Bohemya Keki
Her yıl mart ayının başında, bu çikolatalı ve krema ile yapılan pastayı yapmayı alışkanlık haline getirdim. Tatlı bir şey istediğinizde, ama çok da karmaşık olmayan bir tarif arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Birkaç kez denedim ve takip edilmesi zor adımları yok, ayrıca keki şerbetle ıslattığınızda yumuşak kalıyor. Dekor kısmının en çok beklenen kısım olduğunu fark ettim; herkes çikolata kremasından ve üstündeki kremadan tatmak istiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 4 saat (soğutma ve dinlendirme dahil) Hazırlık Süresi: Yaklaşık 40 dakika Pişirme Süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 18 kare Zorluk: Orta Özel günler veya kutlamalar için bir tarif, aynı zamanda bir pazar tatlısı olarak da uygundur. Malzemeler Kek için: 7 yumurta 7 yemek kaşığı şeker 8 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı su 3 yemek kaşığı yağ 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz Şerbet için: 1 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su 1 yemek kaşığı rom esansı Çikolata kreması için: 200 ml çırpılmış krema 50 ml sıvı krema 150 g sütlü çikolata Krema için: 500 ml sıvı krema 1 tatlı kaşığı pudra şekeri Dekor için: 150 g sütlü çikolata (eritilmiş) karamelli badem Hazırlık Yöntemi 1. Kek 1.1. Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, sertleşmeye başladığında şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak ve sert bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. 1.2. Küçük bir kapta yumurta sarılarını yağı ile karıştırın, ardından bu karışımı beyazların üzerine ekleyin ve 3 yemek kaşığı suyu da ekleyin. Karışımı spatula ile alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın, böylece hacmi kaybolmasın. 1.3. Başka bir kapta unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı yumurta karışımına spatula ile nazikçe ekleyin, homojen hale gelene kadar karıştırın. 1.4. Hafif yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsi hazırlayın. Karışımı dökün, üstünü düzeltin ve önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 25-30 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Fırından çıkarın ve tamamen soğuması için tepside bırakın. 2. Şerbet 2.1. Bir cezveye şekeri ve 2,5 su bardağı suyu koyun. Şeker eriyene kadar kaynatın. Ocaktan alın ve rom esansını ekleyin. Tamamen soğuması için bekletin. 3. Çikolata Kreması 3.1. Sütlü çikolatayı 50 ml sıvı krema ile küçük bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin ve homojen hale getirin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. 3.2. 200 ml kremayı sertleşene kadar çırpın. Çikolata karışımı neredeyse soğuduğunda, spatula ile nazikçe karıştırarak ekleyin, havadar kalmasını sağlayın. Gece boyunca veya en az 2 saat buzdolabında bekletin. 4. Dekor İçin Krema 4.1. 500 ml sıvı kremayı çırpın, pudra şekerini en son ekleyin. Sert bir kıvam alana kadar çırpın. Kullanana kadar buzdolabında bekletin. 5. Pastanın Birleştirilmesi 5.1. Kek tamamen soğuduktan sonra, 18 eşit kareye kesin. 5.2. Her bir kareyi soğuk şerbetin içinde hızlıca geçirin, sadece ıslatmak için, çok fazla yumuşamasına izin vermeyin. Temiz bir tepsiye yerleştirin. 5.3. 150 g sütlü çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eriterek (yakmamaya dikkat edin) her bir kareyi çikolata ile kaplayın, bir kaşık veya küçük bir bıçak kullanarak yayın. 5.4. Çikolata kremasını bir poşete koyun. Her bir karenin üzerine uygun miktarda sıkın. 5.5. Son olarak, çırpılmış kremayı başka bir poşete koyun ve her karenin üzerine bir dağ oluşturun, çikolata kremasının üzerine. 5.6. Üzerine isteğe bağlı olarak karamelli badem serpin. 5.7. Pastayı servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece glazür ve krema sertleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi, özel bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda ama çok karmaşık pastalar yapacak zamanım olmadığında hazırlıyorum. Bir gün önceden yapılabilme avantajına sahip ve kek-şerbet-krema kombinasyonu birçok misafir için uygundur. Hızla bozulmaz ve dilimlemesi kolaydır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Unu beze eklerken sert bir şekilde karıştırmayın, aksi takdirde hacmi kaybolur. 2. Şerbet tamamen soğumalıdır, aksi takdirde kek kırılabilir. 