Торт с черникой и ежевикой

Для коржа берут четыре равные части, а торт с черникой и ежевикой покрывают холодным кремом из йогурта и черники. Фиолетовый слой ложится ровно, а ежевика и мята остаются на виду, как в торте с йогуртовым кремом и лесной черникой. Я предпочитаю лесную чернику, хотя в продаже есть и садовая. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 40 минут. Охлаждение: 5 часов. Общее время: 6 часов и 5 минут. Порций: 10. Примерно 400 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

200 г яиц (4 штуки)
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахарного песка с ванилью
200 г муки
10 г сливочного масла для формы
10 г муки для формы

Для крема

400 г лесной черники
2 столовые ложки ванильного сахара
400 г йогурта жирностью 0%
6 листов желатина
100 мл холодной воды

Для украшения

100 г ежевики
50 г черники
5 г листьев мяты
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 160°C. Смажь круглую форму диаметром 22 см 10 г сливочного масла и присыпь 10 г муки. 2. Взбей 200 г сливочного масла комнатной температуры с 200 г сахарного песка с ванилью, пока масса не станет мягкой и пышной. 3. По одному введи яйца, взбивая после каждого. Затем добавляй 200 г муки порциями по 2-3 столовые ложки, каждый раз взбивая. 4. Перелей тесто в форму и выпекай 30 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дай коржу полностью остыть, примерно 1 час. 5. Замочи листы желатина в 100 мл холодной воды, следуя инструкции на упаковке. Положи промытую чернику в небольшой ковшик с ванильным сахаром и вари 10 минут на слабом огне, пока ягоды не размягчатся. 6. Добавь набухший и отжатый желатин к горячей чернике и перемешай до растворения. Затем выключи огонь и дай смеси немного остыть. 7. Добавь йогурт и измельчи смесь блендером до однородного крема. Вылей его на остывший корж и убери торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы крем застыл. 8. Укрась ежевикой, черникой и листьями мяты, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Торт можно хранить под крышкой в холодильнике до 3 дней. Его можно приготовить за день и украсить перед подачей. Я подаю его с кофе. Холодный крем напоминает фруктовый пудинг, а корж похож на масляный кекс. Для более насыщенного крема можно заменить йогурт жирностью 0% на 400 г греческого йогурта. В торте есть глютен, молочные продукты и яйца. Лесная черника, мелкая и плотная, окрашивает крем ярче, чем садовая. Если на поверхности йогурта есть сыворотка, слей ее заранее, чтобы крем не стал жиже. В форме шире 22 см корж растекается и выпекается быстрее, поэтому проверь его зубочисткой пораньше.