नारियल चिकन और रोज़मेरी आलू

ठंडी मौसम में, मुझे लगता है कि गर्म और संतोषजनक चीज़ों के बारे में सोचना स्वाभाविक है। मैं आमतौर पर मांस और आलू को एक साथ नहीं मिलाता, लेकिन कभी-कभी मैं एक अपवाद बनाता हूँ। रोसमेरी और लॉरी के साथ भुने हुए आलू को नरम चिकन जांघों के साथ, जिन पर नारियल की परत है, के साथ अच्छा लगा। मेरे लिए यह एक ऐसा खाना है जो बिना किसी जटिलता के, बिना किसी जटिल तकनीकों के बनाया जा सकता है। मेरे पास एक खट्टा गोभी का सलाद था और यह विशेष रूप से सप्ताहांत के दोपहर के भोजन के लिए अच्छा था।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 20-25 मिनट (आलू 30+ मिनट, चिकन 45-60 मिनट, ओवन के आधार पर)
परोसने की मात्रा: 5-6 व्यक्तियों के लिए
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: भरपूर दोपहर का भोजन, पारिवारिक भोजन

सामग्री

मांस के लिए:
6 बिना त्वचा और हड्डी के चिकन जांघें
सोया सॉस (स्वाद के अनुसार, मैरीनेड के लिए)
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच हरिस्सा (या स्वाद के अनुसार)
कैनोला तेल (भुनने और मैरीनेड के लिए)
कद्दूकस किया हुआ नारियल (ऊपर छिड़कने के लिए)

आलू के लिए:
15-20 आलू (छोटे या मध्यम)
लॉरी के पत्ते
ताजा या सूखे रोसमेरी
मक्खन (बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए)
नमक
जैतून का तेल

परोसने के लिए:
खट्टा गोभी
जैतून का तेल
मीठी या तीखी लाल मिर्च

विधि

1. चिकन तैयार करना

1. चिकन जांघों को धोकर साफ करें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें दो में काट सकते हैं।
2. जांघों को एक कटोरे में रखें। उन पर सोया सॉस डालें ताकि वे हल्का ढक जाएं। गरम मसाला और हरिस्सा डालें। मसालों को हर जगह पहुंचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. लगभग एक घंटे के लिए कवर करके, फ्रिज में या अगर बहुत गर्म नहीं है तो काउंटर पर मैरीनेट करें।
4. ओवन को उच्च तापमान (200-220°C) पर प्रीहीट करें।
5. जांघों को मैरीनेड के साथ एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें, जो संभवतः कांच का हो।
6. ऊपर कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़कें। बहुत अधिक न डालें, बस इतना कि एक पतली परत बन जाए।
7. थोड़ा कैनोला तेल छिड़कें।
8. ट्रे को ओवन में ऊपर की रैक पर 10 मिनट के लिए उच्च ताप पर रखें, ताकि परत बन जाए।
9. 10 मिनट बाद, तापमान को मध्यम (170-180°C) पर कम करें, ट्रे में एक छोटा कप पानी डालें और 35-40 मिनट तक पकने दें, जब तक तरल कम न हो जाए और मांस सुनहरा न हो जाए। समय-समय पर जांचें कि सॉस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

2. रोसमेरी और लॉरी के साथ आलू

1. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. प्रत्येक आलू को पतले स्लाइस में काटें, लेकिन नीचे तक न काटें, ताकि वे पूरी तरह से अलग न हों (एकॉर्डियन स्टाइल)।
3. एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और आलू को एक के बगल में रखें।
4. प्रत्येक आलू में एक छोटी टुकड़ी लॉरी की पत्तियों की डालें, जो कट में डाली जाए। ऊपर रोसमेरी छिड़कें।
5. नमक छिड़कें, अगर आप रंग चाहते हैं तो थोड़ा हल्दी डालें और जैतून का तेल छिड़कें।
6. ट्रे को 180°C के ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।
7. 30 मिनट बाद, ट्रे को बाहर निकालें, एक स्पैचुला से आलू को हल्का सा पलटें, ताकि वे समान रूप से भुन जाएं।
8. एक बेकिंग पेपर के एक टुकड़े को पानी से भिगोकर निचोड़ें और आलू के ऊपर रखें, सीधे ट्रे में।
9. ट्रे को फिर से 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक आलू नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से टूट न जाएं।

