Am făcut de multe ori hamsii la cuptor, mai ales când găsesc pește proaspăt la piață. Cel mai mult îmi place că nu trebuie prea multă muncă cu ele, iar în jumătate de oră deja ai o masă ușoară, cu gust clar de vară. Rețeta e simplă și nu necesită niciun fel de ingrediente sofisticate. E tipul acela de preparat pe care-l pregătești fără să stai prea mult pe gânduri.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute, în funcție de cuptor
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, pește la cuptor
Ingrediente
500 g hamsii proaspete
2 roșii mari
1 ceapă
4-5 căței de usturoi
O legătură mică de pătrunjel
2-3 linguri de ulei
Sare, după gust
Oregano, după gust
Zeama de la o lămâie
Mod de preparare
1. Hamsiile se curăță și se spală bine. Eu le las într-o strecurătoare la scurs câteva minute, să nu se adune apă în vasul de copt.
2. Roșiile se taie rondele, nu foarte subțiri. Ceapa se feliază tot în rondele groase. Usturoiul se curăță și se taie felii.
3. Într-un vas termorezistent, pun puțin ulei pe fund, apoi așez un strat de roșii. Deasupra roșiilor, răspândesc ceapa și usturoiul.
4. Așez hamsiile curățate peste acest pat de legume. În general le pun într-un singur strat, ca să se facă uniform.
5. Toc pătrunjelul și îl presar peste pește. Apoi pun sare și oregano, după gust.
6. Storc zeama de lămâie deasupra, adaug și încă puțin ulei.
7. Vasul merge la cuptor la 180-200°C (fără preîncălzire dacă mă grăbesc, altfel pornesc cuptorul înainte). Las până când peștele capătă culoare și roșiile s-au înmuiat, aproximativ 20-25 de minute.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu stau mult în bucătărie și nu am nevoie de tehnici complicate. Ingrediente simple, găsite ușor, iar rezultatul e ușor și proaspăt. Pot face rapid o tavă întreagă pentru cină sau prânz. E bun și cald, dar nu rămâne greu la stomac.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă peștele are prea multă apă, îl las puțin mai mult la scurs.
2. Nu pun mai mult de două straturi de pește în vas, ca să nu fiarbă în suc propriu.
3. Gust legumele înainte de a adăuga sarea; uneori roșiile sunt deja destul de sărate.
Înlocuiri
1. Hamsiile pot fi înlocuite cu sardine mici, dacă nu găsiți hamsii.
2. Dacă nu aveți pătrunjel, merge și cu puțin mărar sau coriandru verde.
Variații
1. Se poate pune și puțin ardei gras tăiat rondele, pentru un plus de textură.
2. Usturoiul se poate lăsa întreg, doar zdrobit, dacă vreți aromă mai domoală.
3. Dacă preferați mai multă aciditate, puneți felii de lămâie printre pești.
Idei de servire
Se mănâncă simplu, cu pâine proaspătă, de preferat rustică. Merge cu o salată de vară sau cu cartofi fierți. Restul sucului lăsat de legume și pește se poate întinde pe pâine.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi hamsii congelate?
Da, dar trebuie decongelate complet și lăsate la scurs înainte de folosire.
2. Roșiile pot fi înlocuite cu bulion sau pastă de roșii?
Se poate folosi bulion, dar textura și gustul vor fi puțin diferite. Roșiile proaspete dau mai multă prospețime.
3. Pot face rețeta fără ceapă?
Da, dar pierzi din dulceața și savoarea pe care o aduce ceapa coaptă.
4. Ce fac dacă peștele nu s-a rumenit?
Mai las câteva minute la cuptor, eventual pornesc funcția grill spre final.
5. E musai să pun oregano?
Nu este obligatoriu, dar aduce o notă plăcută, mai ales în combinație cu peștele și lămâia.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (din patru):
Calorii: aproximativ 200-250 kcal
Proteine: 20-25 g
Grăsimi: 10-12 g (în funcție de cât ulei se folosește)
Carbohidrați: 4-6 g
Fibre: 1-2 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de legume și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Hamsiile la cuptor sunt cele mai bune proaspăt scoase din cuptor. Dacă rămâne, se pot păstra la frigider, acoperite, pentru o zi. La reîncălzire, textura poate să devină mai moale, dar gustul rămâne bun. Recomand să se consume în ziua preparării.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute, în funcție de cuptor
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, pește la cuptor
Ingrediente
500 g hamsii proaspete
2 roșii mari
1 ceapă
4-5 căței de usturoi
O legătură mică de pătrunjel
2-3 linguri de ulei
Sare, după gust
Oregano, după gust
Zeama de la o lămâie
Mod de preparare
1. Hamsiile se curăță și se spală bine. Eu le las într-o strecurătoare la scurs câteva minute, să nu se adune apă în vasul de copt.
2. Roșiile se taie rondele, nu foarte subțiri. Ceapa se feliază tot în rondele groase. Usturoiul se curăță și se taie felii.
3. Într-un vas termorezistent, pun puțin ulei pe fund, apoi așez un strat de roșii. Deasupra roșiilor, răspândesc ceapa și usturoiul.
4. Așez hamsiile curățate peste acest pat de legume. În general le pun într-un singur strat, ca să se facă uniform.
5. Toc pătrunjelul și îl presar peste pește. Apoi pun sare și oregano, după gust.
6. Storc zeama de lămâie deasupra, adaug și încă puțin ulei.
7. Vasul merge la cuptor la 180-200°C (fără preîncălzire dacă mă grăbesc, altfel pornesc cuptorul înainte). Las până când peștele capătă culoare și roșiile s-au înmuiat, aproximativ 20-25 de minute.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu stau mult în bucătărie și nu am nevoie de tehnici complicate. Ingrediente simple, găsite ușor, iar rezultatul e ușor și proaspăt. Pot face rapid o tavă întreagă pentru cină sau prânz. E bun și cald, dar nu rămâne greu la stomac.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă peștele are prea multă apă, îl las puțin mai mult la scurs.
2. Nu pun mai mult de două straturi de pește în vas, ca să nu fiarbă în suc propriu.
3. Gust legumele înainte de a adăuga sarea; uneori roșiile sunt deja destul de sărate.
Înlocuiri
1. Hamsiile pot fi înlocuite cu sardine mici, dacă nu găsiți hamsii.
2. Dacă nu aveți pătrunjel, merge și cu puțin mărar sau coriandru verde.
Variații
1. Se poate pune și puțin ardei gras tăiat rondele, pentru un plus de textură.
2. Usturoiul se poate lăsa întreg, doar zdrobit, dacă vreți aromă mai domoală.
3. Dacă preferați mai multă aciditate, puneți felii de lămâie printre pești.
Idei de servire
Se mănâncă simplu, cu pâine proaspătă, de preferat rustică. Merge cu o salată de vară sau cu cartofi fierți. Restul sucului lăsat de legume și pește se poate întinde pe pâine.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi hamsii congelate?
Da, dar trebuie decongelate complet și lăsate la scurs înainte de folosire.
2. Roșiile pot fi înlocuite cu bulion sau pastă de roșii?
Se poate folosi bulion, dar textura și gustul vor fi puțin diferite. Roșiile proaspete dau mai multă prospețime.
3. Pot face rețeta fără ceapă?
Da, dar pierzi din dulceața și savoarea pe care o aduce ceapa coaptă.
4. Ce fac dacă peștele nu s-a rumenit?
Mai las câteva minute la cuptor, eventual pornesc funcția grill spre final.
5. E musai să pun oregano?
Nu este obligatoriu, dar aduce o notă plăcută, mai ales în combinație cu peștele și lămâia.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (din patru):
Calorii: aproximativ 200-250 kcal
Proteine: 20-25 g
Grăsimi: 10-12 g (în funcție de cât ulei se folosește)
Carbohidrați: 4-6 g
Fibre: 1-2 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de legume și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Hamsiile la cuptor sunt cele mai bune proaspăt scoase din cuptor. Dacă rămâne, se pot păstra la frigider, acoperite, pentru o zi. La reîncălzire, textura poate să devină mai moale, dar gustul rămâne bun. Recomand să se consume în ziua preparării.