Kremalı profiterol

Kremalı Choux Evde ilk kez kremalı choux yaptığımda, özel malzemelere ihtiyaç olmadığını fark ettim. Hamur hızlıca toplanıyor ve fırın, büyürken kapıyı açmadığınız sürece gereken her şeyi yapıyor. Asla çok fazla kalmıyor, çünkü hemen tabaktan kayboluyorlar. Bu tarifi sık yapıyorum çünkü tahmin edilebilir ve karmaşıklık gerektirmiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika (ilk 10 dakika yüksek ateşte, geri kalan düşük ateşte) Porsiyon: 10-12 adet (boyuta bağlı olarak) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: klasik tatlı, kutlamalar veya sıradan günler için uygun Malzemeler - 125 g un - 100 ml yağ - 250 ml su - 3 yumurta - bir tutam tuz - vanilya (isteğe bağlı, aroma için) - 200 ml tatlandırılmış sıvı krema (iç harcı için) Hazırlanışı 1. Bir tencerede suyu, yağı ve tuzu kaynatın. Ben her zaman orta ateşte tutuyorum ve hemen uzaklaşmıyorum, çünkü hızlıca kaynamaya başlıyor. 2. Karışım kaynamaya başladığında, ocağı kapatın ve tüm unu bir anda ekleyin. Hızla sağlam bir kaşıkla karıştırın. Hamur yoğun ve parlak hale gelir. 3. Tencereyi tekrar düşük ateşe koyun ve birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak, hamur tencerenin dibinden kolayca ayrılana kadar karıştırın. Kaşıkta hissedersiniz, artık yapışmıyor. 4. Ocağı kapatın ve 5-10 dakika soğuması için bekletin. Artık sıcak değil ama tamamen soğuk da değilken, yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra kuvvetle karıştırıyorum. Hamur başlangıçta kesiliyormuş gibi görünüyor, ama ısrar ederseniz birleşiyor. 5. Fırını en yüksek sıcaklığa (elektrikli ~220°C) ısıtın. Pişirme kağıdı ile bir tepsi hazırlayın. 6. Hamuru bir sıkma torbasına veya bir köşesi kesilmiş plastik bir torbaya koyun ve tepsiye toplar oluşturun, aralarında boşluk bırakarak. Aynı olmalarına gerek yok. 7. Tepsiyi çok sıcak fırına yerleştirin ve 10 dakika boyunca kapıyı hiç açmadan bırakın. 10 dakikadan sonra, sıcaklığı orta seviyeye (~170°C) düşürün ve 20-30 dakika daha bırakın. Sadece sonunda, iyice kızardıklarında kontrol edin. 8. Fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel raf veya kağıt üzerinde bekletin. 9. Bu arada, sıvı kremayı mikserle çırpıncaya kadar sertleşene kadar çırpın. Eğer zaten tatlandırılmışsa, başka bir şeye ihtiyacı yoktur. 10. Choux'lar soğuduğunda, dişli bir bıçakla ortadan kesin ve her birini krema ile doldurun, sıkma torbası veya bir kaşık kullanarak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Choux'lar hızlıdır ve özel ekipman gerektirmez. Hamur tek bir kapta yapılır. Ayrıca, iç harcı uyarlayabilirim: eğer krema yoksa, kalan her kremayı kullanabilirim. Boş choux'lar oda sıcaklığında bir gün dayanır, çok yumuşamazlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - İlk 20 dakika fırını açma; aksi takdirde kabarmazlar. - Yumurtaları eklemeden önce hamurun biraz soğumasını bekleyin, böylece pişmezler. - Sağlam bir kaşık, sıcak hamuru karıştırmada çok yardımcı olur. Yerine geçme - Daha zengin bir tat için yağı tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak oranlar aynı değildir. - Krema da şekersiz olabilir, ama hafifçe tatlandırmanızı öneririm. Varyasyonlar - Choux'ları vanilya kreması, çikolata kreması veya istediğiniz herhangi bir kremayla doldurabilirsiniz. - Ekstra aroma için hamura veya kremaya vanilya özütü ekleyin. Servis fikirleri - Doldurulmuş choux'ların üzerine pudra şekeri serpin. - Hemen doldurduktan sonra servis edin, böylece kıtırlık elde edersiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Choux'lar fırında neden kabarmıyor? Eğer fırın kapısını çok erken açarsanız veya hamur yeterince sert değilse, choux'lar kabarmaz. Adım sırasına uymak önemlidir. 2. Kremayı tüpte kullanabilir miyim? Kullanılabilir, ama doku o kadar stabil olmayacak ve tadı da o kadar taze olmayacak. 3. Yumurtaları ekledikten sonra hamur çok sıvı görünüyorsa ne yapmalıyım? Eğer normalden daha büyük yumurtalar kullandıysanız, hamur yumuşak çıkabilir. Bu durumda, sonunda tüm yumurtayı eklemeyin, birazını ayırmak daha iyidir. 4. Boş choux'ları dondurabilir miyim? Boş choux'lar dondurulabilir, ancak dondurmadan önce doldurmayı öneremem. Çözülme sırasında birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. 5. Mini choux yapabilir miyim? Evet, mini versiyon için daha küçük choux'lar oluşturabilirsiniz, ancak pişirme süresi 5-10 dakika azalır. Besin Değerleri Bir kremalı choux için tahmini değerler (10 adet için): Kalori: yaklaşık 170 kcal Protein: 3 g Yağ: 13 g Karbonhidrat: 10 g Değerler kullanılan krema ve yumurta boyutuna göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kremalı choux'lar uzun süre iyi saklanmaz – krema yumuşar ve kabuklar kıtırlığını kaybeder. En iyisi, servis etmeden önce doldurmaktır. Boş choux'lar bir gün oda sıcaklığında kapalı bir kutuda saklanabilir. Doldurulduktan sonra yeniden ısıtılması önerilmez.

Malzemeler

125 g un
100 ml yağ
250 ml su
3 yumurta
bir tutam tuz
vanilya
200 ml tatlandırılmış sıvı krema

Etiketler

krema dolgusuyla

Kategori: Çöl Yazar: Mariana G. Görüntüleme: 692 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler