Prajitura Boema

În fiecare an, la început de martie, obișnuiesc să fac această prăjitură cu ciocolată și frișcă. Mi se pare potrivită pentru când vrei ceva dulce, dar nu foarte complicat. Am încercat-o de mai multe ori și nu are pași greu de urmat, iar blatul rămâne moale după ce îl înmoi în sirop. Am observat că partea cu decorul e cea mai așteptată, toți vor să guste din crema de ciocolată și frișca de deasupra. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (inclusiv răcire și stat la rece) Timp de pregătire: circa 40 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 18 pătrățele Dificultate: medie Rețetă pentru ocazii sau sărbători, merge și pentru un desert de duminică Ingrediente Pentru blat: 7 ouă 7 linguri zahăr 8 linguri făină 2 linguri cacao 3 linguri apă 3 linguri ulei 1 plic praf de copt 1 praf de sare Pentru sirop: 1 cană zahăr 2 cani și jumătate apă 1 lingură esență de rom Pentru cremă de ciocolată: 200 ml frișcă bătută 50 ml frișcă lichidă 150 g ciocolată cu lapte Pentru frișcă: 500 ml frișcă lichidă 1 linguriță zahăr pudră Pentru decor: 150 g ciocolată cu lapte (topită) migdale caramelizate Mod de preparare 1. Blatul 1.1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până încep să se întărească. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură, continuând să mixezi până devin ferme și lucioase. 1.2. Într-un bol mic, amestecă gălbenușurile cu uleiul și apoi adaugă-le peste albușuri, împreună cu cele 3 linguri de apă. Încorporează-le ușor cu o spatulă, de jos în sus, ca să nu se piardă volumul. 1.3. În alt bol, amestecă făina cu cacaoa și praful de copt. Încorporează-le în compoziția cu ouă, tot cu spatula, cât să se omogenizeze. 1.4. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Toarnă compoziția, nivelează ușor și pune în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 25-30 de minute sau până când trece testul scobitorii. Scoate și lasă să se răcească complet în tavă. 2. Siropul 2.1. Pune într-un ibric zahărul cu cele 2 și jumătate căni de apă. Fierbe până se dizolvă zahărul. Dă deoparte și adaugă esența de rom. Lasă să se răcească complet. 3. Crema de ciocolată 3.1. Pune ciocolata cu 50 ml frișcă lichidă într-o crăticioară la foc mic, amestecând continuu până se topește și e omogenă. Lasă să se răcească la temperatura camerei. 3.2. Mixează 200 ml frișcă până devine fermă. Când compoziția de ciocolată e aproape rece, încorporeaz-o cu spatula, amestecând ușor ca să rămână aerată. Dă la frigider peste noapte sau cel puțin 2 ore. 4. Frișca pentru decor 4.1. Bate 500 ml frișcă lichidă, adăugând zahărul pudră spre final. Mixează până când obții o consistență fermă. Pune frișca la rece până o folosești. 5. Asamblarea prăjiturii 5.1. După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în 18 pătrate egale. 5.2. Ia fiecare pătrat și trece-l rapid prin siropul rece, doar cât să se însiropeze, nu să se înmoaie prea tare. Așază pe o tavă curată. 5.3. Topeste 150 g ciocolată cu lapte la bain-marie sau la microunde (atenție să nu se ardă). Glazurează fiecare pătrățel, folosind o lingură sau cuțit mic pentru întins. 5.4. Pune crema de ciocolată într-un poș. Sprițează deasupra fiecărui pătrat o cantitate potrivită. 5.5. La final, pune frișca bătută într-un alt poș și formează câte un moț pe fiecare pătrățel, peste crema de ciocolată. 5.6. Presară deasupra migdale caramelizate, după gust. 5.7. Dă prăjitura la frigider minimum o oră înainte de servire, ca să se întărească glazura și cremele. De ce fac rețeta des O pregătesc când am nevoie de un desert festiv, dar nu am timp de prăjituri foarte elaborate. Are avantajul că poate fi făcută cu o zi înainte, iar combinația blat-șirop-cremă e potrivită pentru mulți invitați. Nu se lasă prea repede și se porționează ușor. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu amestecați energic când adăugați făina în bezea, ca să nu piardă volumul. 2. Siropul trebuie să fie complet rece înainte să însiropați blatul, altfel acesta se poate rupe. 3. Frișca bătută pentru decor să fie foarte rece, altfel nu se întărește bine. Înlocuiri 1. Dacă nu aveți migdale caramelizate, se pot folosi nuci tocate sau alune prăjite. 2. Esența de rom din sirop se poate schimba cu vanilie, dar va schimba gustul final. 3. Pentru o variantă mai puțin dulce, folosiți ciocolată neagră. Variații 1. Crema de ciocolată merge și cu ciocolată amăruie, pentru cine preferă gustul mai intens. 2. În loc de glazură de ciocolată, se poate folosi glazură de cafea. 3. Blatul poate fi făcut și sub formă rotundă și apoi tăiat felii. Idei de servire 1. Prăjiturile se servesc reci, direct din frigider. 2. Se pot pune pe platouri individuale sau direct în forme de hârtie, pentru servire mai ușoară la evenimente. 3. Pentru un aspect mai festiv, se poate adăuga puțină pudră de cacao sau zahăr pudră peste frișcă, înainte de servire. Întrebări frecvente 1. Pot folosi frișcă vegetală în loc de frișcă lichidă? Da, se poate folosi frișcă vegetală, dar textura și gustul vor fi diferite. Frișca lichidă animală dă un gust mai natural. 2. Se poate face blatul cu o zi înainte? Da, blatul se poate coace cu o zi înainte, apoi se învelește în folie alimentară ca să nu se usuce. 3. Cum evit să se înmoaie prea mult pătrățelele când le trec prin sirop? Scufundați-le foarte rapid, nu le țineți în sirop. Dacă blatul e subțire, însiropați cu pensula. 4. Pot folosi ciocolată cu un conținut mai mare de cacao pentru cremă? Da, dar crema va ieși mai densă și mai puțin dulce, ajustați zahărul după gust dacă folosiți ciocolată neagră. 5. Ce fac dacă nu am posh pentru creme? Puteți folosi o pungă rezistentă la care tăiați colțul, merge la fel de bine pentru decorat. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din total 18): Calorii: 300-350 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 18-22 g Carbohidrați: 30-35 g Valorile depind de tipul de ciocolată, frișcă și cât de multă glazură se pune. Este un desert consistent, bogat în grăsimi și zaharuri. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, dar dacă blatul devine prea tare, lăsați la temperatura camerei 20 de minute înainte de servire. Glazura se va menține fermă, iar crema de ciocolată nu se înmoaie dacă este ținută la rece. Nu înghețați, textura nu va fi aceeași după decongelare.

Preparare

Crema de ciocolata: topim ciocolata cu frisca lichida la foc mic.Cand ciocolata s-a racit putin, o adaugam peste frisca batuta si omogenizam usor cu o spatula.Dam crema la rece peste noapte.Frisca lichida (500 ml) o mixam bine, adaugam spre final zaharul pudra, mai mixam putin si dam la frigider pana se raceste blatul.Blat: Mixam albusurile spuma cu un praf de sare.Dupa ce s-au intarit, adaugam cate o lingura de zahar si continuam sa mixam pana obtinem o spuma lucioasa.Adaugam apa, apoi galbenusurile amestecate cu uleiul si amestecam usor cu o spatula de jos in sus.Faina o amestecam cu cacaoa si praful de copt apoi o adaugam peste albusurile batute spuma si omogenizam.Tapetam o tava cu hartie de copt si putin ulei.Turnam aluatul, nivelam si dam tava la cuptorul preincalzit pana cand blatul trece testul scobitorii.Sirop: intr-un ibric punem apa si zaharul si lasam sa fiarba pana cand zaharul se topeste.La final adaugam esenta de rom, si lasam siropul sa se raceasca.Asamblare: blatul rece se taie in 18 patrate.Luam fiecare patrat, il trecem prin siropul rece, apoi il asezam pe o tava.Ciocolata o topim, apoi glazuram fiecare prajiturica in parte.Crema de ciocolata o punem intr-un posh si spritzam deasupra fiecarui patratel.Punem si frisca intr-un posh si facem cate un mot generos deasupra fiecarei prajiturica, apoi presaram migdale caramelizate.Se da rece minim 1 ora inainte de servire.Pofta buna!

Ingrediente

500 ml frisca lichida 1 lingurita zahar pudra 150 ml ciocolata cu lapte Blat: 7 oua 8 linguri faina 7 linguri zahar 2 linguri cacao 3 linguri apa 3 linguri ulei 1 plic pr

Etichete

prajitura cu ciocolata prajitura cu frisca prajitura boema

Categorie: Desert Autor: Sidonia D. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Boema de Sidonia D. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Boema de Sidonia D. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii