Choux à la crème avec de la crème fouettée

Name: Choux à la crème avec de la crème fouettée - Mariana G.
Ingredients: 125 g de farine; 100 ml dhuile; 250 ml deau; 3 œufs; une pincée de sel; vanille; 200 ml de crème liquide sucrée

Désert - Choux à la crème avec de la crème fouettée par Mariana G. - Recettes Recipia

Choux à la crème avec crème fouettée La première fois que j'ai fait des choux à la crème à la maison, j'ai remarqué qu'il n'y a pas besoin d'ingrédients spéciaux. La pâte se forme rapidement et le four fait son travail tant que vous ne l'ouvrez pas pendant qu'ils gonflent. Il n'en reste jamais trop, car ils disparaissent immédiatement du plateau. Je fais souvent cette recette car elle est prévisible et ne nécessite pas de complications. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (les 10 premières minutes à feu vif, le reste à feu doux) Portions : 10-12 pièces (selon la taille) Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert classique, adapté aux fêtes ou à n'importe quel jour ordinaire Ingrédients - 125 g de farine - 100 ml d'huile - 250 ml d'eau - 3 œufs - une pincée de sel - vanille (facultatif, pour le goût) - 200 ml de crème liquide sucrée (pour le remplissage) Méthode de préparation 1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, l'huile et le sel. Je garde tout à feu moyen et ne m'éloigne pas car ça bout rapidement. 2. Lorsque le mélange bout, éteignez le feu et ajoutez toute la farine d'un coup. Mélangez rapidement avec une cuillère solide. La pâte devient consistante et brillante. 3. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez sans arrêt pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache facilement du fond de la casserole. Vous pouvez le sentir avec la cuillère ; ça ne colle plus. 4. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5-10 minutes. Quand ce n'est plus chaud mais pas complètement froid, ajoutez les œufs un par un. Je mélange énergiquement après chaque œuf. Au début, la pâte semble se couper, mais elle se lie si vous insistez. 5. Préchauffez le four à la température la plus élevée (électrique ~220°C). Préparez une plaque avec du papier sulfurisé. 6. Mettez la pâte dans une poche à douille ou dans un sachet en plastique coupé à un coin et formez des petits tas sur la plaque, en laissant de l'espace entre eux. Ils n'ont pas besoin d'être identiques. 7. Mettez la plaque dans le four très chaud et laissez-la 10 minutes sans ouvrir la porte du tout. Après les 10 minutes, réduisez la température à moyenne (~170°C) et laissez encore 20-30 minutes. Vérifiez seulement à la fin, quand ils sont bien dorés. 8. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille ou sur du papier. 9. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Si elle est déjà sucrée, elle n'a besoin de rien d'autre. 10. Quand les choux sont froids, coupez-les en deux avec un couteau dentelé et remplissez chacun de crème, en utilisant la poche à douille ou une cuillère. Pourquoi je fais souvent cette recette Les choux sont rapides et ne nécessitent pas d'équipements spéciaux. La pâte se fait dans une seule casserole. De plus, je peux adapter la garniture : si je n'ai pas de crème, n'importe quelle crème restante fonctionne aussi. Les choux vides peuvent durer un jour à température ambiante sans devenir trop mous. Conseils et variations Conseils - Ne pas ouvrir le four du tout pendant les 20 premières minutes ; sinon, ils ne gonflent pas. - Laissez la pâte refroidir un peu avant d'ajouter les œufs, pour ne pas les coaguler. - Une cuillère solide aide beaucoup à mélanger la pâte chaude. Substitutions - Vous pouvez utiliser du beurre à la place de l'huile pour un goût plus riche, mais la proportion n'est pas la même. - La crème peut aussi être non sucrée, mais je recommande de l'adoucir légèrement. Variations - Vous pouvez remplir les choux avec de la crème vanille, de la crème chocolat ou toute crème préférée. - Pour un goût supplémentaire, ajoutez de l'essence de vanille à la pâte ou à la crème. Idées de service - Saupoudrez les choux remplis de sucre glace. - Servez-les immédiatement après les avoir remplis pour une texture croustillante. Questions fréquentes 1. Pourquoi les choux ne gonflent-ils pas au four ? Si vous ouvrez la porte du four trop tôt ou si la pâte n'est pas assez épaisse, les choux ne gonflent pas. Il est important de suivre l'ordre des étapes. 2. Puis-je utiliser de la crème fouettée en spray ? On peut l'utiliser, mais la texture ne sera pas aussi stable et le goût ne sera pas aussi frais. 3. Que faire si la pâte semble trop liquide après avoir ajouté les œufs ? Si vous avez utilisé des œufs plus gros que d'habitude, la pâte peut être molle. Dans ce cas, ne pas ajouter l'œuf entier à la fin ; il vaut mieux en garder un peu de côté. 4. Puis-je congeler les choux vides ? Les choux vides peuvent être congelés, mais je ne recommande pas de les remplir avant de les congeler. Lors de la décongélation, laissez-les reposer quelques minutes à température ambiante. 5. Peut-on faire des mini-choux ? Oui, vous pouvez former des choux plus petits pour la version mini, mais réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un chou rempli de crème (sur 10 pièces) : Calories : environ 170 kcal Protéines : 3 g Lipides : 13 g Glucides : 10 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la crème utilisée et de la taille des œufs. Conservation et réchauffage Les choux remplis de crème ne se conservent pas bien longtemps : la crème devient molle et les coques perdent leur texture croustillante. Il est préférable de les remplir juste avant de servir. Les choux vides peuvent être conservés un jour à température ambiante dans une boîte fermée. Le réchauffage après remplissage n'est pas recommandé.