Yaban mersinli böğürtlenli pasta

Yaban mersinli böğürtlenli pasta, dört eşit ölçüyle hazırlanan bir kek tabanıyla başlıyor ve üzerine soğuk yoğurtlu yaban mersini kreması geliyor. Mor katman pürüzsüzce yayılıyor, böğürtlenler ve nane yaprakları da orman yaban mersinli yoğurt kremalı bir pastadaki gibi görünür kalıyor. Yetiştirilen yaban mersinlerini de bulabiliyorum ama ben orman yaban mersinlerini tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 5 saat. Toplam süre: 6 saat 5 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

200 g yumurta (4 adet)
200 g oda sıcaklığında tereyağı
200 g toz ve vanilyalı şeker
200 g un
Kalıp için 10 g tereyağı
Kalıp için 10 g un

Krema için

400 g orman yaban mersini
2 yemek kaşığı vanilyalı şeker
400 g %0 yağlı yoğurt
6 yaprak jelatin
100 ml soğuk su

Üzeri için

100 g böğürtlen
50 g yaban mersini
5 g nane yaprağı
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 160°C'ye ısıt. 22 cm'lik yuvarlak kalıbı 10 g tereyağıyla yağla ve 10 g un serp. 2. Oda sıcaklığındaki 200 g tereyağını 200 g toz ve vanilyalı şekerle yumuşak, kabarık bir krema olana kadar çırp. 3. Yumurtaları teker teker ekle, her eklemeden sonra çırp. Ardından 200 g unu 2-3 yemek kaşığı olacak şekilde parça parça ekle ve her seferinde çırp. 4. Hamuru kalıba dök ve ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar 30 dakika pişir. Kek tabanını yaklaşık 1 saat tamamen soğumaya bırak. 5. Jelatin yapraklarını ambalajındaki talimatlara göre 100 ml soğuk suda beklet. Yıkanmış yaban mersinlerini vanilyalı şekerle birlikte küçük bir tencereye al ve yumuşayana kadar kısık ateşte 10 dakika pişir. 6. Suda bekletip süzdüğün jelatini sıcak yaban mersinlerine ekle, eriyene kadar karıştır. Ardından ocağı kapat ve karışımı biraz ılınmaya bırak. 7. Yoğurdu ekle ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar blenderdan geçir. Soğumuş kek tabanının üzerine dök ve krema sertleşene kadar pastayı en az 4 saat buzdolabında beklet. 8. Böğürtlen, yaban mersini ve nane yapraklarıyla süsle, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Pasta buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır; bir gün önceden hazırlayıp sofraya getirmeden önce süsleyebilirsin. Kahvenin yanında servis ediyorum; soğuk krema meyveli pudingi, tabanı da tereyağlı keki andırıyor. Daha zengin bir krema için %0 yağlı yoğurdu 400 g süzme yoğurtla değiştirebilirsin; pasta gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Küçük ve sert orman yaban mersinleri kremayı yetiştirilenlerden daha koyu renklendirir. Yoğurdun üzerinde peynir altı suyu birikmişse kremayı sulandırmaması için önceden süz. 22 cm'den daha geniş bir kalıpta kek tabanı daha ince yayılır ve daha çabuk pişer, bu yüzden kürdanla daha erken kontrol et.