3. परोसना

कोकोनट क्रस्ट चिकन जांघों और सुगंधित आलू को खट्टे गोभी के सलाद के साथ परोसें, जिसमें जैतून का तेल और मिर्च मिलाई गई है। मुझे किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं महसूस हुई।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह व्यवस्थित करने में आसान है और मुझे दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है। जांघें जल्दी मैरीनेट हो जाती हैं, और आलू लगभग अपने आप पक जाते हैं। यह मुझे रसोई में बहुत समय बिताने से बचाता है, और परिणाम कई लोगों के लिए उपयुक्त है। यह एक ऐसा भोजन है जो सप्ताहांत में ठीक बैठता है, जब कुछ भरपूर चाहिए होता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आपके पास हड्डी और त्वचा वाले जांघें हैं, तो ठीक है, बस ओवन में समय बढ़ाएं।
यदि आप जलने से बचाना चाहते हैं तो नारियल को अंतिम 15 मिनट में जोड़ सकते हैं।
यदि आप इसे मसालेदार नहीं चाहते हैं तो बहुत अधिक हरिस्सा न डालें।
यदि आप देखते हैं कि ट्रे में तरल जल्दी कम हो रहा है, तो आप चिकन के तरल को समायोजित कर सकते हैं।

वैकल्पिक

आप चिकन ब्रेस्ट या अन्य टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
नए आलू अच्छे होते हैं, लेकिन किसी भी प्रकार का आलू काम करता है यदि आप उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं।
कैनोला तेल को सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मैरीनेड में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं।
आलू को थोड़ी मिर्च या इटालियन जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
यदि आपके पास गरम मसाला नहीं है, तो एक साधारण पूर्वी मसाले का मिश्रण आज़माएँ।

परोसने के विचार

यदि आपके पास खट्टा गोभी नहीं है, तो यह अचार के साथ अच्छा लगता है।
आप एक ताज़ा हरी सलाद को साइड डिश के रूप में बना सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले आलू पर स्मोक्ड पेपरिका छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन जांघों को अधिक समय तक मैरीनेट कर सकता हूँ?
हाँ, आप 2-3 घंटे या रात भर मैरीनेट कर सकते हैं, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं। यह आवश्यक नहीं है।

2. क्या नारियल को छोड़ सकते हैं?
आप इसे छोड़ सकते हैं, यदि आप नारियल का स्वाद नहीं चाहते हैं, लेकिन यह नुस्खा इसके साथ सोचा गया है। यह चिकन की बनावट को प्रभावित नहीं करता है, केवल स्वाद और परत को।

3. क्या मैं केवल बड़े आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको उन्हें मोटे स्लाइस में काटना होगा। छोटे आलू भुनने के बाद अधिक कॉम्पैक्ट रहते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

4. यदि आलू पर्याप्त नरम नहीं होते हैं तो मैं क्या करूँ?
आलू को भिगोई हुई कागज के साथ ढकें और 10 मिनट और छोड़ दें, जब तक वे भिगो न जाएं।

5. क्या आलू के लिए अन्य मसाले भी उपयोग किए जा सकते हैं?
हाँ, आप थाइम या जड़ी-बूटियों के मिश्रण डाल सकते हैं, यदि आपके पास रोसमेरी नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (चिकन + आलू, सलाद के बिना) के लिए अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 400-500 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 30-35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम
वसा: 12-18 ग्राम
यह बहुत हद तक तेल की मात्रा, आलू के प्रकार और आप कितनी नारियल का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है। यह एक संतोषजनक भोजन है, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच संतुलन है।

सहेजना और दोबारा गर्म करना

चिकन को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। आलू एक दिन से अधिक समय तक अच्छे नहीं रहते, लेकिन आप सब कुछ ओवन में या ढके हुए पैन में थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म कर सकते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता; बनावट वैसी नहीं रहती।

यह नुस्खा आमतौर पर उस दिन के लिए उपयुक्त है जब आपने इसे तैयार किया है।