椰子鸡和迷迭香土豆
在寒冷的天气里，我觉得想到一些温暖和丰盛的食物是很自然的。我不常把肉和土豆搭配在一起，但有时我会例外。烤土豆配迷迭香和月桂叶与嫩滑的鸡腿肉一起，搭配椰子脆皮，味道很好。对我来说，这是一种不复杂、不需要复杂技巧的食物。我旁边有一份酸菜沙拉，特别适合周末的午餐。 快速信息 总时间：大约1小时45分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：1小时20-25分钟（土豆30分钟以上，鸡肉45-60分钟，具体取决于烤箱） 份量：5-6人 难度：简单 食谱类型：丰盛的午餐，家庭餐 食材 对于肉类： 6个去皮去骨的鸡腿 酱油（根据口味，腌制用） 1茶匙咖喱粉 1/2茶匙哈里萨（或根据口味） 菜籽油（用于烤制和腌制） 椰子碎（用于撒在上面） 对于土豆： 15-20个土豆（小型或中型） 月桂叶 新鲜或干迷迭香 黄油（用于涂抹烤盘） 盐 橄榄油 供餐： 酸菜 橄榄油 甜椒粉或辣椒粉 制作方法 1. 准备鸡肉 1. 洗净并清理鸡腿。如果很大，可以切成两半。 2. 将鸡腿放入碗中。倒入足够的酱油稍微覆盖它们。加入咖喱粉和哈里萨。搅拌均匀，让调料均匀覆盖。 3. 在冰箱或不太热的台面上腌制约一个小时，盖上盖子。 4. 将烤箱预热至高温（200-220°C）。 5. 将鸡腿连同腌料转移到耐热的烤盘中，最好是玻璃的。 6. 在上面撒上椰子碎。不要放太多，只需形成一层薄壳。 7. 撒上少量菜籽油。 8. 将烤盘放入烤箱的上层，以高温烤10分钟，使外壳变脆。 9. 10分钟后，将温度调至中等（170-180°C），在烤盘中加入一小杯水，再继续烹饪35-40分钟，直到液体减少，肉变得金黄。时不时检查，以确保酱汁不会完全蒸发。 2. 迷迭香和月桂叶土豆 1. 去皮清洗土豆。 2. 将每个土豆切成薄片，但不要切到底，以免完全分开（风琴式切法）。 3. 用黄油涂抹烤盘，将土豆一个接一个地放在一起。 4. 在每个土豆中放入一小块月桂叶，夹在切口之间。在上面撒上迷迭香。 5. 撒上盐，如果想要颜色可以加一点姜黄，再淋上橄榄油。 6. 将烤盘放入烤箱，温度为180°C，烤30分钟。 7. 30分钟后，取出烤盘，用铲子轻轻翻转土豆，以便均匀上色。 8. 用水湿润一块烘焙纸，拧干，放在土豆上，直接放在烤盘中。 9. 再放入烤箱20-25分钟，直到土豆变软，但仍保持完整。 3. 上菜 将椰子脆皮鸡腿和调味土豆与混合橄榄油和甜椒粉的酸菜沙拉一起上桌。我没有觉得需要其他的东西。 我为什么经常做这个食谱 这道菜易于组织，不需要稀有的食材。鸡腿腌制很快，土豆几乎自己烤熟。这让我不需要在厨房待太久，结果也适合多人享用。这是一顿适合周末的丰盛餐点，当需要一些丰盛的食物时。 建议和变化 建议 如果你有带骨带皮的鸡腿，可以，只需延长烤箱时间。 椰子可以在最后15分钟加入，如果你不想烧焦。 如果不想太辣，可以少放哈里萨。 如果你发现烤盘中的液体减少得太快，可以调整鸡肉的液体。 替代品 你可以使用鸡胸肉或其他部位，但烹饪时间会有所不同。 新土豆也很好，但任何类型的土豆只要切成薄片都可以。 菜籽油可以用葵花籽油替代。 变化 为了增加风味，可以在腌料中加入一些捣碎的大蒜。 土豆可以撒上一点胡椒粉或意大利香草。 如果没有咖喱粉，可以尝试简单的东方香料混合。 上菜建议 如果没有酸菜，可以搭配泡菜。 你可以做一份新鲜的绿叶沙拉作为配菜。 如果想，可以在上菜前在土豆上撒一些烟熏甜椒粉。 常见问题 1. 我可以腌制鸡腿更长时间吗？ 可以，你可以腌制2-3小时或过夜，如果想要更浓的味道。这不是必须的。 2. 可以省略椰子吗？ 可以省略，如果你不想要椰子的味道，但这个食谱是考虑到它的。它不会影响鸡肉的质地，只是味道和外壳。 3. 我可以只用大土豆吗？ 可以，但要切成更厚的片。小土豆在烤后保持更紧凑，但不是必须的。 4. 如果土豆不够软怎么办？ 再用湿纸覆盖烤盘10分钟，直到它们变软。 5. 土豆可以加其他香料吗？ 可以，如果没有迷迭香，可以放百里香或香草混合。 营养价值 每份（鸡肉+土豆，不包括沙拉）大致估算： 卡路里：约400-500 kcal 蛋白质：30-35克 碳水化合物：45-55克 脂肪：12-18克 这在很大程度上取决于油的量、土豆的类型和椰子的用量。这是一顿丰盛的餐，蛋白质和碳水化合物之间保持平衡。 保存和重新加热 鸡肉在冰箱中保存，盖好，最多2天。土豆超过一天就不再那么好，但你可以在烤箱或带盖的锅中用一点水重新加热。我不建议冷冻；质地会改变。 这个食谱更适合当天享用。
成分
- 我用于肉类：6个去皮去骨的鸡腿 酱油 1茶匙印度香料 1/2茶匙哈里萨 菜籽油 用于土豆：15-20个土豆 月桂叶 迷迭香 黄油 盐 橄榄油
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