Fırınlanmış hamsi

Fırında hamsi yapmayı birçok kez denedim, özellikle pazarda taze balık bulduğumda. En çok hoşuma giden şey, bunun için fazla uğraşmama gerek olmaması ve yarım saatte hafif bir akşam yemeği elde edebilmem. Tarif basit ve hiçbir karmaşık malzeme gerektirmiyor. Düşünmeden hazırlayabileceğiniz türden bir yemek.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika, fırına bağlı olarak
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, fırında balık

Malzemeler

500 g taze hamsi
2 büyük domates
1 soğan
4-5 diş sarımsak
Küçük bir demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, damak tadına göre
Kekik, damak tadına göre
1 limonun suyu

Hazırlık aşaması

1. Hamsiler temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Ben onları birkaç dakika süzgeçte bekletiyorum, böylece pişirme kabında su birikmez.

2. Domatesler ince dilimler halinde kesilir, çok ince olmamalıdır. Soğan da kalın dilimler halinde kesilir. Sarımsaklar soyulup dilimlenir.

3. Fırın kabının dibine biraz zeytinyağı koyuyorum, ardından domateslerin bir katmanını yerleştiriyorum. Domateslerin üzerine soğan ve sarımsağı serpiştiriyorum.

4. Temizlenmiş hamsileri bu sebze katmanının üzerine yerleştiriyorum. Genelde tek bir kat halinde yerleştiriyorum ki eşit pişsinler.

5. Maydanozu doğrayıp balığın üzerine serpiştiriyorum. Ardından tuz ve kekik ekliyorum, damak tadına göre.

6. Üzerine limon suyunu sıkıyorum, biraz daha zeytinyağı ekliyorum.

7. Kabı 180-200°C'de fırına koyuyorum (acelem varsa önceden ısıtmadan, yoksa fırını önceden açarım). Balık renk alana ve domatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Sevdiğim bir tarif çünkü mutfakta fazla zaman harcamıyorum ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Basit malzemeler, kolayca bulunabilen ve sonuç hafif ve taze. Hızla akşam yemeği veya öğle yemeği için bir tepsi hazırlayabiliyorum. Sıcak da güzel ama mideyi de ağırlaştırmıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Eğer balık fazla su bırakmışsa, biraz daha süzülmeye bırakırım.
2. Kabın içinde iki kat balık koymamaya dikkat edin, aksi takdirde kendi suyunda pişer.
3. Tuz eklemeden önce sebzeleri tadın; bazen domatesler yeterince tuzlu olabilir.

Yerine geçmeler

1. Hamsileri bulamazsanız, küçük sardalyalarla değiştirebilirsiniz.
2. Maydanoz yoksa, biraz dereotu veya taze kişniş de kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

1. Ekstra doku için biraz biber dilimleri ekleyebilirsiniz.
2. Sarımsağı bütün bırakıp sadece ezerek kullanabilirsiniz, eğer daha hafif bir aroma istiyorsanız.
3. Daha fazla asidite istiyorsanız, balıkların arasına limon dilimleri koyun.

Servis fikirleri

Basit bir şekilde, tercihen rustik taze ekmekle servis edilir. Yaz salatası veya haşlanmış patatesle iyi gider. Sebzeler ve balık tarafından bırakılan su, ekmek üzerine sürülebilir.

Sıkça sorulan sorular

1. Donmuş hamsi kullanabilir miyim?

Evet, ama kullanmadan önce tamamen çözülmüş ve süzülmüş olmalı.

2. Domatesler, domates sosu veya salça ile değiştirilebilir mi?

Sos kullanılabilir, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır. Taze domatesler daha fazla ferahlık sağlar.

3. Tarifi soğansız yapabilir miyim?

Evet, ama pişmiş soğanın getirdiği tatlılık ve lezzeti kaybedersiniz.

4. Balık kızarmadıysa ne yapmalıyım?

Fırında birkaç dakika daha bekletebilirsiniz, isterseniz sonuna doğru ızgara fonksiyonunu açabilirsiniz.

5. Kekik koymak zorunda mıyım?

Zorunlu değil, ama özellikle balık ve limonla kombinlendiğinde hoş bir tat katıyor.

Besin değerleri

Dört kişilik (bir porsiyon için) tahmini:

Kalori: yaklaşık 200-250 kcal
Protein: 20-25 g
Yağ: 10-12 g (ne kadar zeytinyağı kullanıldığına bağlı)
Karbonhidrat: 4-6 g
Lif: 1-2 g

Değerler tahminidir ve sebze ve zeytinyağı miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Fırında hamsiler en iyi taze çıkar çıkmaz yenir. Kalanlar buzdolabında, kapalı olarak bir gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında, doku yumuşaklaşabilir, ancak tat iyi kalır. Hazırlandığı gün tüketilmesi önerilir.