3. Dekor için çırpılmış krema çok soğuk olmalıdır, aksi takdirde iyi sertleşmez. Yerine Geçmeler 1. Karamelli badem yoksa, kıyılmış ceviz veya kavrulmuş fındık kullanılabilir. 2. Şerbetin rom esansı vanilya ile değiştirilebilir, ancak bu son tadı değiştirecektir. 3. Daha az tatlı bir versiyon için bitter çikolata kullanın. Varyasyonlar 1. Çikolata kreması, daha yoğun bir tat tercih edenler için bitter çikolata ile de yapılabilir. 2. Çikolata glazürü yerine kahve glazürü kullanılabilir. 3. Kek, yuvarlak bir şekilde de yapılabilir ve ardından dilimlenebilir. Servis Fikirleri 1. Pastalar soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. 2. Bireysel tabaklara veya doğrudan kağıt kalıplara yerleştirilebilir, etkinliklerde kolay servis için. 3. Daha şık bir görünüm için, servisten önce kremanın üzerine biraz kakao veya pudra şekeri serpilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sıvı krema yerine bitkisel krema kullanabilir miyim? Evet, bitkisel krema kullanılabilir, ancak doku ve tat farklı olacaktır. Sıvı hayvansal krema daha doğal bir tat verir. 2. Kek bir gün önce yapılabilir mi? Evet, kek bir gün önce pişirilebilir, ardından kurumasını önlemek için streç film ile sarılabilir. 3. Şerbetten geçerken karelerin fazla yumuşamasını nasıl önlerim? Onları çok hızlı bir şekilde daldırın, şerbet içinde çok bekletmeyin. Kek inceyse, şerbeti fırça ile sürün. 4. Krema için daha yüksek kakao içeren çikolata kullanabilir miyim? Evet, ama krema daha yoğun ve daha az tatlı olacaktır, bitter çikolata kullanıyorsanız şekeri damak tadınıza göre ayarlayın. 5. Krema için poşetim yoksa ne yapabilirim? Bir poşeti kullanabilir, köşesini keserek dekorasyon için kullanabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (toplam 18 porsiyon için): Kalori: 300-350 kcal Protein: 5-6 g Yağ: 18-22 g Karbonhidrat: 30-35 g Değerler, kullanılan çikolatanın, kremanın ve ne kadar glazür konduğuna bağlıdır. Yoğun, yağ ve şeker açısından zengin bir tatlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılması önerilmez, ancak kek çok sertleşirse, servis etmeden önce 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Glazür sert kalır ve çikolata kreması soğuk tutulduğunda yumuşamaz. Dondurmayın, çözündükten sonra doku aynı olmayacaktır.
Hazırlık
Çikolata kreması: Çikolatayı sıvı krema ile kısık ateşte eritin. Çikolata biraz soğuduktan sonra, çırpılmış kremanın üzerine ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Kremayı bir gece soğutun. Sıvı kremayı (500 ml) iyi çırpın, sonuna doğru pudra şekerini ekleyin, biraz daha çırpın ve taban soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Taban: Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Sertleştiğinde, her seferinde bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Su ekleyin, ardından yağı ile karıştırılmış yumurta sarılarını ekleyin ve spatula ile alttan yukarı nazikçe karıştırın. Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın, sonra çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin ve karıştırın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve biraz yağ sürün. Hamuru dökün, düzeltin ve tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun, taban kürdan testini geçene kadar pişirin. Şurup: Küçük bir tencerede su ve şekeri koyun ve şeker eriyene kadar kaynatın. Son olarak, rom esansını ekleyin ve şurubu soğumaya bırakın. Montaj: Soğuyan tabanı 18 kareye kesin. Her bir kareyi soğuk şurup ile ıslatın, ardından bir tepsiye yerleştirin. Çikolatayı eritin, ardından her bir tatlıyı tek tek kaplayın. Çikolata kremini bir sıkma torbasına koyun ve her kare üzerine sıkın. Ayrıca çırpılmış kremayı bir sıkma torbasına koyun ve her tatlının üzerine cömertçe bir tepe yapın, ardından karamelize badem serpin. Servisten önce en az 1 saat soğutun. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 500 ml sıvı krema 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 150 ml sütlü çikolata Taban: 7 yumurta 8 yemek kaşığı un 7 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı su 3 yemek ka
- 5 su bardağı su 1 yemek kaşığı rom esansı Çikolata kreması: 200 ml çırpılmış krema 50 ml sıvı krema 150 g sütlü çikolata Süsleme: karamelize bademler
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
