ρολάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκι

Τα ρολάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκι ψήνονται στον φούρνο και σερβίρονται ζεστά, συχνά δίπλα σε μικρά κεφτεδάκια λαχανικών. Οι λεπτές λωρίδες κοτόπουλου και κολοκυθιού τυλίγονται σε ρολάκια, ενώ το κέτσαπ από πάνω μένει γυαλιστερό μετά το ψήσιμο. Τα βάζω στο πιάτο μόλις βγουν από τον φούρνο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 350 kcal και 46 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

600 g στήθος κοτόπουλου
1 μέτριο κολοκυθάκι (250 g)
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
30 ml λάδι
30 g κέτσαπ

Προετοιμασία

1. Σκούπισε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και κόψε το σε λεπτές λωρίδες. Καθάρισε το κολοκυθάκι και κόψε το κι αυτό σε λεπτές λωρίδες. 2. Λιώσε το σκόρδο με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι. Πρόσθεσε σταδιακά τα 30 ml λάδι, μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης πάστα. 3. Άλειψε κάθε λωρίδα κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές με την πάστα σκόρδου. Βάλε από πάνω μια λωρίδα κολοκυθιού, τύλιξε και στερέωσε με οδοντογλυφίδα. 4. Βάλε τα ρολάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Άλειψέ τα με 30 g κέτσαπ και ψήσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει το κέτσαπ.

Σημειώσεις

Στην τομή θυμίζουν μικρά λαχανοντολμαδάκια, αλλά εδώ τη θέση του φύλλου παίρνει η φέτα κολοκυθιού. Στο τραπέζι τα βάζω δίπλα σε σκέτο ρύζι, που απορροφά το κέτσαπ που έχει τρέξει στο ταψί. Μπορείς να τα ετοιμάσεις λίγες ώρες νωρίτερα και να τα φυλάξεις σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι να μπουν στον φούρνο. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο, το πολύ για 3 ημέρες στο ψυγείο. Για μια άλλη εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις το στήθος κοτόπουλου με στήθος γαλοπούλας, κομμένο σε λωρίδες ίδιου πάχους. Έλεγξε αν έχει ψηθεί πριν το βγάλεις. Κόψε το στήθος σε όσο γίνεται πιο ομοιόμορφες λωρίδες, γιατί οι πολύ λεπτές μπορεί να στεγνώσουν αν μείνουν πολλή ώρα στον φούρνο. Διάλεξε ένα νεαρό, σφιχτό κολοκυθάκι με λίγους σπόρους στο κέντρο, ώστε οι φέτες να μείνουν ολόκληρες όταν τις τυλίξεις. Αν είναι πολύ πλατύ, κόψε το κατά μήκος σε στενότερες λωρίδες, όχι σε ροδέλες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξεκοκαλισμένα μπούτια αντί για στήθος; Ναι, κόψε τα μπούτια σε λεπτές λωρίδες και έλεγξε αν έχουν ψηθεί στο κέντρο πριν τα βγάλεις από τον φούρνο.